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2022-08-19
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井巷子 by 锋膳系米芝莲餐盘推荐嘅川菜馆，由名人饭堂富万年酒楼嘅总厨二代所开设🧑🍳由装修理菜式设计上都花咗好多心思2022年起连续3年得到米芝莲推介，闲日晚上都是全场满座十分受欢迎！💐菜水有《 茉莉茶 》拣，味道好香～《 凉拌泡椒小龙虾米线 (活小龙虾 鲜制米线) 》好大盘嘅冷盘，小龙虾生长于养殖场，运抵后会先在餐厅养3日，确保全部清洁卫生。小龙虾超过二十只，肉身弹牙，虾膏有独等鲜味，赞赞赞！酸菜系餐厅自家制，加上泡椒汁制成的汤底，酸香美咪而不刺喉，令汤底都特别好味，而且完全不油腻，很赞！米线也是自家鲜制，特别有米香，口感弹牙爽口，与坊间软身糯口不同，挂上惹味汤底很惹味 ！小食 - 《 豆酥乌贼(长崎白乌贼) 》香味扑鼻，系用咗有机黄豆磨成粉，再加入咸蛋制成金沙包住长崎县白乌贼，令外层比一般更酥化及少油，入口有微微咸香，而乌贼十分嫩腍，很有惊喜！小食 - 《西班牙向日葵甘栗豚叉烧 》来自西班牙的猪自小以向日葵花瓣及甘栗加入粮食养殖，令其肉带香，并且降低反式脂肪，令肉质肥瘦分明。 此叉烧口感厚实但嫩腍香甜，烧得边位香口，高质！《 井巷子片皮鸭 》片皮鸭系自家烧制，仲附有建议食用步
井巷子 by 锋膳系米芝莲餐盘推荐嘅川菜馆，由名人饭堂富万年酒楼嘅总厨二代所开设🧑🍳
由装修理菜式设计上都花咗好多心思
2022年起连续3年得到米芝莲推介，闲日晚上都是全场满座十分受欢迎！
💐菜水有《 茉莉茶 》拣，味道好香～
《 凉拌泡椒小龙虾米线 (活小龙虾 鲜制米线) 》
好大盘嘅冷盘，小龙虾生长于养殖场，运抵后会先在餐厅养3日，确保全部清洁卫生。
小龙虾超过二十只，肉身弹牙，虾膏有独等鲜味，赞赞赞！
酸菜系餐厅自家制，加上泡椒汁制成的汤底，酸香美咪而不刺喉，令汤底都特别好味，而且完全不油腻，很赞！
米线也是自家鲜制，特别有米香，口感弹牙爽口，与坊间软身糯口不同，挂上惹味汤底很惹味 ！
小食 - 《 豆酥乌贼(长崎白乌贼) 》香味扑鼻，系用咗有机黄豆磨成粉，再加入咸蛋制成金沙包住长崎县白乌贼，令外层比一般更酥化及少油，入口有微微咸香，而乌贼十分嫩腍，很有惊喜！
小食 - 《西班牙向日葵甘栗豚叉烧 》
来自西班牙的猪自小以向日葵花瓣及甘栗加入粮食养殖，令其肉带香，并且降低反式脂肪，令肉质肥瘦分明。 此叉烧口感厚实但嫩腍香甜，烧得边位香口，高质！
《 井巷子片皮鸭 》
片皮鸭系自家烧制，仲附有建议食用步骤小单张，细心～
鸭皮油亮，旁边再放上原只鸭髀好吸睛～皮酥脆不油腻，带薄身脂肪，肉质厚而不柴👍🏻
肉都好嫩，薄饼皮一直蒸热住唔怕变硬～配上传统酱汁、大葱和青瓜之余亦特别配上奇异果肉🥝～入口有汁酸甜好味！
《 黑蒜螺头雪莲子炖班骨唐排 》
第一啖入口尝到黑蒜嘅香、螺头及雪莲嘅甜，汤清而味道香浓，而且毫不油腻，滋阴又补而不燥，好适合依家嘅入秋天气饮用。
《 剁椒酸菜酒香黑白切 》
(自家种植剁椒 自泡酸菜 西班牙向日葵甘栗豚)
送上时好够镬气！
辣椒系从内地自家农田培植，而酸菜系用有千年历史嘅诺邓古村井盐炮制，比一般冇咁酸及冇咁咸，味道好爽同惹味；黑白切即西班牙豚嘅大肠同豚肉，都好爽口！
《 辣子鹌鹑 (澳洲走地鹌鹑) 》
原来有炸脆外层，又一香口菜式！鹌鹑一啲都𠮶细只，啖啖肉，外脆内嫩，肉质厚实，
《 冰镇百合绿豆沙 $100/碗 》
(兰州九年百合) 十分珍贵，本身只系一旧泥，遇水会变质，要食用的时候才会洗净，十分新鲜且有雪梨味，是唯一可以生食的百合，口感十分清爽鲜甜！而绿豆沙是冻食的，煲至杰身起沙，味道微甜好吃，很好的配搭！
《 时令水果 - 日本哈密瓜 、香印提子 》
哈密瓜皮薄，十分多汁清甜！
怡青青提大粒爽脆，同样清甜！
服务好、食物高质，唔会令人失望嘅米芝莲推介！
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