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2019-07-26
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之前来这个大型熟食市场，都没有什么意见，看不出哪一间比较正点，因为人流非常多， 十分挤拥的环境，基本上每一间餐厅门口都坐满乘客。但由于我吃过东记云吞面，据闻那儿的猪扒以及鸡翼，还有上海面非常著名，但是吃过之后，就觉得不怎了了，猪扒毫无特别，甚至毛又干又不是即炸，强差人意。之后几次便去其他店一试，由于平日也经常饮茶，因此点心也可以不理了 ；上次试过一间餐室的奶茶以及下午茶，有只属普通。这次到了友人家父最喜爱的牛杂粉面。这家鸿发牛杂粉面，中间又加插了另一间点心店，因为原来鸿发除了牛杂粉面，令一边还有做普通茶餐厅的炒粉面饭以及常餐早餐等等。那么我就试试这儿的牛腩，看见很多人都吃河粉，但我还是点了个幼面。由于店面起码都有30-40场客人在进食，因此等候时间也比较久。但是牛腩面一端来，我就发觉份量非常之多，牛腩应该超过10件，我叫了多荵，匙羹上面的青葱，份量也的确非常多。幼面有少许痴着一团，但是拨开了，就没有这个问题，面料的份量也非常之多，亦都不算煮到溶溶烂烂完全软掉，亦都保持少许弹力；汤底的味道有少许清甜，带有轻微咸香，还算不错。吃了一件牛腩，感觉上它的切割、质地、以及质感，和东涌吃惯的金铭牛
之前来这个大型熟食市场，都没有什么意见，看不出哪一间比较正点，因为人流非常多， 十分挤拥的环境，基本上每一间餐厅门口都坐满乘客。
但由于我吃过东记云吞面，据闻那儿的猪扒以及鸡翼，还有上海面非常著名，但是吃过之后，就觉得不怎了了，猪扒毫无特别，甚至毛又干又不是即炸，强差人意。
之后几次便去其他店一试，由于平日也经常饮茶，因此点心也可以不理了 ；上次试过一间餐室的奶茶以及下午茶，有只属普通。
这次到了友人家父最喜爱的牛杂粉面。这家鸿发牛杂粉面，中间又加插了另一间点心店，因为原来鸿发除了牛杂粉面，令一边还有做普通茶餐厅的炒粉面饭以及常餐早餐等等。
那么我就试试这儿的牛腩，看见很多人都吃河粉，但我还是点了个幼面。
由于店面起码都有30-40场客人在进食，因此等候时间也比较久。但是牛腩面一端来，我就发觉份量非常之多，牛腩应该超过10件，我叫了多荵，匙羹上面的青葱，份量也的确非常多。
幼面有少许痴着一团，但是拨开了，就没有这个问题，面料的份量也非常之多，亦都不算煮到溶溶烂烂完全软掉，亦都保持少许弹力；汤底的味道有少许清甜，带有轻微咸香，还算不错。
吃了一件牛腩，感觉上它的切割、质地、以及质感，和东涌吃惯的金铭牛腩粉面，感觉差不多，但是这儿的面条比较多，及汤底比较纯正以及味道浓厚。
面条的确网网千斤，而牛腩亦都分量充足，当中每一件都是肥瘦均匀，有些，脂肪份量还是不小的，因此女士来到可能会肥腻，但是其实，把肥膏那些部份撇除了，偏向瘦的部份，咬下也觉得味道相当之好。
肉质肥瘦均匀，味道带浓厚的牛肉香，绝对不会有太瘦的牛腩，导致痴牙的问题；另外，桌上面还有一壶辣椒油，绝对不是普通云吞面店或是潮式粉面店那些普通辣椒油，这种辣椒油加入了少许炸蒜粒，因此口感丰富到而又带点炸蒜的香气，使味道更上一层楼。另一碗就是友人的牛肺鱼蛋面，鱼蛋没有试过；但牛肺的份量，看起上来也是相当之大!!试想想，平日在外边旺角尖沙咀等等地方，吃一碗双拼的面条，如果你叫牛杂不是牛肺，通常都只会得两三件零散的放在面条上边，怎会有张鸿发这般的质素，将整副完完整整的牛肺排在面条上边，根本是完全不可能见到。
牛肺的味道，不算非常之浓，因为牛肺本来都是如此，有点儿弹性，爽爽的牛肺，没有其他异味， 十件八件陈列在一起，也是让人吃得大快朵颐的。
另外又有饮料，友人的茶走，是以大杯的杯子承载着，因此看起上嚟比较划算；我的冻柠茶，茶味还算刚刚好，未能算是极之茶味浓郁，但是柠檬三四大片，都提供新鲜柠香，炎热的夏天来喝一杯，也可以消暑解渴。
以鸿发这个份量，可能是我近年来吃过最为大份的牛杂粉面，再看一看它的价钱，我的单拼面，再加一杯冷饮，竟然不消$40 ，简直可说是划算至极，真正的抵食夹大件。
而且，在大埔墟街市熟食市场这个地方，如果你坐在餐厅与餐厅之间，有时候不小心坐错了旁边餐厅的桌子，店员就会强迫你叫一杯饮品，虽然都只是十来二十元 ，但感觉像是被屈了。
大埔墟熟食市场，如果你坐在中间，或是通道位置，又怕被别人撞到；而鸿发，虽然在女厕门口，但感觉上女厕总会比男厕干净，而且他安排在熟食市场的一段，因此人流没有那么多。
以前会话，大埔吃牛腩，非群记莫属，群记清汤腩，又肥又有膏又有皮；但是，有时隔太久才吃一趟的话，又会因为群记的太肥而吃不落。因此，这家鸿发牛腩，又清又香，而且不算极之肥腻，也不用大排长龙，直接来到便有位子坐下，冷气长开，优质至极。
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