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2017-06-22
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看见「霸吗拉面」备受食客欢迎，还成功在食店选举中，获得公众的认同，并获得最佳新餐厅的奖项。作为一个经常有光顾「霸吗拉面」，又有为「霸吗」写食评的本人，看见「霸吗」到现在有此成就，我亦感到与有荣焉。后来我知道，「霸吗拉面」又有一间姊妹店，店名叫做「风云丸」。「风云丸」店舖开设在湾仔，「风云丸」跟「霸吗」最不同的是，「风云丸」的镇店代表菜式跟「霸吗」有点不同，是「豚骨鱼介沾面」。「风云丸」是一间以「沾面」为招牌菜色的日本拉面店，不单止「豚骨鱼介沾面」以猪肉为主配菜，甚至整间「风云丸」拉面菜色，都是以猪肉为主要食材。「风云丸」不是没有鸡肉，只是「风云丸」只把「唐扬炸鸡」当小菜看待，没有像「霸吗」的鸡叉烧拉面而已。星期日我来到湾仔，为初次拜访试食「风云丸」而探路。来到湾仔，我发现「风云丸」虽然称得上是「霸吗拉面」的姊妹店，但「风云丸」并未完全获得「霸吗拉面」名气的帮助，「风云丸」门面并没有人龙在店外等待。直至晚上六点，「风云丸」接近晚市来临的一刻，「风云丸」虽然还未满座，但店内食客都已经坐得快七七八八。我亦终于等到星期日晚饭时间，很快便能进入「风云丸」内用膳。「风云丸」楼面的装潢，虽然没有「霸
后来我知道，「霸吗拉面」又有一间姊妹店，店名叫做「风云丸」。「风云丸」店舖开设在湾仔，「风云丸」跟「霸吗」最不同的是，「风云丸」的镇店代表菜式跟「霸吗」有点不同，是「豚骨鱼介沾面」。
「风云丸」是一间以「沾面」为招牌菜色的日本拉面店，不单止「豚骨鱼介沾面」以猪肉为主配菜，甚至整间「风云丸」拉面菜色，都是以猪肉为主要食材。「风云丸」不是没有鸡肉，只是「风云丸」只把「唐扬炸鸡」当小菜看待，没有像「霸吗」的鸡叉烧拉面而已。
星期日我来到湾仔，为初次拜访试食「风云丸」而探路。来到湾仔，我发现「风云丸」虽然称得上是「霸吗拉面」的姊妹店，但「风云丸」并未完全获得「霸吗拉面」名气的帮助，「风云丸」门面并没有人龙在店外等待。
直至晚上六点，「风云丸」接近晚市来临的一刻，「风云丸」虽然还未满座，但店内食客都已经坐得快七七八八。我亦终于等到星期日晚饭时间，很快便能进入「风云丸」内用膳。
「风云丸」楼面的装潢，虽然没有「霸吗拉面」楼面那么高楼底，但「风云丸」内部仍有很多日本风味的装修和摆设，墙壁都有跟「沾面」有关的日本漫画构图设计。
「风云丸」餐牌中，除了两款「豚骨鱼介拉面」之外，其余面食菜色都是围绕着「沾面」而变化，例如「味玉」流心蛋、「辛辣」口味、加面加𩠌的「肉盛」、还有咖喱汤底版本「沾面」。
「风云丸」的招牌菜「豚骨鱼介沾面」，最基本配菜款式的版本，不收加一卖港币八十八元一客。另加味玉的版本，「豚骨鱼介味玉沾面」价钱昂贵约五元，卖九十三元一客。
跟「霸吗拉面」一样，一入「风云丸」楼面，台面立刻有点餐纸，可以让食客即时点菜。「风云丸」的沾面面条，有冷热两款不同版本供食客选择，热的面条较有麦香，冷的面条则较有口感。
另外「风云丸」的沾面，大部分「替玉」都属于免费，只要你不是要选最大版本的「富士山盛」，否则其余「替玉」版本都不需要加钱。结果我只选了中等「替玉」「大盛」，后来「豚骨鱼介沾面」上台后，我才发现区区的「大盛」根本不能够让我食饱。
