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2011-12-01
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用卧虎藏龙来形容上环区的食肆, 实在是不为过, 试想想一个充满历史的旧区, 里面存在有多少间名气食肆, 有些属于曾经光辉, 有些是现在还一样声名远播的, 桃花园小厨肯定是后者; 餐厅连续两年摘下米芝莲二星级别, 是一路努力经营的成果.是夜和食友来一个庆生局, 地点也选择了这里, 为了品尝刚刚进入尝蛇期的一碗太史蛇羹, 想起也让人涶涎三尺; 当然还有其他诱人名菜, 衬著食友牛一, 我们便来个桃花园中生日聚!未开始进入正式料理时间, 先来品尝餐前小吃酸姜皮蛋, 娇嫩非常的子姜, 是爽脆的口感, 能一次过尝到甜, 酸, 辣的味道, 是会吃不停口的美味; 皮蛋质素亦不错, 微微晃动著的蛋黄, 糖心效果不俗, 但若细心品尝, 总感觉是有那么一点点比不上镛记, 是没有严守那个廿八天进食日期吗? 实在不晓得…开胃小吃后是前菜, 冰镇鹅肉卷带来清新感觉, 烟熏过的腐皮包裹著条状的鹅肉, 还有金华火腿和切碎的蔬菜, 火腿的咸香进一步吊起了鹅肉的鲜味, 蔬菜则中和了肉类引起的饱滞感觉, 烟熏腐皮增加了味道的层次, 值得推介的小品菜式!很多时知道餐厅有自己的烧味部, 都会想试吃那里的义烧, 桃花园的出品,
是夜和食友来一个庆生局, 地点也选择了这里, 为了品尝刚刚进入尝蛇期的一碗太史蛇羹, 想起也让人涶涎三尺; 当然还有其他诱人名菜, 衬著食友牛一, 我们便来个桃花园中生日聚!
未开始进入正式料理时间, 先来品尝餐前小吃酸姜皮蛋, 娇嫩非常的子姜, 是爽脆的口感, 能一次过尝到甜, 酸, 辣的味道, 是会吃不停口的美味; 皮蛋质素亦不错, 微微晃动著的蛋黄, 糖心效果不俗, 但若细心品尝, 总感觉是有那么一点点比不上镛记, 是没有严守那个廿八天进食日期吗? 实在不晓得…
开胃小吃后是前菜, 冰镇鹅肉卷带来清新感觉, 烟熏过的腐皮包裹著条状的鹅肉, 还有金华火腿和切碎的蔬菜, 火腿的咸香进一步吊起了鹅肉的鲜味, 蔬菜则中和了肉类引起的饱滞感觉, 烟熏腐皮增加了味道的层次, 值得推介的小品菜式!
很多时知道餐厅有自己的烧味部, 都会想试吃那里的义烧, 桃花园的出品, 当然不会错过; 肥肉不多的外表, 口感却出奇地软腍; 肉味亦算突出, 但假如部份义烧能带一点焦, 又或是多一点肥, 感觉会更加完美.
卤豆腐是另一款出色之作, 质地滑不溜口的豆腐配合甜香十足的酱油, 是一不小心, 会把舌头吞下的美味, 食友们都你一件, 我一件地放进口里, 一瞬间便全部吃过清光.
大虾球配金华火腿是简单的老菜, 好吃与否先要取决于材料的质素, 显然这里是对板有余; 当我们一口一口享用著肉厚味鲜的大虾球的同时, 眼睛一路盯著那色泽吸引的金华火腿, 忍不住同时咬下, 蜜饯咸香的味道迅间混入虾肉之中, 让美味指数得以加倍提升.
虾之后是蟹, 不是吃一整只蟹, 祇吃蟹钳, 是体积颇大的蟹钳; 吃法有二, 先来冬瓜伴的, 清新的瓜香和著茨汁同吃, 是合适的搭配; 蟹钳肉厚味鲜, 是没有投诉的美味, 唯一有所保留是卖到$200一只, 售价比很多酒店餐厅还要高昂… 蛋白伴的同样味美, 稍嫌调味咸了那么一点点, 蟹钳和冬瓜伴的质素无异, 不重复评论了.
文首已经提过, 是次到访的其中一个目标就是当时得令的蛇羹, 理所当然点了来品尝, 一丝丝的蛇肉切得非常幼细, 致使汤羹的口感更形细滑; 放些薄脆, 柠檬叶和菊花进去, 甜美的汤底更加得以丰富起来, 果然是这里的名物.
之后是两个七彩系列, 单听名字已经很80年代, 印象中儿时有几部电影都是以 “七彩甚么” 来命名, 突然在这里重遇 “七彩”, 真有点回到从前的感觉; 怀旧菜要弄得好, 实在殊不简单, 最怕是那种祇得其名不得其实的三不像, 这里的七彩炒猪肚尖, 挑了猪肚最幼细部分, 再和其他配菜如西芹, 味菜等等, 一起切成条状, 做出凊新的咬口, 加上不错的调味, 很有旧菜的感觉.另一款七彩炒水鱼丝, 同样是切得幼细的材料, 试吃后也没有教人失望, 茨汁带一点点微辣, 比炒猪肉丝来得更惹味; 两款 “七彩" 糸列同样喜爱, 能够演绎出儿时的小炒风范.
停不了的怀旧, 之后是另一款旧菜虾籽柚皮, 肉厚的柚皮咬口软腍无渣, 配搭既鲜且咸的虾籽, 香气渗入了柚皮里面, 和著茨汁同吃, 每一口都是享受.再点了一款小炒, 是每间中菜馆都有在卖的咕噜肉, 这里的也做得不错, 每件肥瘦均衡的脢头肉, 醮上薄薄的粉酱, 处理得很细致, 没有出现有酱无肉或有肉无酱的尴尬情况; 茨汁酸甜味平衡得很好, 是用心做的大路菜式.
是时候要吃点绿色蔬菜来平衡一下饱滞的肠胃, 点了一款姜汁炒芥兰, 在厨师精彩的演绎下, 芥兰每一条都娇嫩翠绿, 能尝到属于蔬菜的甜香, 简单但美味的菜式!
最后来一点淀粉质充实一下其实已没有多余位置的胃纳, 分别选了沙爹牛肉炒肠粉和蒜蓉鸡丝煎生面; 肠粉的沙爹茨汁过份浓烈, 配搭口感一般的肠粉和舖底的芽菜, 整体评价祇属一般; 蒜蓉鸡丝的酱汁感觉像极罐头忌廉汤, 淋上煎得脆口的生面, 也算是配搭得宜的组合, 但个人口味来说, 还是喜欢伴酸甜酱汁又或是单纯用醋来伴著吃, 会更觉精彩.
因为准备了蛋糕, 所以没有点甜品吃了; 是夜的庆生饭局虽然收尾有点遗憾, 但整体都感觉满意; 碰巧落笔之时正是新一年度米芝莲派发成绩表之日, 诚意希望这里能继续摘星, 让我们能欣赏在满天星光衬托下的美丽桃花园.张贴
