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2009-11-24
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在东洋游历过一段不长不短的日子，还记在市场上看到肥美的秋刀时，已是秋天了。斯时初秋，在盛产秋刀鱼的女川港，沿著岸边，满街架起烧秋刀的档子，香气扑鼻，令人无可抗拒。秋刀离水即亡，不能人工养殖。所以吃秋刀刺身的话，不是「今朝捕」的，风味不可同日而语。请师傅即场削皮去骨起肉，做秋刀鱼刺身。加入一些生姜茸及花穗，用大叶卷著，蘸栗醋来吃，口感甘腴丰美，肉与爽嫩无比，是一试难忘的美味。 说了这么多，简单讲句，就是在香港很少吃秋刀鱼刺身，主要原因是不大可能吃得到好的，所以就算应时吃秋刀，也多只吃盐烧。每年也只会认真一点的选地方，只吃一次。上年就去了九龙香格里拉的滩万，不太满意。今年找了不少资料，也亲身的去几个地方看过。原本属意的地方，却表示是年未必有秋刀返货，结果选了这里。 严格来说，这里其实是做会席的店子。店长佐藤先生前身在另一会席名店滩万工作，所以不难发现，在餐牌上的头几页，也是不同价钱及形式的怀石及会席料理。而这里虽然开业多年，作风低调，甚少上饮食杂志，主力也是靠做日本客人为主。多年前来吃过，觉得水准是很不错的。是次再来，就以吃秋刀为主，先预留了两条，肥美的一条做刺身，另一条就盐烧。另外此时也
说了这么多，简单讲句，就是在香港很少吃秋刀鱼刺身，主要原因是不大可能吃得到好的，所以就算应时吃秋刀，也多只吃盐烧。每年也只会认真一点的选地方，只吃一次。上年就去了九龙香格里拉的滩万，不太满意。今年找了不少资料，也亲身的去几个地方看过。原本属意的地方，却表示是年未必有秋刀返货，结果选了这里。
严格来说，这里其实是做会席的店子。店长佐藤先生前身在另一会席名店滩万工作，所以不难发现，在餐牌上的头几页，也是不同价钱及形式的怀石及会席料理。而这里虽然开业多年，作风低调，甚少上饮食杂志，主力也是靠做日本客人为主。多年前来吃过，觉得水准是很不错的。是次再来，就以吃秋刀为主，先预留了两条，肥美的一条做刺身，另一条就盐烧。另外此时也是日本蚝当做的季节，这里有进三陆蚝，也预留了四只，秋刀之局，大致搞定。
在喝酒的期间，菜色已陆续送上来。前菜只是简简单单的渍菜，三陆的蚝，很饱满，质素高，如果是蚝迷的话，不要错过；秋刀鱼刺身肥美，全没腥味，口感丰腴甘香，非常不错。各位秋刀迷，这里的秋刀刺身真吃得过，要来吃一吃了；
池鱼寿司口感爽脆，又不失松软，这就是心机。海胆是日本货，口感丰腴，但味道也却是淡然无味。蛋卷味道甜了一点，咸度不够。鲷鱼肠盐辛做得不错的，鲜浓咸香，吃一口盐辛，再喝一口酒，很是配合。煮物一栏，选了豚角煮，廋肉的口感较韧，肥肉就当然丰腴美味，不过最后也吃不完的，也觉得水准可以更好；
煮物之后，又来的是烧秋刀，原条上台，闻起来香喷喷的，对办。是夜吃了两尾秋刀，烧的一条美味，刺身的亦肥鲜味美，俱满意。
釜饭也是这里的特色，釜底有少量饭焦，而我也吃了两碗米饭，饱足矣！
这里的服务可是非常的好，年青侍应很有礼貌，对答专业。斟茶、转热毛巾、倒酒等等的工夫做足。也醒目非常，见我在勉力的撕酒瓶上的招纸，转眼他已帮忙搞掂，值得一赞。
埋单千五，已包开瓶费二百。以数额计，几贵，但吃得到心头好，别的食物也有水准，也还是觉得物有所值的。
如言，我没有什么舍得花费的地方，只在乎吃。
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