在等待「豚骨鱼介沾面」上台之时，我无意发现，「风云丸」的卡通化构图，教食客如何正确享用「豚骨鱼介沾面」的食法。我无意中发现「风云丸」食沾面的说明内，没有教食客把豚骨鱼介汤底，倒进沾面条碗内。
「风云丸」的沾面食法，跟我之前在荃湾「拉面X风」，或者佐敦「八X屋」有一点点不同。「风云丸」食沾面，跟「拉面X风」或者「八X屋」最与众不同的地方，就是不能直接捧起石烧锅，去饮石烧锅内的豚骨鱼介沾面汤底。
因为「豚骨鱼介沾面」的沾面汤底，由一个被「风云丸」烧至又红又热的石烧锅，去盛载着沾面的汤底。所以饮石烧锅内汤底，这一步在「风云丸」会遇上很大的阻力。
港币八十八元一客的「豚骨鱼介沾面」，除了被烧滚烫的石锅汤外，一碗加了「大盛」份量的沾面面底，还有一但小汤碗和一小粿切粒柠檬，作为沾面调味的材料。
豚骨鱼介沾面
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在「沾面」面底那边，加了「大盛」的沾面面底，其实不算很多。沾面上面有一块看似似曾相识，在「霸吗拉面」曾经见过的「灸热叉烧」一块。
由于「切粒柠檬」，真的被「风云丸」员工切得很细小，我怕我手指大力挤压柠檬时，柠檬汁可能会弄脏我的双手，所以挤压柠檬时都轻轻挤压一下就算数。
看着石烧锅内，「豚骨鱼介汤」不断被石烧锅的热力，烧得不断翻滚起泡。望着被石烧锅烧得不断翻滚起泡的「豚骨鱼介汤底」，我除了渴望立刻品尝「豚骨鱼介沾面」的味道外，亦不免担心，会不慎被石烧锅的热力烫伤。
另一方面，我的沾面面底，除了另外追加了「大盛」面底之外，还刻意用笔在点餐纸上剔上「走笋」一栏，示意我的「豚骨鱼介沾面」并不需要鲜笋作配菜。
自从四年前，我因病入院过后，我的身体已经对鲜笋干有不良的反应。自此，我已经不再进食鲜笋干。除了鲜笋干之外，我曾经的「戒口」名单还有牛肉、花生和芋头，不过除了笋干，其余食物我都已经重新食回。
由于「豚骨鱼介沾面」石锅汤底，已经被烧滚滚烫，所以我都只能把面条，直接放进浓味的沾面汤底内，然后才用筷子，把石烧锅内被汤底沾染的面条夹起慢慢试食，粗线条的沾面条，一下子就被沾面汤底完全吸满，面条吸收豚骨鱼介汤底后，都是十分入味的滋味面底。
虽然我不是很热衷吃猪肉，或猪肉汤底，所以对于「风云丸」的石锅「豚骨鱼介沾面」，我都只能以一箸又一箸的手势，把粗粗沾面面条，慢慢放进汤底内，然后才能认真试食到「豚骨鱼介」汤底的浓味猪骨汤底味道。
诚然的一句话，虽然「风云丸」的「豚骨鱼介汤底」，汤底不算很少，但汤底的基本鱼介味道很浓，配合浓郁的猪骨汤底，整个「风云丸」「豚骨鱼介」汤底味道都十分之浓烈，浓烈得我感觉像「汁底」多过「汤底」。
最后不得不提的是，「豚骨鱼介汤底」的灸热厚叉烧一大块。外表看似大大块，十分之厚的炙热叉烧，外型实在太像「霸吗拉面」的叉烧。「风云丸」的叉烧，口感厚实之余，还可以吃到叉烧肥瘦肉夹杂的油脂，难怪人人都说「霸吗」叉烧肥美多脂肪，是拉面不二的最佳拍档。
「风云丸」的「豚骨鱼介沾面」，我固然已经成功领教了，「风云丸」浓味鱼介汤底沾面，加厚实灸热肥叉烧，我都终于第一次试食到，「风云丸」沾面没有辜负「霸吗拉面」叉烧的威名。
当然，如果「风云丸」将来餐牌也有，有浓厚「鸡白汤汤底」，美味的「鸡叉烧沾面」的话，我的「风云丸」试食体验就可能更完美了。
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