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2017-01-04
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长假期没有外出远游，反而留港到了一些不常去的地方探险。上趟闯入元朗新界西，今趟便去了港岛南区-赤柱。上次到来赤柱，恐怕已是十年前的事。感觉赤柱变细了，有趣的事物好像少了，也许，是心境不再一样了。随便逛逛，找个地方喝喝咖啡，看看日落的景色。常日的时间在赤柱hea一个下午倒也很有渡假的感觉。入夜后选择留在赤柱的Pinot Duck晚膳，之后才出回市区。选择Pinot Duck，原因之一是因为肯恩有Pinot Duck的Main Course买一送一优惠券(The Entertainer App membership)。当然，Pinot Duck是一间主打鸭类菜式的食肆，其独特的料理概念亦是吸引肯恩踏足光顾的原因。印象中在香港以吃鸭为招徕的店子不多。除了吃北京填鸭的中菜馆之外，较有创意的大抵算是位于尖沙咀海港城的美中.鸭子，不过美中.鸭子也不是主要卖鸭，一些较大路的京沪菜(e.g. 小笼包)也有供应。食店室内面积不大，但摆放的座位亦不多，用餐环境算是舒适。除了室内用餐，食店也有室外用餐的座位，布局设计较贴近酒吧式西餐厅的经营模式。桌上预先摆放的餐具是筷子。用膳的餐具可以预计食物菜式的设定立场
上趟闯入元朗新界西，今趟便去了港岛南区-赤柱。
上次到来赤柱，恐怕已是十年前的事。感觉赤柱变细了，有趣的事物好像少了，也许，是心境不再一样了。
随便逛逛，找个地方喝喝咖啡，看看日落的景色。常日的时间在赤柱hea一个下午倒也很有渡假的感觉。入夜后选择留在赤柱的Pinot Duck晚膳，之后才出回市区。
选择Pinot Duck，原因之一是因为肯恩有Pinot Duck的Main Course买一送一优惠券(The Entertainer App membership)。当然，Pinot Duck是一间主打鸭类菜式的食肆，其独特的料理概念亦是吸引肯恩踏足光顾的原因。
印象中在香港以吃鸭为招徕的店子不多。除了吃北京填鸭的中菜馆之外，较有创意的大抵算是位于尖沙咀海港城的美中.鸭子，不过美中.鸭子也不是主要卖鸭，一些较大路的京沪菜(e.g. 小笼包)也有供应。
食店室内面积不大，但摆放的座位亦不多，用餐环境算是舒适。
除了室内用餐，食店也有室外用餐的座位，布局设计较贴近酒吧式西餐厅的经营模式。
桌上预先摆放的餐具是筷子。用膳的餐具可以预计食物菜式的设定立场，食店的定位应是以亚洲菜为主。不过使用的竟然是用完既弃的木筷子，食店在环保的考量上似乎还可以做得好点。
食店周一至周五有一个All day set menu供应，头盘，主菜，甜品连餐饮也只是百多元的价钱，以晚膳来说算是经济实惠，可惜主菜项目中完全没有鸭料理的菜式出现。
看看主餐牌，鸭料理的菜式占了八成以上。菜式都是图文并茂，揉合了东方与西方的煮理方法，有些菜式的食材配搭新颖，不常在一般食店碰见。
除了食物，酒也是食店的主攻项目。食店有供应手工啤酒，部份啤酒冠以中国神话人物为名字，噱头是为外藉人仕而设。至于使用The Entertainer 的优惠，食店自定了使用条款，优惠的上限是$98，即是说若果价钱较低的主菜价值大过$98的话，食客需要补回差价。
(还是头一趟遇到食店在The Entertainer的优惠上自设特别的使用条款，下次在其他食店用膳时可能也应预先跟店方暸解清楚，以免换来不愉快的争拗。)
Eight Treasure
$40
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点了一壶养生八宝茶，可以给二人一同享用。
现今冲调八宝茶使用的材料可谓五花八门，所以在不同地方喝到的八宝茶味道也不尽相同。这里的八宝茶不是用茶包冲泡，把材料放在茶隔内，有兴趣可以自己研究一下这里的八宝茶用了甚么材料。
八宝茶加了冰糖，第一泡茶甜度最高。随着冰糖被溶解掉，第二三泡茶甜度减缓，其他材料的味道便慢慢渗出。每泡茶喝到的味道也不尽相同，滋润甘香。
Peking Duck Brioche
$78
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北京填鸭是传统的菜式，坊间都是伴薄饼同吃。食店加了新点子，在北京填鸭上创作了很多新的吃法，这道北京填鸭法式牛油包便是其一。
外脆内软的法式牛油包，上面放上菠萝与北京填鸭块。牛油的香味丰富了鸭肉本身的膻香，菠萝的果香又中和了鸭肉与牛油包的油腻感，整件牛油包口感丰富，一口咬下让鸭汁与菠萝汁同时在口腔漫游，带出传统菜式以外的崭新感觉，相当不错。
Crispy Duck Leg
$128
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鸭腿应是先以卤水汁慢煮的方法烹制再拿去炸，煮出来的鸭腿外皮香脆，内里的腿肉软嫩汁丰，入味非常。
鸭腿伴以香烤鲜橙及粟米薯蓉，份量很足够饱肚。不过粟米薯蓉的调味稍嫌偏淡，若能加点煮汁进碟内效果应会好一点。
Duck & Fennel Soup Dumplings
$98
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鸭肉汤饺子，饺子的皮做得够薄，吃下口感不错，不过内馅的鸭肉可能份量太少，吃不出明显的鸭肉香味，做得不错的反而是那汤底，富浓郁香味，值得多呷几口。
Creme Brulee
$78
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甜品点来了陈皮焦糖炖蛋。没想到用来盛焦糖炖蛋的碟子比饭碗还大，按份量这道甜品足够肯恩与Black RX 二人分享。
伴以甜柑与龙珠果，焦糖炖蛋卖相不错，敲碎面层之际可充份感受焦糖层的焦脆感。炖蛋也富蛋香，不过没有用上正宗的云呢嗱籽，香味层次略嫌平板。至于菜式提及到的陈皮，原来只是一丁点儿的陈皮梅颗粒洒在炖蛋上，味道不太明显，变得可有可无，甜品纯粹以够大件取胜。
食店的食物水准不错，菜式亦很具特色。不过若非本身有意到赤柱游览，很难想像一般市区食客会专程为了想尝鸭而走入赤柱。可以想像食店的主要客源，应是以游客居多，人气度少不免会比市区的食店逊色。
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