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2017-12-25
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自从第一次 8/26 星期六，我自己走到尖沙咀 1881 Heritage 的梵高主题餐厅 Van Gogh Senses 尝过 Lunch 之后，个多月后，便跟一班至同道合的好朋友来一尝这里的 Fine dining！真令人期待呢！ 当时，两次到这里仍是试业中；据悉，10/27 是餐厅 Grand opening，虽然不获邀请！却特意走来影低门面！ 来感受一吓一刻热闹气氛吧！第二次来到这里，意想不到！上次向我介绍餐厅细节的餐厅经理竟然认得我！令我感到开心又惊喜！恰巧！当日是中秋节后的两天，月亮特别圆大！ 明月照人，与梵花似锦的背景很匹配！日间与夜间的气氛截然不同！日间显得开扬光猛，感觉轻松！ 夜间灯光带昏暗，浪漫情调！上一篇食评已详细介绍餐厅背景，今次不再详细提及吧！直接入主题的晚餐啦！晚餐的餐桌摆设也有点不同，相对更讲究！配合灯光的映照下，格调优雅！晚餐有两款餐牌：5道菜的 Almond Blossom ($680+10%/位)8道菜的 Sunflower ($980+10%/位)丰俭由人，晚餐配餐饮面包篮自家制面包有诚意又新鲜！分别有无花果合桃、意大利香草包及榖麦酸种面包，配上法
当时，两次到这里仍是试业中；据悉，10/27 是餐厅 Grand opening，虽然不获邀请！却特意走来影低门面！ 来感受一吓一刻热闹气氛吧！第二次来到这里，意想不到！上次向我介绍餐厅细节的餐厅经理竟然认得我！令我感到开心又惊喜！恰巧！当日是中秋节后的两天，月亮特别圆大！ 明月照人，与梵花似锦的背景很匹配！日间与夜间的气氛截然不同！日间显得开扬光猛，感觉轻松！ 夜间灯光带昏暗，浪漫情调！
上一篇食评已详细介绍餐厅背景，今次不再详细提及吧！直接入主题的晚餐啦！
晚餐的餐桌摆设也有点不同，相对更讲究！配合灯光的映照下，格调优雅！
晚餐有两款餐牌：5道菜的 Almond Blossom ($680+10%/位)
8道菜的 Sunflower ($980+10%/位)
丰俭由人，晚餐配餐饮
面包篮自家制面包有诚意又新鲜！分别有无花果合桃、意大利香草包及榖麦酸种面包，配上法国牛油。
意大利香草包的包面压印上店名，有心思！包身温热软熟，渗出阵阵清幽的香草香！
无花果合桃包夹杂不少香脆的合桃及酸甜的无花果干，口感丰富！
榖麦酸种面包的包边烟韧而包身软熟，满载麦香！酸种面包也是健康之选！
面包篮
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Almond Blossom ($680+10%/位)Mocktail
这杯无酒精特饮，酸甜清新！香甜的菠萝汁口味最为突出！入口冰凉不错喝！
Mocktail
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第一道菜的卖相已经讨好， 挪威三文鱼色泽红润有光泽，用料新鲜，却是个人受不了生嘢，只好让给邻座的好姊妹细意品尝！
青豆烟熏火腿汤配手工面包 Dutch Peas & Smoked Sausa Soup原来这是一款荷兰菜式，其特别之处是相当足料！ 有别于打得细滑的西汤！以黄豆、青豆、西芹、蕃茄、薯仔...等蔬菜，加入大量猪肉丝，食材及口感非常丰富！汤底酸香醒胃，口味浓郁！亦比预期少油，喝后既满足又饱足！
至于，放在表面的手工面包，香脆的多士上唧满了酸忌廉芝士，缀以沙律菜及食用花...，美轮美奂！ 我个人喜欢面包沾西汤，这款满载装饰的手工面包，实在要细味！
青豆烟熏火腿汤配手工面包
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意大利软芝士云吞配杏仁奶泡沫, 杏仁脆片 Ricotta Ravioli & Almond Milk Foam, Toasted Crispy Almond灵感是来自梵高的名著 (卧室 The Bedroom)，女厨师别出心裁地想到弄出一块看似床单的意大利软芝士云吞！工序繁复，看到墙身播放的短片介绍略知一二！她小心翼翼把一条又一条的绿色粉条黏上， 以黄绿色为主调，伴上轻盈而杏仁味香浓的杏仁泡沫；两条粗大的白芦荀清新爽口！似床单的意大利软芝士云吞口感烟韧，跟杏仁泡沫及香脆的杏仁脆片一起送进口中，味道好夹得来！
意大利软芝士云吞配杏仁奶泡沫, 杏仁脆片
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日本面豉酱鳕鱼配荷兰灯笼椒意大利西兰花 Miso Cod Fish, Dutch Capsicum & Romanesco之所以加入日本食材，是因为当时，梵高多年来深受日本浮世绘的画风影响，名作 (艺伎) 亦以日本人为主题！
雪白的鳕鱼先以清酒、面豉及味醂腌制，然后烧制，散发诱人的鲜香及焦香！鱼质鲜滑油润，鱼脂丰富，零舍香滑！
另外，旁边洒上两种调味料，配合起来好似个3字！分别有红色的墨西哥辣椒粉及墨绿色的日本海藻粉 ；蘸上来食别具风味！并缀以迷你版意大利西兰花、小鱼干、小虾干、粟米粒...等作装饰！
日本面豉酱鳕鱼配荷兰灯笼椒意大利西兰花
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甜品 1888梵高特浓朱古力荷兰薯仔配西班牙炸甜脆 1888 Van Gogh Extra Dark Chocolate Dutch Potato Churros选用了1888梵高特浓朱古力制作，金黄的西班牙炸甜脆 配上炸薯片、鲜果、蛋白饼；西班牙炸甜脆即叫即炸热辣辣，炸得色泽金黄，外层沾满砂糖及肉桂粉，香脆甜美！内里松软可口，火侯控制得宜！薯仔可增强口感，蘸上1881梵高特浓朱古力酱，滋味的配搭！
1888梵高特浓朱古力荷兰薯仔配西班牙炸甜脆
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