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2020-07-19
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今日摇摆天使梁安琪带了我们去帮亲李锦联主理的Ben 哥厨房，品尝李锦联为Angel 特别安排的“万事鱼意活力餐” 。去到Ben 哥厨房，发现有多种堂食外卖都合适的小菜，由数十元到百多元都有，每样都是厨神李锦联亲自主理。如果想吃私房菜就要早点通知，因为准备食材都需要点时间。今次为Angel 安排的是全鱼宴,菜单有:1 潮州冻马友,2 牛油香煎封英鲳,3 私房豉汁酱蒸鱼云,4 无水蒸焗老虎班,5 蒜蕊炒鱼松,6 香滑吕宋杧果布甸。潮州冻马友，马友刚刚好熟，鱼肉非常嫩滑，配上酱汁非常好吃，原来早一晚就要做准备。蒜蕊炒鱼松，鱼松无骨非常香口，蒜蕊很嫩。私房豉汁酱蒸鱼云,用上特制秘方豉汁，用大鱼头蒸鱼云，火候岩岩好，鱼云非常滑。牛油香煎封英鲳，Ben 哥说外面通常用炸的，很少会煎。这道菜Ben哥慢火煎，还要翻鱼几次，所以非常香脆，热辣辣非常可口。无水蒸焗老虎班，因为无水蒸焗，所以鱼味十足。Ben哥跟我说了小秘技，蒸焗老虎班时用只筷子试试，笃得穿再多两分钟就完成。香滑吕宋杧果布甸甜品，是Ben 哥亲自制作，不是现成买的所以有很多杧果，口感丰富。Ben 哥幽默地说:杧果当然是买回来，不是自己
今日摇摆天使梁安琪带了我们去帮亲李锦联主理的Ben 哥厨房，品尝李锦联为Angel 特别安排的“万事鱼意活力餐” 。
去到Ben 哥厨房，发现有多种堂食外卖都合适的小菜，由数十元到百多元都有，每样都是厨神李锦联亲自主理。如果想吃私房菜就要早点通知，因为准备食材都需要点时间。
今次为Angel 安排的是全鱼宴,菜单有:1 潮州冻马友,2 牛油香煎封英鲳,3 私房豉汁酱蒸鱼云,4 无水蒸焗老虎班,5 蒜蕊炒鱼松,6 香滑吕宋杧果布甸。
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潮州冻马友，马友刚刚好熟，鱼肉非常嫩滑，配上酱汁非常好吃，原来早一晚就要做准备。
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蒜蕊炒鱼松，鱼松无骨非常香口，蒜蕊很嫩。
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私房豉汁酱蒸鱼云,用上特制秘方豉汁，用大鱼头蒸鱼云，火候岩岩好，鱼云非常滑。
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牛油香煎封英鲳，Ben 哥说外面通常用炸的，很少会煎。这道菜Ben哥慢火煎，还要翻鱼几次，所以非常香脆，热辣辣非常可口。
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无水蒸焗老虎班，因为无水蒸焗，所以鱼味十足。Ben哥跟我说了小秘技，蒸焗老虎班时用只筷子试试，笃得穿再多两分钟就完成。
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香滑吕宋杧果布甸甜品，是Ben 哥亲自制作，不是现成买的所以有很多杧果，口感丰富。Ben 哥幽默地说:杧果当然是买回来，不是自己种的。
疫情严峻，好友仍出席支援Ben哥厨房，可见人间有情。用餐时还见到很多人路过，见到Ben 哥都会过来买道菜回家当晚餐。
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