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2021-08-18
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疫情都仲未有缓和既迹象,去旅行既机会又距离远左.平时每年都必去既日本同必食既和牛大计又要一再延迟.唯有自求去旅行既欲望去揾下香港有得食和牛既地方.今次黎到尖沙咀呢间专食鹿儿岛蕯摩牛既专门店一解思念日本之情.Beefar’s 牛肉沙律牛肉烤至7成熟,质感外熟内软腍之余亦充满嚼劲.牛肉住浓厚牛脂香,香而不腻,再配上酸酸甜甜既日式香风沙律酱刚好中和返肉腻感.沙律菜爽脆翠绿,入口充满水份唔会好干,清爽又fresh.盐葱牛舌包将极厚切既牛舌酿入海量青葱,牛舌包放落烤网烧既时候带出阵阵葱香之余亦溢出肉汁.本身怕牛舌过厚而影响口感,但咬落牛舌出乎意料地爽弹又唔会过韧,同时内里又带住青葱既爽脆感,口感相当丰富.牛舌充满牛脂浓厚香气,加上盐葱令味道更咸香惹味.蕯摩和牛汤乌冬以越南pho既方式上菜,鸟冬被一片片生和牛和盖上,牛肉色泽鲜艳而且牛花平均地分布.牛汤以茶壶盛上再由店员慢慢将牛汤地加入和牛鸟冬上以热汤既余温将牛肉浸熟.经热汤浸熟既和牛片味道更香嫩细腻,牛脂慢慢融入汤底内.最后加上半熟卵及紫菜碎令乌冬味道更浓郁又香滑.乌冬好弹牙又够滑,挂上浓郁既牛汤吸晒d精华.
Beefar’s 牛肉沙律
牛肉烤至7成熟,质感外熟内软腍之余亦充满嚼劲.牛肉住浓厚牛脂香,香而不腻,再配上酸酸甜甜既日式香风沙律酱刚好中和返肉腻感.沙律菜爽脆翠绿,入口充满水份唔会好干,清爽又fresh.
盐葱牛舌包
将极厚切既牛舌酿入海量青葱,牛舌包放落烤网烧既时候带出阵阵葱香之余亦溢出肉汁.本身怕牛舌过厚而影响口感,但咬落牛舌出乎意料地爽弹又唔会过韧,同时内里又带住青葱既爽脆感,口感相当丰富.牛舌充满牛脂浓厚香气,加上盐葱令味道更咸香惹味.
蕯摩和牛汤乌冬
以越南pho既方式上菜,鸟冬被一片片生和牛和盖上,牛肉色泽鲜艳而且牛花平均地分布.牛汤以茶壶盛上再由店员慢慢将牛汤地加入和牛鸟冬上以热汤既余温将牛肉浸熟.经热汤浸熟既和牛片味道更香嫩细腻,牛脂慢慢融入汤底内.最后加上半熟卵及紫菜碎令乌冬味道更浓郁又香滑.乌冬好弹牙又够滑,挂上浓郁既牛汤吸晒d精华.
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