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2024-09-08
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今晚来 Nicholini’s 意大利酒 La Spinetta wine dinner 。La Spinetta 「犀牛酒庄」，label 易认，酒庄有好酒也有平凡的，不过看看是夜酒单，未见吸引人的酒款。不要紧，这是食评，主力还是放在食物上。****【 Bread | Pane Pugliese and Flat Bread 】面包口感佳，味道也好，唯略过咸，对很多人来说这是很「好味」的。小妹认为面包不用过咸，其实做面包已经加入不少盐，当连吃都吃到显著咸味的话，可能过量啦，嗯 ......... 整体来说，面包是可以的 。****【 Welcome drink + 配搭头盘的酒】是 Contratto Millesimato Pas Dosée Alta Langa DOCG 2019，气酒气味芬芳，只是果皮味重，有点苦（小妹爱这种愉悦的 blood orange 般的苦涩，在欧洲常吃到 blood orange，小妹十分钟爱那 bitterness 和气味芬芳），如果喜欢的话是非常突出的 zest，不喜欢的话，可以说欠缺平衡，见仁见智，小妹觉得还可以的。******食物嘛，摆盘可以
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**【 Bread | Pane Pugliese and Flat Bread 】
面包口感佳，味道也好，唯略过咸，对很多人来说这是很「好味」的。小妹认为面包不用过咸，其实做面包已经加入不少盐，当连吃都吃到显著咸味的话，可能过量啦，嗯 ......... 整体来说，面包是可以的 。
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Bread | Pane Pugliese and Flat Bread
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【 Welcome drink + 配搭头盘的酒】是 Contratto Millesimato Pas Dosée Alta Langa DOCG 2019，气酒气味芬芳，只是果皮味重，有点苦（小妹爱这种愉悦的 blood orange 般的苦涩，在欧洲常吃到 blood orange，小妹十分钟爱那 bitterness 和气味芬芳），如果喜欢的话是非常突出的 zest，不喜欢的话，可以说欠缺平衡，见仁见智，小妹觉得还可以的。
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Contratto Millesimato Pas Dosée Alta Langa DOCG 2019
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Contratto Millesimato Pas Dosée Alta Langa DOCG 2019 (in the GlassO
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食物嘛，摆盘可以，味道缺乏火花，实在平庸。
【 Amuse-bouche 】和 appetiser【 STRACCIATELLA & ASPARAGI ｜Stracciatella Cheese ｜Grilled Asparagus｜Avocado Cream｜Basil Sponge 】
小妹没有甚么记忆，皆因乏善可言呢，真的找不到甚么亮点可以评价，只能说不难吃🙄。
Amuse-bouche
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STRACCIATELLA & ASPARAGI ｜Stracciatella Cheese ｜Grilled Asparagus｜Avocado Cream｜Basil Sponge
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【 SEPPIA ｜Marinated Cuttlefish ｜Cold Petite Pois Cream ｜ White Fennel ｜Salmon Roe 】
三文鱼子有点腥，其实与其用不新鲜的三文鱼子，不如切切实实用一件好的鱼柳就算，免却糟蹋了整道菜。小妹在日本吃过最晶莹美味新鲜的 ikura（在《岚山吉兆》毕生难忘），对 ikura 要求极高，但是也明白要达到那种水准不易，只是总不能有腥味喔。
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SEPPIA ｜Marinated Cuttlefish ｜Cold Petite Pois Cream ｜ White Fennel ｜Salmon Roe
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配酒为【 La Spinetta Derthona Timorasso Colli Tortonesi DOC 2021 】小妹觉得这酒不配海鲜，越饮越腥 😫。
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La Spinetta Derthona Timorasso Colli Tortonesi DOC 2021
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【 CAVATELLI ｜Lamb Ragout ｜ Porcini Mushrooms ｜Veal Reduction 】
那意大利粉的味道，你可以说是「家的味道」，也可以话业余水准🫤。
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CAVATELLI ｜Lamb Ragout ｜ Porcini Mushrooms ｜Veal Reduction
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用义大利的 Chardonnay 去衬 pasta，应该不会有错既【 La Spinetta Lidia Chardonnay Piemonte DOC 2020 】。
