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2019-11-11
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Artisan de la Truffe「松艺馆」的装潢以黑色为基调，菜式以黑白松露，以及时令松露为主打由总厨李文龙（Manful Lee）及本地名厨张锦祥（Ricky Cheung）主理。 硕大的落地玻璃窗，可远眺维港两岸的无敌海景和夜景。型格吊灯，把松露形状投射到墙壁之上。置身其中，视觉、嗅觉与味觉，均围绕著松露也﹗ 餐桌上，放有松露的小摆设！压轴的甜品，更与此遥相呼应﹗ 翻阅餐牌，最后决定要一个$688的4道菜Tasting Dinner Menu，且拣选了北海道带子、芦笋、意大利青瓜、松露青豆蓉、白松露油；墨鱼汁意大利饭、松露碎、咸蛋黄；比目鱼柳、黑鱼籽、羊肚菌忌廉汁，以及松露芝士球。此外，再散点了野菌浓汤、松露$108，以及宽条面、忌廉白酒汁、巴马臣芝士、松露$198。 点餐后，侍应送上三款面包，搭配松露黑醋与松露橄榄油，以及忌廉和松露牛油同吃，馥郁的香气，甚是好吃﹗ 前菜，北海道带子、芦笋、意大利青瓜、松露青豆蓉、白松露油，恰如其分地，把「松」与「艺」，呈现食客眼前。这道菜，是一道精心拼凑而成的一幅田园风光画作。有白、有绿、有红、有黄、
硕大的落地玻璃窗，可远眺维港两岸的无敌海景和夜景。型格吊灯，把松露形状投射到墙壁之上。置身其中，视觉、嗅觉与味觉，均围绕著松露也﹗
餐桌上，放有松露的小摆设！压轴的甜品，更与此遥相呼应﹗
翻阅餐牌，最后决定要一个$688的4道菜Tasting Dinner Menu，且拣选了北海道带子、芦笋、意大利青瓜、松露青豆蓉、白松露油；墨鱼汁意大利饭、松露碎、咸蛋黄；比目鱼柳、黑鱼籽、羊肚菌忌廉汁，以及松露芝士球。此外，再散点了野菌浓汤、松露$108，以及宽条面、忌廉白酒汁、巴马臣芝士、松露$198。
点餐后，侍应送上三款面包，搭配松露黑醋与松露橄榄油，以及忌廉和松露牛油同吃，馥郁的香气，甚是好吃﹗
前菜，北海道带子、芦笋、意大利青瓜、松露青豆蓉、白松露油，恰如其分地，把「松」与「艺」，呈现食客眼前。这道菜，是一道精心拼凑而成的一幅田园风光画作。有白、有绿、有红、有黄、有紫，色彩绚丽，食味纷陈，口感多变。
把鲜嫩的带子、混入开胃酸香酱汁，以及晶莹剔透且咸鲜蟹籽，还有清爽青瓜和芦笋等，再加数片松露片，滋味无穷﹗
野菌浓汤、松露$108，把野菌搅拌至极为细碎，入口菌香盈腔，质感细滑，且充满松露独有的幽香，轻盈而不腻。
墨鱼汁意大利饭、松露碎、咸蛋黄，饭粒软硬度适中，且沾满了鲜美无穷的墨鱼汁，再混入松露，以及咸蛋黄，多了香气和咸香。
宽条面、忌廉白酒汁、巴马臣芝士、松露$198，是餐厅招牌菜式之一。面条弹牙可口，酱汁由白酒、忌廉以及巴马臣芝士等材料制成，每条扁平的宽条面都挂上厚厚的浓郁酱汁，加上新鲜松露，滋味无穷。
比目鱼柳、黑鱼籽、羊肚菌忌廉汁，鱼肉火喉拿捏极为准绳，入口极为细致滑溜，鲜味洋溢。
压轴的甜品 - 松露芝士球，灵感来自餐桌上的松露小摆设。只是两粒黑古勒突的松露雪糕旁，有两粒蘑菇状的蛋白脆饼，且以朱古力碎粒作泥土，以刨片黑松露片作点缀，好不美丽，也，甚是脆口与甜蜜﹗
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