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2019-02-01
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这间位于太子的甜品店「告白果屋」，在我未正式介绍此食店的食品和饮品之前，暂且先把话题转移到另一件事去，这件事就是「告白果屋」本身店名设定的问题。话说把「告白果屋」分析，会出现两个解读版本。第一个版本的「告白果屋」里面的重点，在于「告白」两个字，因为「告白」这两个字，我觉得有「向人坦白告知自己的想法」的意思，而且「告白」变成了日本文字常见的词汇。但是如果从另一角度看「告白果屋」这四个字，再把焦点移后，就会意外看到「白果」这两个字，可以解作食品，亦可解作「做事徒劳无功」，「食白果」的，语带不祥的负面意思。所以当我来到太子，找到「告白果屋」的时候，心里面其实是少许的矛盾，直至我进入「告白果屋」之后，知道「告白果屋」有什么食品可以食的时候，我才放心向侍应正式点餐。虽然「告白果屋」本身有优惠餐牌提供，声称「告白果屋」的奶茶饮品，有即场「买一送一」的优惠，可惜我询问过「告白果屋」侍应之后，才知道「买一送一」优惠只适用于一般奶茶饮品而已。我最后亦被迫无奈放弃「告白果屋」的「买一送一」优惠，转向「告白果屋」其他的餐牌，继续搜索下去了。原来「告白果屋」的餐牌里面，还有主打售价台式芋圆甜品。不过我自问对台
第一个版本的「告白果屋」里面的重点，在于「告白」两个字，因为「告白」这两个字，我觉得有「向人坦白告知自己的想法」的意思，而且「告白」变成了日本文字常见的词汇。
但是如果从另一角度看「告白果屋」这四个字，再把焦点移后，就会意外看到「白果」这两个字，可以解作食品，亦可解作「做事徒劳无功」，「食白果」的，语带不祥的负面意思。
所以当我来到太子，找到「告白果屋」的时候，心里面其实是少许的矛盾，直至我进入「告白果屋」之后，知道「告白果屋」有什么食品可以食的时候，我才放心向侍应正式点餐。
虽然「告白果屋」本身有优惠餐牌提供，声称「告白果屋」的奶茶饮品，有即场「买一送一」的优惠，可惜我询问过「告白果屋」侍应之后，才知道「买一送一」优惠只适用于一般奶茶饮品而已。
我最后亦被迫无奈放弃「告白果屋」的「买一送一」优惠，转向「告白果屋」其他的餐牌，继续搜索下去了。原来「告白果屋」的餐牌里面，还有主打售价台式芋圆甜品。
不过我自问对台湾芋圆一点兴趣都没有，所以我最后没有选择叫和享用「芋圆」甜品。反而我无意中发现，原来「告白果屋」居然，连近期大热的手调「黑糖珍珠撞奶」饮品都没有提供。
「告白果屋」里面的台式手调饮品餐牌虽然没有使用黑糖，取「黑糖珍珠撞奶」而代之的手调饮品，反而是以椰糖作为调味糖浆，制作而成的「椰糖珍珠撞奶」饮品。
「告白果屋」里面为「椰糖珍珠撞奶」饮品选择了另一个名称，叫做「龙珠爷椰」。「龙珠爷椰」里面的「龙珠」，即是我们平日都会食的「食用珍珠」，「椰」即是我今次食评会讲的「椰糖」。
「椰糖」作为甜味的调味原材料，跟「黑糖」虽然同样味道很甜，但是「椰糖」会有一种植物化，有草青野生感觉的天然甜味，相反「黑糖」只是味道浓度比较高的甜味原材料，「黑糖」的甜味亦较「椰糖」更加显著。
不过有一点可以肯定的是，「椰糖」本身的糖含量，也绝对不是一般善男信女，所以我一直觉得「告白果屋」选择以「椰糖」，取代「黑糖」成为食店台式饮品的主要调味材料，当中绰头大于实际味道作用。
我选择了一杯「龙珠爷椰」，作为我在「告白果屋」里面享用和试味的饮品，至于「告白果屋」餐牌里面其他的食品跟甜品，我就暂时忍一忍口不吃了。
「告白果屋」内部的楼面大小，以长方形为主，当中「告白果屋」主要负责制作芋圆甜品的厨房则以半开放式，置身于「告白果屋」楼面之中，但是以木制晶隔隔开食店店员与食客。