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La Spinetta Lidia Chardonnay Piemonte DOC 2020
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【 MANZO ｜Roasted Australian Sirloin in Cocoa Butter｜Stuffed Portobello｜Swiss Chard 】
主菜为全晚最佳一道菜，烹调手艺与味道总算有返专业厨房的质素。
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MANZO ｜Roasted Australian Sirloin in Cocoa Butter ｜Stuffed Portobello｜Swiss Chard
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两款红酒，味道可以，只是有 bottle variation 的问题（当然是说同一款酒 Barolo 啦），幸而可以多试一支，表现确实不同，一支不开，另一支盛放 【 La Spinetta Garretti Barolo DOCG 2018 】和【 La Spinetta Bordini Barbaresco DOCG 2020 】。
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La Spinetta Garretti Barolo DOCG 2018
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La Spinetta Bordini Barbaresco DOCG 2020
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【 FORMAGGI｜Artisan Cheese Selection | Seasonal Condiments 】
这个 cheese platter 是比较 hea 啦吧😳。更有来自瑞士的芝士（右手边如扇子一小片正是瑞士闻名遐迩的「和尚头」(Tête de Moine) 呢 😨），是否有点不敬？小妹对用 Tête de Moine 于各国菜式上，绝对没有问题，皆因每一种芝士气味和口感独特，可以用来配特定菜肴，锦上添花，如果餐后只吃芝士，除非很特别，小妹都会选择地道的芝士，即是，吃义大利菜吃义大利芝士。而且 Tête de Moine 「一街都系」为何要在义大利餐厅吃？不如给小妹 Gorgonzola 吧 ☝🏽。
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FORMAGGI｜Artisan Cheese Selection｜Seasonal Condiments
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当然有例外的，譬如最近在东京 L’Osier，餐后的 cheese trolley 由 Cheese Master 精挑细选，除了法国芝士外，还有很多少见的日本芝士，那个情况，不但因为特别，而且那些日本芝士 imitate 法国芝士做法，相当衬托法兰西氛围，这个情况下，小妹会吃非法国芝士呢。
【 La Spinetta Bricco Quaglia Moscato d'Asti DOCG 2022 】好的 Moscato 小妹会当汽水饮的，前提不要过甜。La Spinetta 既 Quaglia 高质，甜度适中，很清新的梨子之香，有层次。
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La Spinetta Bricco Quaglia Moscato d'Asti DOCG 2022
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这个晚餐连 proper dessert 的都没有，最后已经是 【 mignardises 】 了 🙄。
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Mignardises
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【 总结 】
今晚大部份菜式味道紧属于「业余」水准。Nicholini’s 如果是小酒馆（trattoria），可以接受，但 Nicholini’s 是 ristorante ，小妹不会抱著吃一个 casual dinner 的期望的，尺度自然高得多，今晚食物的水准是不及格的。
整体服务一般，服务员都是按本子办妥应有之事，没有甚么亮点，香港做餐饮业，尤其是高级餐厅，很多时餐厅定位与服务落差太大，餐饮业难处莫过于此。
小妹人生第一个情人节晚餐就在 Nicholini’s，感觉很好（可以心情关系 🤔），重来有所期望，今晚失望了。
在评价 Sabatini 的时候（卖卖广告 😏 请参考小妹食评《白松露爱情三部曲之（二） 玫瑰之名》，2024 年 1 月 6 日），小妹引用引述意大利小说《玫瑰之名》(Il nome della rosa) 最终章主人公的话祝愿 Sabatini IFC 新店能秉持旧店的食物水准，不要好似 IFC 的餐厅一样，只卖外观。
今晚吃 Nicholini’s 正合乎这句话 stat rosa pristina nomine, nomina nuda tenemus ，旧时的玫瑰只剩下名字，我们现今所有的不过徒具虚名而已。
Nicholini’s 徒具虚名，只有靓靓装修，没有内涵。
......【 后话 】
最近参加一个 private club 香槟晚餐，那里不但食物味道令小妹惊艳，配搭的 Champagne 看得出是用尽心思，那一道菜，配合那一款（或者两款）香槟，一吃便知，pairing 深思熟虑，配搭十分得宜，尽显酒与食物之间那种「百年好合」的 mariage （这个是法文来的，没有串错字呢😌），而且比今晚价钱便宜，相比之下，是夜晚餐，似乎浪费了食物和酒。
题外话/补充资料：
今晚 wine dinner，酒由主办酒商提供。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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