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2012-06-11
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上周二晚，大角咀埃华街上风起云涌；因为当晚Black n White内数位美女(学)厨神，合力与棒棒糖掀起阵阵热潮!! 不少食家已介绍过以黑与白朱古力为主题的人气甜品店，妈妈也不重复啦! 总之，早前新年收到甜魔食友们很有心的宝盒，见识过大厨的巧手与创意后，这晚终于正式踏足，十分开心，先要多谢OR与Black n White的邀请。棒棒糖大驾光临以前，大家务必先要填饱肚子保留力气，才知原来甜品店也兼营简餐了，而且定价很相宜! 当晚大家按喜好点出心水食物后，再细心分妥一起分享；虽然不是主角，但也记录一下食感： 香草白汁三文鱼流心蛋意粉($42)，意粉口感OK，最喜欢流心蛋汁破开，沾染每条意粉的效果，加上三文鱼很香呢! 香辣蒜片双茄海虾意粉($42)，微辣的意粉十分醒胃，同时鲜茄及风干蕃茄更起开胃之效，大虾亦算新鲜爽脆，是没得挑剔的好食又抵食之选。 菠菜汁蚬肉意粉($38)，同样都是意粉，不知为何这碟意粉却是最稔，味道又较淡，相比之下较失色。 店内也有数款饭类，就由爱上了吃饭的妈妈点下椰香焗葡国鸡饭($38)一试吧! 所用的葡汁椰味较浓，而且非常香口，原来是加了花生酱的效果；当中鸡件够滑，
不少食家已介绍过以黑与白朱古力为主题的人气甜品店，妈妈也不重复啦! 总之，早前新年收到甜魔食友们很有心的宝盒，见识过大厨的巧手与创意后，这晚终于正式踏足，十分开心，先要多谢OR与Black n White的邀请。棒棒糖大驾光临以前，大家务必先要填饱肚子保留力气，才知原来甜品店也兼营简餐了，而且定价很相宜! 当晚大家按喜好点出心水食物后，再细心分妥一起分享；虽然不是主角，但也记录一下食感：
香草白汁三文鱼流心蛋意粉($42)，意粉口感OK，最喜欢流心蛋汁破开，沾染每条意粉的效果，加上三文鱼很香呢!
香辣蒜片双茄海虾意粉($42)，微辣的意粉十分醒胃，同时鲜茄及风干蕃茄更起开胃之效，大虾亦算新鲜爽脆，是没得挑剔的好食又抵食之选。
菠菜汁蚬肉意粉($38)，同样都是意粉，不知为何这碟意粉却是最稔，味道又较淡，相比之下较失色。
店内也有数款饭类，就由爱上了吃饭的妈妈点下椰香焗葡国鸡饭($38)一试吧! 所用的葡汁椰味较浓，而且非常香口，原来是加了花生酱的效果；当中鸡件够滑，薯仔又够稔，收货有余了。
吃饱饱，是时间恭侯棒棒糖了! 几位美女美女(学)厨神集合整齐，在Chef Koo的带领下，来到工作台前.. 哈哈，我们是动手制作棒棒糖啦! 人气组合? 大家想得太多了!
要赞师傅无论是做甜品还是教学，都十分有心，除了讲解认真、细心，又特地准备纸笔给我们，亲手记录每个步骤以增进记忆。不过看似简单的棒棒糖甜品, 制作起来一点也不简单，既要控制好温度煮糖水（用来制作棉花糖），连落水落糖的次序也要讲究，更麻烦是融朱古力及调温.. 妈妈没太多耐性，真想把那些朱古力直接倒进口算了! 时间+复制关系，朱古力片已预先制好，棉花糖则由是师傅搞掂（各位，细心及忍耐是有回报的，照著师傅recipe及步骤做出来的棉花糖，真的富极香果味，酸酸的很开胃美味，妈妈净吃了好多好多!!），当晚大家真正动手主要是组装及装饰。好! 等妈妈细心在朱古力片上o即上棉花糖吧，嘻嘻，出品都似模似样呢! 再加上不同的配料，盖上朱古力片，棒棒糖已基本完成。
之后是纯装潢步骤，大家有机会运用急冻剂、可可油等我认为是高阶的械材，来营造不同的白底效果，最后才用不同颜色的icing画上图。妈妈很用心写了Y给自己，M给宝宝，N给爸爸，另画了一家三口的头像，下图就是完成品了! 不知为何，无论是字母还是头像，好像都是宝宝那支最漂亮!
而这个workshop最妙之处，是大功告成后，所有学员都可以享用精美甜品及特色饮品慰劳自已!
面对款式超多、琳瑯满目的甜品饼柜，妈妈与其他学员均出现口水暴及选择困难症的症状... 为了舒缓病情，大家想出一个妙方：一同分享甜品。不过其实也真的拣得好苦喔!! 首先是N1 Vanilla Napolean，加上crumble后层次特别丰富，甜味轻柔，打头阵刚好。
之后再试崭新的Siuchuan Pepper Chocolate Mousse Cake，这款蛋糕打著川椒的招牌，起初真以为会辣呢，原来吃到只是淡淡的椒香，更突出反是朱古力、芒果、芝士蛋糕层的交错混集，味道相当丰富。
大家也没错过热卖的The Signature，它的组合与前一款相近，但就有著更浓烈的黑朱古力香气，再加上面层高层金色装饰，难怪成为广受欢迎的招牌甜品。
然后还有杯装的Mini Iced TTF，它以Tiramisu为蓝本，成品没有咖啡味但有杏仁香，其中脆朱古力底与牛油crumble是亮点，吃时将两层拌匀，口感湿润而味道丰富，很特别!
不过当晚最得大家欢心的，还是Salted Caramel Mousse Crumble。焦糖的甜蜜与喜马拉雅山盐的微咸，形成很有趣的对比，再加上朱古力脆底及浓香牛油味的crumble，仿似在味蕾上演一场精彩话剧，吃著吃著人不自觉就感到幸福的笑起来了!
本来大家对饮品的兴趣一般，不过这里的Sinking Island太有特色了，也再一度引起大家的兴奋注意。这饮品原理与VERO的热朱古力相近，都是以热力融化面层的朱古力，而店内有黑朱古力、牛奶朱古力及白朱古力三款不同版本以供选择。当晚与食友分享了黑与牛奶朱古力的饮品，结果是---妈妈认为牛奶那款更香滑，甜而不腻，个人更为推介!
由于这里用的不是朱古力片而是朱古力通花圆顶，在放置时要就一下力度，不然就会有下图这杯错误示范之作...
大家不要学妈妈了，还是给大家看一看美女食记的正确示范吧!
既有得玩，又有得学，兼有得食，真是无比满足的一晚，学员的高兴程度，真与见到人气组合无异啦! 据知Black n White接著还会推出更多近似的workshop，爱食又爱煮的，不妨去报名参加。
张贴
