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2018-11-07
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一直以来也很想尝尝看鼎爷的私房菜，听闻这次在中环开了新分店，便预约了前来一试。秘制火焰叉烧。由店员先在炭烧架上淋上玫瑰露酒，效果已经很吸睛了，再把叉烧两边烧至微焦。上碟时已经闻到阵阵烧烤香味。叉烧是用本地黑毛猪，可以看到肉是一层一层半肥瘦的，食起来果然很松化，也食到焦脆的外层，加上厚切更有口感！另一款蚵仔卷是用猪网油包起来炸，里面包住蚵仔、芹菜和润肠，蚵仔卷真特炸得香脆，不会油腻，又食到三个食材的味道，特别是润肠的味道恰到好处，很滋味，这个配搭我真是第一次尝试！鬼马牛肉的牛肉用上本地新鲜牛颈脊，加上薄薄的油炸「鬼」和「马」蹄，所以食起来脆卜卜。但主角牛肉本身已很好食，牛味突出，而且牛颈脊的牛肉纹路分布平均，所以十分嫩滑，可见食材的选择很认真。鲍汁虾籽柚皮，这个功夫菜也很推荐。原来餐厅会每天把柚皮榨干，食起来完全没有「楂」，却不会过软身，反而做到像冬瓜蓉的口感，软绵幼滑有质感。银杏鲜腐竹扒翡翠。看似普通的一道菜，味道却也不逊色。白果腐竹和鲜嫩爽脆的白菜仔，配搭上很和谐，而且味道鲜甜，健康又美味。西班牙腊肠野菌鸡煲饭。一上桌就已经嗅到浓浓的黑松露香气，已教人食指大动。除了香浓的黑松露香外，
秘制火焰叉烧。
由店员先在炭烧架上淋上玫瑰露酒，效果已经很吸睛了，再把叉烧两边烧至微焦。
上碟时已经闻到阵阵烧烤香味。叉烧是用本地黑毛猪，
可以看到肉是一层一层半肥瘦的，食起来果然很松化，也食到焦脆的外层，加上厚切更有口感！
另一款蚵仔卷是用猪网油包起来炸，
里面包住蚵仔、芹菜和润肠，蚵仔卷真特炸得香脆，不会油腻，
又食到三个食材的味道，特别是润肠的味道恰到好处，很滋味，这个配搭我真是第一次尝试！
鬼马牛肉的牛肉用上本地新鲜牛颈脊，
加上薄薄的油炸「鬼」和「马」蹄，所以食起来脆卜卜。
但主角牛肉本身已很好食，牛味突出，而且牛颈脊的牛肉纹路分布平均，所以十分嫩滑，可见食材的选择很认真。
鲍汁虾籽柚皮，
这个功夫菜也很推荐。原来餐厅会每天把柚皮榨干，食起来完全没有「楂」，却不会过软身，
反而做到像冬瓜蓉的口感，软绵幼滑有质感。
银杏鲜腐竹扒翡翠。
看似普通的一道菜，味道却也不逊色。白果腐竹和鲜嫩爽脆的白菜仔，配搭上很和谐，而且味道鲜甜，健康又美味。
西班牙腊肠野菌鸡煲饭。
一上桌就已经嗅到浓浓的黑松露香气，已教人食指大动。
除了香浓的黑松露香外，鸡肉和西班牙腊肠的味道也已经渗透进米饭里面，味道很丰富且有层次，又一个出色的菜式。
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