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2017-09-10
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本来想去「老爷点心」，总觉得这种小店是一班有理想、有冲劲的年青一辈厨师经营，本身已经值得支持；加上装修有特色、点心出品传统中加入创意，非常配合近年中菜西煮、采用西方国家或日本优质食材的时尚风气，就更加有光顾的理由。当然，好食与否就要试过才知道。去到之后才发觉餐牌转了，即使午市时段也没有多样化及各款特色点心，一问之下，竟然说：「只余几款点心选择了。点心师傅已经返去广州。」真系估佢唔到。虽然小店仍然有其他特色小菜，但始终以点心「响朵」，缺少了此行本来目标，兴致大减，无奈转去其他地方揾食。返回庄士敦道，行吓行吓，又经过这一间望落去好似几贵、但位置又唔系好似高级餐厅的扒房，反正已经食唔到点心，小公主又好钟意食薯条，今日又再次锯扒吧。推门入内，餐厅只有一两枱客人。除了两三位穿着黑色整齐制服的侍应之外，尚有两位形似家公家嫂的肥伯伯及幸福模样少奶奶兼未来妈咪（恭喜！恭喜！），估计是家庭式经营餐厅。灵光一闪，突然觉得餐厅名字有点熟悉，多口问句少奶奶：「你们餐厅好像在这里开业只有年多吧？」「系呀！不过之前「乐意」做了许多年了！」终于醒起某本杂志专访。「啊！你们的前身是 Louis' Steak Hous
推门入内，餐厅只有一两枱客人。除了两三位穿着黑色整齐制服的侍应之外，尚有两位形似家公家嫂的肥伯伯及幸福模样少奶奶兼未来妈咪（恭喜！恭喜！），估计是家庭式经营餐厅。灵光一闪，突然觉得餐厅名字有点熟悉，多口问句少奶奶：「你们餐厅好像在这里开业只有年多吧？」「系呀！不过之前「乐意」做了许多年了！」
终于醒起某本杂志专访。「啊！你们的前身是 Louis' Steak House!」
无错，餐厅全名是「Nebraska Member of Louis' Steak House」。
有40多年历史的老牌扒房「乐意扒房」在一年多前因为不敌贵租而结业，但本身为亲兄弟的老板们的儿子，仍然决定另觅新舗传承家族事业；并将上一代的老式扒房注入摩登时尚元素、型格正统的美式扒房装修风格、年轻活力的型仔靓女侍应，将「乐意」重新打造成「Nebraska」及「Mr. Tomahawk」。
餐厅名字「Nebraska」原来有个故事。相信绝大部份香港人也不知道 Nebraska 是美国52个州的其中之一，原因简单，Nebraska 位于美国中部，并非旅游热门地点、也没有什么大城市，主要的经济活动就是农场及牧场。但如果讲到 USDA prime black angus beef，就相信大部份嗜牛一族都一定会知道是什么，而 Nebraska 就是美国中部其中一个盛产USDA prime black angus beef 的州份。所以，餐厅名字已经说明一切，「Nebraska」所采用的就是最优质的美国牛扒。
既然由第二代主理，基本上已经完全找不到「乐意」的老式怀旧装修风味（注：所谓怀旧只是以今天的眼光去衡量，在上世纪1970、80年代，却已经是高级餐厅装修风格了！），取而代之的就是简朴舒适的典型美式扒房装修，其中一角还加设了趟门，以便分隔成为一个独立小型私人包厢。
始终用了「乐意」的招牌，餐牌当然需要保留「乐意」的经典招牌牛扒餐：牛扒配花胶。这种一中一西的配搭，相信在香港、以至全世界都是独一无二；一直没有机会试过，即使在之前的「乐意」年代也没有，一来价钱贵，其次，总觉得花胶（中式炇煮）配煎牛扒有啲怪怪地。今日帮衬第二代主理的「Nebraska」正值午餐时段，有优惠价午餐，更加冇理由食正价餐牌上的贵嘢，再次冇缘。优惠价午餐有多个款式，每日抽选几款轮流推介，只不过皇牌 Deluxe USDA Prime Ribeye Steak 则肯定日日上榜。
餐汤是罗宋汤，用一个小托盘盛载汤碗及一片蒜蓉牛油焗法式长面包，简单企理；小托盘一角又印上了餐厅标记，时刻提醒客人，唔放过任何一个宣传机会。罗宋汤浓稠适中，并不是那种稀如水的清汤、也没有稠如蕃茄蓉，汤味酸甜均衡。同时又隔走了过量的西芹、蕃茄等熬汤材料，只余下一些最后阶段才加入的椰菜，所以椰菜仍然保持爽甜，并没有煲到软腍腍。这种款式的罗宋汤最啱笔者口味，远胜于那些只有大量杂菜及番茄酸味的罗宋汤。
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Deluxe USDA Prime Ribeye Steak
$268
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Australian Grilled Lamb Chop ($168) 的份量算相当多，除了两大件羊架之外，尚有一大份烚薯角及鬼佬沙律菜。羊架表面有非常明显的明火烧烤坑纹，望落去已经垂涎三尺。
Australian Grilled Lamb Chop
$168
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羊架真的非常大件，虽然只有两支骨，但非常肉厚，而且所有羊皮羊脂都切除得非常彻底。起初也担心如此大件的羊架，会否非常粗鞋、难以咀嚼？切开厚厚的羊架，见到粉红色的肉心、没有多余的血水，七成熟的火喉控制得相当准确。咬落去虽然未至于非常松软，但肉质完全不粗糙、又没有渣滓、兼充满肉汁，真系有啲估唔到咁大件兼厚身的羊架有如此质素；不足之处就是肉质偏硬、未够松软及羊味偏淡、唔够明显，唔系好似食紧羊架。
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以质素及份量来说，午餐价钱算合理；但讲到正价餐牌价，尤其是牛扒，「Nebraska」与其他高级扒房差不多是同一个级数，比她更贵的就要数到酒店级顶级扒房。牛扒以外的价钱则稍为低一点，未去到高级扒房级数。但整体而言，在「Nebraska」食晚餐锯扒算几贵，以这个价钱，无论环境、服务、气氛应该会有更好的选择；总结一句，「Nebraska」的午餐的确抵食，晚餐则要试过才知道。
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