Quiche Yoroizuka (已結業)

Sogo 地库超市重开后，有一间卖传统法式咸派quiche lorraine的店舖，是由明星饼师铠冢俊彦监督，店舖供应咸派及甜派两款，有3款咸味及两款甜味，今次我选择了香港限定的铠冢厄瓜多尔可可农场朱古力味（$28），其后有罗兰士(杂菜，烟肉)（$25）、龙虾汁虾肉（$30）及法式焗洋葱（$25）。实物的卖相跟display有点强差人意，都是display 比较吸引一点。咸味的quiche 口味都是比较浓郁，内里含有鸡蛋、芝士、忌廉等成份，我先试了一个龙虾汁虾肉批，虾的肉质比较干身，没有爽弹的口感，不过龙虾味都好突出，此用了龙虾汁、虾肉及蛋液制成，所以虾味都好浓香，而外层的酥皮都好香酥松化。法式焗洋葱批的批底富有丰富香甜的洋葱，蛋批内更集合洋葱片、洋葱蓉、洋葱粒，在口腔已经散发爆香的洋葱味。比接下来再食多个甜批，甜批多数是常温或冻食，铠冢厄瓜多尔可可农场朱古力味批是香港限定，朱古力味好浓郁又晤太甜腻，不过质感比较干身，水准一般。