但是根据我在「告白果屋」里面的所见所闻，「告白果屋」负责制作台湾手调饮品的厨房，另有所属的地方，所以我想看「龙珠爷椰」的制作过程也无可奈何。
或者我肯放开对「芋圆」甜品的先入为主负面观念，愿意选择点台湾「芋圆」甜品的话，我可能会吃到更有意义，更有价值的台湾「芋圆」甜品。
至于我的「龙珠爷椰」手调椰糖珍珠撞奶饮品，则在我点餐后大约十分钟左右过后，就顺利制作完成。可是「告白果屋」不是一般外卖自取台湾饮品店，否则我可以选择拿着「龙珠爷椰」，在街上一边走一边享用饮品。
当然，在「告白果屋」外卖自取购买一杯「龙珠爷椰」，然后一个人一只手，拿着外卖塑胶胶杯装着的「龙珠爷椰」椰糖手调撞奶饮品，在内街街上慢慢闲逛，懒理大街的噪音癈气，一个人享用饮品亦是一种享受。
然而当时的我，实在太想留在「告白果屋」店内饮用「龙珠爷椰」，结果我留在店内饮完整杯外卖杯装「龙珠爷椰」，饮完才真正结账离开。
十分钟过后，「告白果屋」侍应终于都把制作完成的「龙珠爷椰」饮品，终于送到我的面前，我尝试在未搅拌「龙珠爷椰」的饮品的情况，直接先喝第一啖，结果「龙珠爷椰」的浓厚椰糖甜味立刻进入我的味蕾里面。
「告白果屋」的厨房店员，也有尝试在「龙珠爷椰」的外卖饮品胶杯杯壁上面，倒出一些椰糖糖浆。「告白果屋」店员让椰糖糖浆，在外卖胶杯壁上，拉出一些流线型拉花流苏形状图案。
龙珠爷椰
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不过椰糖糖浆不像一般的黑糖糖浆，椰糖糖浆对「龙珠爷椰」整体上的味道效果影响不大，因为「龙珠爷椰」实际的椰糖甜味已经十分浓厚，再混合椰糖糖浆其实都只是画蛇添足的多余事而已。
「龙珠爷椰」的饮品质地看来呈现了，比较稠密的状态，感觉反而有点像饮奶昔。不过「龙珠爷椰」实际的口感，却没有奶昔那么稠密，其实「龙珠爷椰」还是一般的椰糖撞奶饮品而已。
问题在于「告白果屋」的「龙珠爷椰」撞奶饮品，选择了不使用「黑糖」作调味料，反而改为使用比较少人选用的「椰糖」做调味材料，结果「龙珠爷椰」味道虽然都很浓，但是却比黑糖撞奶多了一阵草本植物甜味。
另一方面，「告白果屋」的厨房店员，选择了一般没有颜色的食用珍珠，作为手调椰糖撞奶饮品里面的珍珠配料，没有颜色的食用珍珠，跟一般坊间售卖台式饮品，里面的黑色的黑糖珍珠有很大的差别。
「告白果屋」这种没有颜色的食用珍珠，本来就没有任何味道可言，但是幸好「龙珠爷椰」这款椰糖手调撞奶饮品，本来就有非常浓厚的椰糖甜味，结果浓厚的椰糖甜味，直接把食用珍珠味道都浸染到变甜了。
由此可见，「告白果屋」的「龙珠爷椰」椰糖手调撞奶饮品本身的味道，已经布满了椰糖，跟椰子天然浓厚的甜味。「告白果屋」厨房店员还把椰糖糖浆倒在外卖杯壁上，造到有如「黑糖珍珠撞奶」的漂亮流苏花纹。
结果「告白果屋」的手调椰糖撞奶饮品「龙珠爷椰」，「龙珠爷椰」彻底变成了「告白果屋」，自家制作版本的「手调黑糖珍珠撞奶」饮品。
本来「告白果屋」跟「龙珠爷椰」手调椰糖撞奶饮品，都已经拥有了属于自己的风格，还有独一无二的椰糖天然甜味，这种椰糖甜味本来是其他台湾手调饮品店所欠缺的卖点。
唯一可惜的是「告白果屋」厨房店员，在制作「龙珠爷椰」手调椰糖撞奶饮品的时候，落椰糖的过程跟技术，都有稍嫌过份重手的嫌疑，结果导致「龙珠爷椰」的椰糖甜味造得过犹不及。
或者食店厨房，如果能够妥善控制牛奶，跟椰糖糖浆两者的份量比例，那么「告白果屋」手调椰糖珍珠撞奶「龙珠爷椰」的实际椰糖甜味，甜味可能会造得更适中，而不会是现在过剩过漏的死甜。
而且，其实椰糖糖浆是否真的有如此潜力，足够取替黑糖糖浆，成为台式手调珍珠撞奶饮品的新宠儿呢？我在尝试过「告白果屋」，味道甜但甜得有点过份的「龙珠爷椰」饮品之后有所怀疑。
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