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2022-05-22
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中环，一向都有各式类型的不同日本餐，有平民化的寿司，以至到过千元的的厨师发板一餐日本餐都有。今次来到这间在第五波之后（4月尾）才开业的中高档日本餐 昶 。位于皇后大道中， The L.place 顶层 22楼。在香港的高级日本餐，多数地方比较细小，由厨师在寿司枱或铁板烧枱内照顾8至10几个食客，仿效日本小店的风味。但是，这间日本餐厅 昶 地方宽敞，全层面积约有4000尺。餐厅主要分为两个区域，铁板烧及寿司枱。有三间独立但亦可相连的铁板烧房，每间房约可容纳8至10人。偌大的寿司枱，可以容纳四个寿司师傅同时主理，同一时间照顾15-20食客。地方宽躺，师傅及顾客都不会觉得拘束。而且餐厅环境开掦，多面落地玻璃，比起一般比较封闭式的日本餐厅有所不同。论环境，已经很适合作为商务宴客之选。选择了厨师发板的寿司作为午餐，午餐有两种，简单去分辨可以以寿司件数来分别。分别是12件寿司＄580或者16件寿司$1280另有热荤及一道菜（忘记是什么）。我们选择了12件寿司，怕会太饱。前菜蒸蛋沙律，开始食12件寿司，每件寿司上面都有一个酱汁或者配料，去突显鱼生嘅味道。而寿司饭，都用两种，头段6款寿司用一种米的寿司
今次来到这间在第五波之后（4月尾）才开业的中高档日本餐 昶 。位于皇后大道中， The L.place 顶层 22楼。
在香港的高级日本餐，多数地方比较细小，由厨师在寿司枱或铁板烧枱内照顾8至10几个食客，仿效日本小店的风味。但是，这间日本餐厅 昶 地方宽敞，全层面积约有4000尺。餐厅主要分为两个区域，铁板烧及寿司枱。有三间独立但亦可相连的铁板烧房，每间房约可容纳8至10人。偌大的寿司枱，可以容纳四个寿司师傅同时主理，同一时间照顾15-20食客。地方宽躺，师傅及顾客都不会觉得拘束。而且餐厅环境开掦，多面落地玻璃，比起一般比较封闭式的日本餐厅有所不同。论环境，已经很适合作为商务宴客之选。
选择了厨师发板的寿司作为午餐，午餐有两种，简单去分辨可以以寿司件数来分别。分别是12件寿司＄580或者16件寿司$1280另有热荤及一道菜（忘记是什么）。我们选择了12件寿司，怕会太饱。
前菜蒸蛋沙律，开始食12件寿司，每件寿司上面都有一个酱汁或者配料，去突显鱼生嘅味道。而寿司饭，都用两种，头段6款寿司用一种米的寿司饭，之后6款寿司则用两只米混合嘅寿司饭，做法相当聪明，因为这样唔会越食越闷，口感变得丰富。
记得有一件鱼生上的配搭，是放了一些芥末子，立即令鱼生的鲜味提升，但却没有被芥末抢鼻味道盖过。
*寿司饭上面的配搭，无论是配鱼酱油，或者是柚子皮，或者是薄淡盐，都是每一个寿司师傅自己嘅心水配搭。所以如果每次来，由唔同嘅寿司师傅主理，你会有唔同嘅惊喜。*
整体感觉，成个寿司流程，可算是越食越精彩，没有冷场。
到尾段的面豉汤，甜蛋及甜品，都非常之完美，整个过程都非常享受。
值得再去。
注：可能你会觉得寿司饭，好细粒，只因为我叫师傅少饭，所以你见相中寿司饭的size比较少而已。
前菜，开胃小吃及金箔蒸蛋
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青新沙律
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海胆
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卷物
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2件蛋
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面豉汤
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甜品
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