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2011-03-14
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日前收到 She.com 及 Royal Pacific 有关方面的邀请，有机会品尝酒店新近推出的杨贵妃宴，据知此宴席特为三八妇女节而设，以养生、滋润为题，将贵妃平日所吃的转化成九道佳肴，重新展露于人前。「杨贵妃宴」的供应期横跨三至四月，二人成行，由于酒店没有中菜厅，客人将被安排在宴会厅 Pacific Room 内用膳。先来的是「金衣白玉」，是一道凉伴小菜，以带子混和豆腐，放在芦荟薄片之上，再配合金箔彰显高贵，入口则带点酸姜味道，很是开胃。「雪里藏珍」， 将燕窝和滑蛋白放在脆面底之上，卖相精致，燕窝养颜，蛋白滑溜，面底香口而不油腻，同时令口感更加丰富。「参灵养生」 以灵芝菇伴酿海参，虽然海参与方才的燕窝同样矜贵，但风头却被内里弹牙的虾胶抢去不少。是晚汤品「花样年华」，并不是形容王家卫的电影作品，其实是虫草花北菇炖鳘胶，单是「炖鳘胶」三字，已知此汤胶质极重，富养颜之效！女仕们总希望「雪肌透红」，以这四字形容米黄浸生班球也是一绝，班球质地挺滑的，配上翡翠苗和略带米香的稀粥底，简简单单，却可看到当中的心思。以竹笙包著翠绿露笋，放在南瓜浓汤之内，就是另一道「沙窗倩影」，竹笙够爽口，但略嫌汤底
「杨贵妃宴」的供应期横跨三至四月，二人成行，由于酒店没有中菜厅，客人将被安排在宴会厅 Pacific Room 内用膳。
先来的是「金衣白玉」，是一道凉伴小菜，以带子混和豆腐，放在芦荟薄片之上，再配合金箔彰显高贵，入口则带点酸姜味道，很是开胃。
「雪里藏珍」， 将燕窝和滑蛋白放在脆面底之上，卖相精致，燕窝养颜，蛋白滑溜，面底香口而不油腻，同时令口感更加丰富。
「参灵养生」 以灵芝菇伴酿海参，虽然海参与方才的燕窝同样矜贵，但风头却被内里弹牙的虾胶抢去不少。
是晚汤品「花样年华」，并不是形容王家卫的电影作品，其实是虫草花北菇炖鳘胶，单是「炖鳘胶」三字，已知此汤胶质极重，富养颜之效！
女仕们总希望「雪肌透红」，以这四字形容米黄浸生班球也是一绝，班球质地挺滑的，配上翡翠苗和略带米香的稀粥底，简简单单，却可看到当中的心思。
以竹笙包著翠绿露笋，放在南瓜浓汤之内，就是另一道「沙窗倩影」，竹笙够爽口，但略嫌汤底味道重了一点，稍稍偏离了是晚清淡的主题。
吃至半饱，还来一碗「贵妃炒饭」，以牛油果及带子粒作配料，饭粒分明而不油，但可惜牛油果质感实在太软腍，用作炒饭实在不太搭。
作为侍奉贵妃的宴席，当然少不了「御庭贡品」，先来的雪蛤炖红枣莲子，以整个雪梨盛载，味道清甜，但若能换上含有荔枝元素的甜品，相信会更为贴题。(以下内容转自维基百科：有传杨贵妃爱吃荔枝，唐玄宗遂命人从岭南高州千里把新鲜荔枝送至长安，据说荔枝送到时表面尚有露水，此品种亦称为「妃子笑」)
最后的「玉环美点」，分别有圆肉桂花糕及北海道牛乳雪米糍，前者比较普遍，而北海道牛乳雪米糍则够晒创意，味道不算太甜，但奶味很突出，可以一试的。
从男性的角度去品评此席盛宴，菜式的卖相和味道皆属不俗，当中少了一些肉类作伴，或会不惯，但偶尔吃得清淡，也许是福！
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