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2014-10-10
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一个开心饭局，一行十二位好友：餐厅的位置位于北京道1号，能够饱览维港夜景，看烟花一流，大家也疯影夜景。先来有「东海六小碟」，「黑蔗糖叉烧」「银丝甘露」「橙香小排骨」「干烧七味翅」「海苔墨鱼饼」「酸辣脆皮豆腐」六者之中我最喜欢「银丝甘露」，它是将青木瓜丝及萝卜丝做成沙律，味道酸酸辣辣，甚有泰国菜的影子，而且作为开胃前菜，它确有「做好自己份工」，调味与爽口感都令人胃口已开。另外我觉得「黑蔗糖叉烧」也不错，虽然有朋友觉得味道略甜，我则觉得刚刚好，用了黑糖感觉也甚特别，肉质用了猪肉梅头位，香软腍身。「野菜沙律」，这个是配上软壳蟹，由侍应席前捞制，大家留意一下碟上画的那只蟹，其实是用蚝油画出来的！整体感觉很像凯萨沙律，有朋友提议可用上柚子汁代替沙律酱，我觉得也可以啊，用柚子汁的感觉就会较像日式沙律，清新就好。「松露焗龙利柳」这个我自己挺喜爱，鱼柳放在米通上，再洒上黑松露及汁料去焗，一啖吃下来有软有脆有香的感觉，可以一次过满足三个愿望。「过桥日本白豚肉」这个是我其中一道最喜欢的菜色，亮点！每只碗上先放上芽菜，然后将日本来的白豚肉放在龙虾汤底上烫熟，再放上龙虾汤奉客。吃的时候可以加少许甜豉油提味，白
一个开心饭局，一行十二位好友：
餐厅的位置位于北京道1号，能够饱览维港夜景，看烟花一流，大家也疯影夜景。先来有「东海六小碟」，「黑蔗糖叉烧」
「银丝甘露」
「橙香小排骨」
「干烧七味翅」
「海苔墨鱼饼」
「酸辣脆皮豆腐」
六者之中我最喜欢「银丝甘露」，它是将青木瓜丝及萝卜丝做成沙律，味道酸酸辣辣，甚有泰国菜的影子，而且作为开胃前菜，它确有「做好自己份工」，调味与爽口感都令人胃口已开。另外我觉得「黑蔗糖叉烧」也不错，虽然有朋友觉得味道略甜，我则觉得刚刚好，用了黑糖感觉也甚特别，肉质用了猪肉梅头位，香软腍身。「野菜沙律」，这个是配上软壳蟹，由侍应席前捞制，大家留意一下碟上画的那只蟹，其实是用蚝油画出来的！
整体感觉很像凯萨沙律，有朋友提议可用上柚子汁代替沙律酱，我觉得也可以啊，用柚子汁的感觉就会较像日式沙律，清新就好。
「松露焗龙利柳」
这个我自己挺喜爱，鱼柳放在米通上，再洒上黑松露及汁料去焗，一啖吃下来有软有脆有香的感觉，可以一次过满足三个愿望。「过桥日本白豚肉」
这个是我其中一道最喜欢的菜色，亮点！每只碗上先放上芽菜，然后将日本来的白豚肉放在龙虾汤底上烫熟，再放上龙虾汤奉客。
吃的时候可以加少许甜豉油提味，白豚肉刚刚熟，嫩滑是意料之内，配上鲜甜的龙虾汤，整体有新意。席间有朋友更放入度庭乌冬入汤来一同吃，绝对是一个好的配搭，我也想这样吃啊！=)
「蚝皇鱼胶扣鹅掌」
鱼胶是大鱼皮下的脂肪，感觉有点像花胶，但就更滑溜，用蚝油汁来炆，再配上入味的鹅掌，是腍滑得连「金银婆婆」都会吃得下。
「上汤日本大根翡翠丝」
来一个清新的素菜，置底的是日本萝卜，上放翠玉瓜丝，用上汤来烩煮，清甜又可以清一清味蕾。「瓦罉孜然鸡」
这个主要是吃香口，当瓦罉的煲盖揭开时，即时香气四溢，有点像啫啫鸡煲，但就更干身，鸡的皮微微带焦，下酒最好！最后的甜品时间，有豆腐花、芒果布甸、榴梿布甸、五谷龟苓膏、紫米露，炖雪梨，一大班人分享，每项一啖最好。
若你吃榴梿的话，大家都对榴梿布甸赞好呢。张贴
