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2013-09-28
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过了中秋，秋色初现，菊黄蟹肥，又是吃大闸蟹的时候，这个星期在澳门吃了两次蟹，今天就到香港帝苑酒店东来顺吃蟹粉菜式。金黄色的蟹粉，由鲜拆大闸蟹蟹肉及蟹膏混成，略为调味及炒香，比只是单吃一只大闸蟹味道更香浓。先来是蟹粉海燕窝，Hairy Crab Roe with Seaweed in Soup，$98，海燕窝，即珊瑚藻，是一种海藻类食物，因口感及外形都跟燕窝相似而名，含有丰富的水溶性膳食纤维和胶原质，容易消化，同时热量又低，把它跟蟹粉煮成汤羹，入口质感浓稠，蟹粉鲜味突出。蟹粉麦皮虾，Deep-fried Prawn Stuffed with Hairy Crab Roe Coated with Oatmeal，$268，把虾沾上蛋黄及麦皮炸至金黄色，再加入蟹粉炒至干身，虾身外层带脆，虾肉带点爽，蛋黄咸香相对蟹粉较为突出。鬼马蟹粉，Deep-fried Chinese Dough Stuffed with Hairy Crab Roe and Mashed Squid，$228，于常吃的鬼马油条加入蟹粉，油条酿入墨鱼胶，上面带点蟹油，蟹粉味道比吃麦皮虾突出，但油条质感稍为腍身一点。还有蟹粉
蟹粉麦皮虾，Deep-fried Prawn Stuffed with Hairy Crab Roe Coated with Oatmeal，$268，把虾沾上蛋黄及麦皮炸至金黄色，再加入蟹粉炒至干身，虾身外层带脆，虾肉带点爽，蛋黄咸香相对蟹粉较为突出。
鬼马蟹粉，Deep-fried Chinese Dough Stuffed with Hairy Crab Roe and Mashed Squid，$228，于常吃的鬼马油条加入蟹粉，油条酿入墨鱼胶，上面带点蟹油，蟹粉味道比吃麦皮虾突出，但油条质感稍为腍身一点。
还有蟹粉菠萝包，Baked Hairy Crab Roe Buns，$137三件，及蟹粉酥，Baked Hairy Crab Roe Pastries，$148三件。焗得金黄及香脆的菠萝包皮，馅料有蟹粉及菠萝粒，菠萝汁令蟹粉味道多添分果甜味，一个份量又不会太大，午饭喝茶时吃一个，比吃焗菠萝叉烧包特别。而蟹粉酥，味道就比较直接，每口都是蟹粉味，但酥点都是要趁热吃，酥脆口感才好吃。
除了以上蟹粉菜式，另有我喜欢吃的熏蛋，这里以龙井茶叶来烟熏鸭蛋，Long-Jing Tea Leaf Smoked Duck Egg，甘香的溏心蛋黄，恰到好处的烟熏香味，吃半只不够，想多吃半只。
最后还有东来顺炒饭， Dong Lai Shun Signature Fried Rice with Shredded Beef，Mutton & Shrimp，$168，饭加入肉粒、菜粒、蛋、蟹籽来炒，鲜橙色的饭粒干身不油腻，最近都喜爱吃饭，中医师说最好每餐都要吃点饭，暖胃暖身。
这星期吃了蟹粥、炒蟹、咖哩蟹、蒸蟹箝，这天还有蟹粉菜式，最喜欢是蟹粉海燕窝及蟹粉菠萝包，来东来顺吃饭时也来尝尝蟹粉香吧。张贴
