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2013-09-03
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楚记，对好多港岛区老飨来说，是一个熟识的名字。听旧同事说，《楚记》曾经在北角有过一段光辉历史，但我认识楚记的当年，已经是一间楚楚可怜的烧腊店，虽然在铁行里这一条后巷，感觉的确是楚楚可怜，但依然的风光满面，甚受中环中心整栋大楼上班人士的爱戴。楚楚可怜的铁行里楚记，因为租金上涨而光荣结业。主打的旗舰店没有了，一众人士回来留守位于卑利街的旧店，楚楚可怜地，也隐蔽地，继续经营。事隔多年，那一天在中环闲逛，发现卑利街的其中一旁正在重建，楚楚可怜的卑利街楚记，也消失了。当天晚上，无事上网输入了楚记两个字，发现楚记仍在经营，不过位置就是吉士笠街。我所知的吉士笠街，只是大道中街口的补鞋档同水记的牛沙瓜，其余的吉士笠街，只是一条没有人烟的冷巷。幸好，我对中环的横街小巷算是熟识，这一寻访楚记，我由大道中的补鞋档开始，穿过了水记，过了威灵顿街，就在远处，让我发现了《楚记》两个大字。终于找回了楚记，当然是开心满足，然而现今的楚记，实在是太过可怜了，本来在卑利街，已经很艰苦地经营著一家又老又残又灯光不足的店，如今更要迁至吉士笠街巷仔，而店舖虽是新装修，但应该用上了带点复古色彩的平价材料，整个店令我感觉似一间蛇舖
楚楚可怜的铁行里楚记，因为租金上涨而光荣结业。主打的旗舰店没有了，一众人士回来留守位于卑利街的旧店，楚楚可怜地，也隐蔽地，继续经营。
事隔多年，那一天在中环闲逛，发现卑利街的其中一旁正在重建，楚楚可怜的卑利街楚记，也消失了。当天晚上，无事上网输入了楚记两个字，发现楚记仍在经营，不过位置就是吉士笠街。我所知的吉士笠街，只是大道中街口的补鞋档同水记的牛沙瓜，其余的吉士笠街，只是一条没有人烟的冷巷。幸好，我对中环的横街小巷算是熟识，这一寻访楚记，我由大道中的补鞋档开始，穿过了水记，过了威灵顿街，就在远处，让我发现了《楚记》两个大字。
终于找回了楚记，当然是开心满足，然而现今的楚记，实在是太过可怜了，本来在卑利街，已经很艰苦地经营著一家又老又残又灯光不足的店，如今更要迁至吉士笠街巷仔，而店舖虽是新装修，但应该用上了带点复古色彩的平价材料，整个店令我感觉似一间蛇舖。
楼底高了，新店舖的感觉比以前好多了，但同时，吉士笠街楚记比起铁行里楚记及卑利街楚记，地方细小许多。不过，三店有他们的其通点，就是烧腊师父依旧，那一位只有一至两只门牙的大叔，依然面露笑容的服务大家，而他当年在铁行里楚记的霸气，自从与卑利街楚记合并后，已经消失了。
来楚记者，大多都是为了一客烧味饭而到，然而，楚记的一贯作风，客人一来，就递上一碗老火例汤，是日的例汤是眉豆花生鸡脚瘦肉。这是一个火喉控制得非常好的汤，豆类绵化而起沙，鸡脚未散，但入口充满了胶质，瘦肉香滑，汤没肥油，很是好的一个家庭式例汤。唯一不好的是加了味精。
叉烧烧肉饭，楚记依然是楚楚可怜的原因，除了只能设馆在横街小巷内之外，其烧味被中环的其他几家烧腊店逊色比了下去亦是一个大原因。不过，只是被比下去，不是代表他们的出品没有水准。叉烧，入口是香甜的，虽然是有点点儿的硬同瘦，但肉味同糖味都充足。咬口感觉，皮脆全是因为烤脆了的糖，肉香可口。另外是烧肉，皮虽然未够酥化，但入口是脆的，可是肉质比较粗，然而这也是时常被中环其他的烧腊店比下去的原因。再者，看上去这饭好似未上色，细心把肉翻开，这儿把豉油细心的放在中央，拨开肉就有了。
充满回忆的一餐，味道也是以一贯的作风处理。楚楚可怜的楚记，纵使已可怜地屈在山上小巷经营，但总不缺一班支持者，中午的一点钟，虽然不用等位，但总算可以 full house，入了后巷的气数也不太差，感觉还比卑利街时代好。楚楚可怜的楚记，继续努力吧。
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