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2013-11-07
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我祖籍宁波，可是从未回过家乡，对家乡的事一无所知，但是却很喜欢家乡的风味。大家都会知道浓油赤酱的味道，可是宁波菜就偏向咸鲜味重一点，今次就受邀来到位于尖沙咀i-SQAURE的文鼎一号，尝试一顿美味的晚饭。这儿的环境真是不错，望向窗外，正是灿烂的维港夜景，心情显得特别好。先来冷盘，有凉拌海蜇皮、家乡烤菜及文鼎脆皮熏鱼。海蜇皮爽脆有嚼劲，烤菜的质感软腍，是我家的味道，小时候经常吃著，不知何时，这道偏甜的菜式成为我的至爱冷盘之一。最后是皮脆肉嫩的熏鱼，而且特别从宁波运来的特制酱汁，令我感觉意犹未尽，还想吃多一件。此时，名物文鼎十八斩送到，用上宁波特产的梳子蟹，肉质细致鲜嫩，蟹膏甘香泛金，配以特制的酱汁腌制，再配以师父只用十八刀便切成的摆盘。吃落鲜中带点甜，可是感觉酒味及香味皆有点不及湾仔文鼎酒家的味道，而且蒜味有点过强，但味道还是不错的。接著是离远已可闻到香气十足的火瞳云吞老鸭汤，因用上老鸭的关系，汤色呈奶白，而且油份不高，还有浓郁的鸭香，配上火瞳的咸香，真是一绝，在细味品尝之下，还有一股清新脱俗的鲜甜味，原来正是由荀干所诱发出来，材料互相影响下，得出来的却是汤中的珍品。包公牛小排这个名字的
这儿的环境真是不错，望向窗外，正是灿烂的维港夜景，心情显得特别好。先来冷盘，有凉拌海蜇皮、家乡烤菜及文鼎脆皮熏鱼。海蜇皮爽脆有嚼劲，烤菜的质感软腍，是我家的味道，小时候经常吃著，不知何时，这道偏甜的菜式成为我的至爱冷盘之一。最后是皮脆肉嫩的熏鱼，而且特别从宁波运来的特制酱汁，令我感觉意犹未尽，还想吃多一件。
此时，名物文鼎十八斩送到，用上宁波特产的梳子蟹，肉质细致鲜嫩，蟹膏甘香泛金，配以特制的酱汁腌制，再配以师父只用十八刀便切成的摆盘。吃落鲜中带点甜，可是感觉酒味及香味皆有点不及湾仔文鼎酒家的味道，而且蒜味有点过强，但味道还是不错的。
接著是离远已可闻到香气十足的火瞳云吞老鸭汤，因用上老鸭的关系，汤色呈奶白，而且油份不高，还有浓郁的鸭香，配上火瞳的咸香，真是一绝，在细味品尝之下，还有一股清新脱俗的鲜甜味，原来正是由荀干所诱发出来，材料互相影响下，得出来的却是汤中的珍品。
包公牛小排这个名字的确有趣，据闻真的源自宋朝，为的是奖赏包青天以表扬他的功勋的一道菜式。虽然卖相只是乌卒卒的一块肉，但味道却是一流，以十多种天然调味料焖煮两小时而成，肉质非常软腍，而且非常入味，酱汁惹味又浓厚，还带上少许甜，绝对值得推介。
这道文鼎红烧肉拼粑齿萝卜，我在文鼎酒家吃过两次，一次非常好味，一次则有点失望，这次的却在两者之间。肥瘦相间的五花腩被焖至软腍，瘦肉部份松化，肥膏则够甘香，味道不错，萝卜方面是很清甜，但质惑真的有点太腍，不是吃得惯的软硬度。
吃多了肉，来了一碟酒酿芥兰，绝对是清新之选，淡淡的酒香及甜味依附在爽脆的芥兰上，清新不腻。
甜品是桂花汤圆，汤圆是美味的，馅料饱满又够油香，汤圆皮软滑而点烟靱，软糯可口，可是桂花汤水太过淡口，有点美中不足。
最后，望著维港夜景，就会不期然想起一个外号，那就是「东方之珠」，今晚我们一众饭友便将之吞进肚里。这儿的另一名物就是这个差不多有40cm直径大的煎堆，卖相已够震撼。待剪成一块块小片后，仍然有香脆的外层，内里则带点软糯烟靱，甜度适中，又不油腻，很好吃。
是夜的菜式皆不俗，能在美丽的维港夜景下享受，真是赏心悦目。
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