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2011-09-07
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团购疯系列 -- 「Domon 札幌拉面」这个品牌在香港已做了十多年，一直有听过其名字但还没有机会一试。早前见有网站以 $138 推售这里的二人套餐，记得曾看过饮食杂志介绍，提及蔡澜是这店的常客，更把自家品牌的日本吉品鲍鱼供应给此店作拉面料，虽然这次团购并没有此款拉面提供，但见个套餐价钱适中，而且除拉面外，还有沙律、饺子、薯饼等日式小吃，所以也买了一张 coupon 和老公来试试。先致电预约星期三来午膳，原来女店员说午间不设预订，自行 walk in 等位便可以了。噢，更好，由于老公工作较忙，两点后用膳就最适合不过，既然无需订位，时间上就更灵活了。铜锣湾的 Domon 座落于利舞台六楼，门口除了见惯的 DOMON 字样之外，还有很大个的「土门」Logo，初头还有点狐疑是两间店舖，经了解后，原来发现这里是「一店两食」，Domon 供应拉面小吃，而「土门」就提供日本料理。向店员说出是来享用团购餐后，服务员竟然不是引领我们到店内，而是到店外走廊通道一列连梳化的座台，幸而座位十分宽敞，加上人流不多，坐得非常舒服。说回这次的二人套餐，优惠券可换领的食物包括有日式柚子大
团购疯系列 -- 「Domon 札幌拉面」这个品牌在香港已做了十多年，一直有听过其名字但还没有机会一试。早前见有网站以 $138 推售这里的二人套餐，记得曾看过饮食杂志介绍，提及蔡澜是这店的常客，更把自家品牌的日本吉品鲍鱼供应给此店作拉面料，虽然这次团购并没有此款拉面提供，但见个套餐价钱适中，而且除拉面外，还有沙律、饺子、薯饼等日式小吃，所以也买了一张 coupon 和老公来试试。
先致电预约星期三来午膳，原来女店员说午间不设预订，自行 walk in 等位便可以了。噢，更好，由于老公工作较忙，两点后用膳就最适合不过，既然无需订位，时间上就更灵活了。铜锣湾的 Domon 座落于利舞台六楼，门口除了见惯的 DOMON 字样之外，还有很大个的「土门」Logo，初头还有点狐疑是两间店舖，经了解后，原来发现这里是「一店两食」，Domon 供应拉面小吃，而「土门」就提供日本料理。
向店员说出是来享用团购餐后，服务员竟然不是引领我们到店内，而是到店外走廊通道一列连梳化的座台，幸而座位十分宽敞，加上人流不多，坐得非常舒服。说回这次的二人套餐，优惠券可换领的食物包括有日式柚子大虾沙律、6 只自家制日式饺子、4 件鸳鸯薯饼，另外可从牛油拉面、霜降牛肉熔岩拉面、黑豚生姜烧定食中，自选任何 2 客。
首先上台的是日式柚子大虾沙律，据说是用上原只加拿大海虾，伴以柚子肉及新鲜有机蔬菜。其实这碟沙律的虾只并不算大，而且一碟只得两只，柚子肉份量亦很少，犹幸味道都几 fresh，配上胡麻酱汁，入口酸甜清新，是一道不俗的头盘。
一碟 6 只的自家制日式饺子，外型饱满圆润，而且外皮颇薄，挟上手还有透光的感觉。至于内里的馅料，材料就包括有猪肉、韭菜、冬菇等，份量下得毫不吝啬。一口咬下，嗯，肉质欠了点丰润，而且肉汁亦不多，幸而口感虽干，吃起来却有嚼劲，加上饺子底层煎得甚为香脆，饺皮亦颇松软，也算不错。
另外一碟 4 件半圆形的鸳鸯薯饼，共有两款口味，先讲紫色馅料的，其实就是紫芋栗子薯饼，据说是采用了北海道薯加入紫芋及栗子制作，芋头味不俗，而且咬落满口绵密香甜，可惜外层脆口得来却有点硬实，幸而粒粒栗子够咬口，都可以一试。至于黄色馅心那款，其实是南瓜薯饼，薯饼表层虽然未算特别酥脆，但里面磨成蓉的南瓜泥，入口还算软绵香甜，不过伴吃的蛋黄酱，味道怪怪的，还是不沾酱来得更洒脱。
主菜方面，虽然知道「牛油拉面」是 Domon 的招牌菜式之一，而且听讲啲叉烧肥瘦均匀，肉味浓郁，不过早前看过食评，见大多批评此款拉面的汤底做得过咸，加上笔者向来亦不特别爱吃牛油，所以就选了另一款，侍者于点餐时一再强调是辣的「霜降牛肉熔岩拉面」。据说这款拉面，食材选用了澳洲 M7 和牛，由于其油花分布均匀且密集，彷如雪霜般，故有「霜降牛肉」之称。
制作方面，牛肉先用辣酱煮熟，再配上多种香料调配成辛辣汤底，服务员把拉面一放上台时，笔者已急不及待先喝一口。哗！辣味果然十分超卓，幸好味道辣得来也不失面豉的甘香浓郁和幼滑口感。汤底方面，厨子采用了北海道浓猪骨汤的风格，故此入口颇浆口而味浓。至于啲牛肉，肉质细嫩可口，虽然未至于入口即溶，但口感软嫩多汁，味道也颇不俗。面条方面，据说是由小麦面粉制成的，并且加入了较多的鸡蛋，故颜色特别黄，不过咬落面身又唔多觉有鸡蛋香味，但个面质就颇为滑溜，够晒烟韧弹牙，浸久了也不觉糊口。
至于另一款黑豚生姜烧定食，就有点货不对办，皆因印象中「定食」的食物大致上会包括有饭或面、前菜、味噌汤、茶碗蒸等，但这个定食只有黑豚生姜烧饭一碗，配菜一律欠奉，与团购网上的图片亦有所出入。味道方面，这个生姜烧是以姜汁及洋葱炒美国黑豚肉薄片，猪肉入口肥瘦均匀，而且肉质亦不觉嚡口，本来也算不错，可惜洋葱的强烈味道完全盖过了姜味，入口变成了像在吃洋葱猪肉多一点，失去了生姜烧的神髓，建议厨子应在碗饭临上桌时才淋上姜汁，使姜味不会挥发，从而带出豚肉的肉香。总括来说，整份套餐味道不过不失，由于团购餐要另付加一服务费，即 $13.80，故结账实际支出为 $152。顺带一提，服务质素本来不太差，可惜人手太少，要叫服务员实在颇考客人的耐性和容忍度。
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