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2012-03-28
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早前从报章杂志得知，在佐敦新开了一间火锅店，楼高两层，还把地下设成酒窖，一边吃火锅，一边喝西洋酒的配搭颇具新意，可惜我们一行四人也不是好酒之徒，还是乖乖的到楼上打边炉罢了！跟楼下的接待员报上名字，便按指示登上一楼，眼前是一个倘大的鱼缸，部长正在鱼缸前向几位客人介绍是日海鲜推介，室内大部份坐位为卡座设计，私隐度十足。安座后，侍应先奉上热茶，一喝之下，味道带点花果茶的清香，细问得知原来是荔枝茶，蛮有惊喜。一边喝茶，一边看看落单纸，除了火锅配料外，还有小吃如酒槽鹅肝等供应。点过菜后，便以生蒜、生葱及辣椒为豉油调味。店家供应不少特色汤底如香草牛肝菌清汤及咖喱大鱼头锅等，友人们想吃得清淡，便点了一锅以蕃茄、红萝卜、西芹及牛尾等煲煮而成的蕃茄牛尾汤，汤头颜色自然，经翻滚后，先喝一口汤，味道鲜甜之余，还带少许蕃茄的微酸，十分对办。蔬菜固然新鲜味美，连牛尾肉也没有因为煲煮过度而变韧，入口仍见松化，肉味香浓，黏附一起的肥肉味道甘香，汤料份量也令人满意。随后侍应陆续注入清汤后味道变淡，建议在汤头一经翻滚后先行喝一碗汤。炸响铃即点即炸，上桌时已传来阵阵的腐竹香，夹起一看，垫底的吸油纸只有淡淡的油印，看来不太
跟楼下的接待员报上名字，便按指示登上一楼，眼前是一个倘大的鱼缸，部长正在鱼缸前向几位客人介绍是日海鲜推介，室内大部份坐位为卡座设计，私隐度十足。安座后，侍应先奉上热茶，一喝之下，味道带点花果茶的清香，细问得知原来是荔枝茶，蛮有惊喜。一边喝茶，一边看看落单纸，除了火锅配料外，还有小吃如酒槽鹅肝等供应。点过菜后，便以生蒜、生葱及辣椒为豉油调味。
店家供应不少特色汤底如香草牛肝菌清汤及咖喱大鱼头锅等，友人们想吃得清淡，便点了一锅以蕃茄、红萝卜、西芹及牛尾等煲煮而成的蕃茄牛尾汤，汤头颜色自然，经翻滚后，先喝一口汤，味道鲜甜之余，还带少许蕃茄的微酸，十分对办。蔬菜固然新鲜味美，连牛尾肉也没有因为煲煮过度而变韧，入口仍见松化，肉味香浓，黏附一起的肥肉味道甘香，汤料份量也令人满意。随后侍应陆续注入清汤后味道变淡，建议在汤头一经翻滚后先行喝一碗汤。
炸响铃即点即炸，上桌时已传来阵阵的腐竹香，夹起一看，垫底的吸油纸只有淡淡的油印，看来不太油腻。放在滚汤中轻轻一浸，入口仍带少许脆口，吸满汤汁后，还隐隐吃到腐竹香，女友第一次吃炸响铃后感到非常满意。另外，豆腐软滑富有豆香，也十分不错。
招牌三宝丸包括墨鱼丸、虾丸及鲮鱼球，墨鱼丸入口超级弹牙，虽然里头混有的墨鱼粒似有还无，但墨鱼味道浓郁。鲮鱼球里头混了葱花及发菜，结实弹牙之余，还不带腥味。虾丸内里混有鲜虾肉，两种不同程度的爽弹口感丰富了整体的层次，女友说虾丸的质感跟炸蟹钳相似，友人们连忙解释炸蟹钳酿入的也是虾胶来的。店家的手打丸类粒粒颗大，一碟才卖三十余元，绝对是必食推介！鱼皮饺却有点失望，饺皮入口软身没甚弹性，我还是喜欢带点烟韧的饺皮。
店家供应合共四款牛肉，分别是日本佐贺和牛、澳洲M12与M9霜降和牛及招牌本地肥牛，是次选择了较为便宜的澳洲M9霜降和牛。油花分布细致均匀，单看卖相已没有令人失望，放在滚汤中轻灼数下，油脂呈半透明的溶化状，肉质鲜嫰软柔，牛味虽然未算浓郁，但一边咀嚼，一边渗出阵阵脂香，却是不容置疑的。席间友人们也对这碟和牛极为欣赏，以$158一碟来说，绝对物超所值吧！
在落单纸上看到一个有趣的名字，猪仔蝴蝶腩，所谓蝴蝶腩，指的其实是包在猪肺外的一小块肉，带些筋膜，因每头猪只有一小块，所以更显矜贵。上桌时询问侍应后得知最少要煮上15分钟，灼后肉质未算松化，但肉味浓郁，筋膜部份则带些韧劲，得花上少许牙力慢慢咀嚼。
海鲜河鲜类中，选了日本大带子及脆肉鲩鱼片。薄切的带子，放在汤中轻灼，入口软嫰，总觉得带子里头仍带少许生，味道便最为理想。随友人的意思点了鲩鱼片，说句老实话，我本身不太喜欢吃河鱼，总觉得有股除不掉的泥鯹味。店家的鲩鱼片，肉质结实，鱼味鲜甜，泥腥味亦不重，是我可接受的范围。
除了肉类之外，也得点些蔬菜平衡一下，冬菇肉厚大只，轻轻一咬，汤汁便从菇身涌出来，吃时小心烫嘴。粟米不宜过度煲煮，不然甜味便会流失，煮大约五分钟，此时粟米粒便最为软熟香甜。另外，唐生菜嫰绿爽脆也非常不俗。最后以店家奉送的两款甜品作结，西瓜本身起沙，再于表面撒上少许话梅粉来引出果肉的甜味，倍感香甜。另一款是椰汁西米糕，在椰浆底下是软糯非常的西米，味道讨好。整体来说，我们四个人吃了$766也算价钱相宜，从汤底以至火锅配料也令我们非常满意，当中最喜欢的要数炸响铃、招牌三宝丸及澳洲M9霜降和牛。另外，用餐环境确实非常舒适，也不用顾虑要限时交枱的烦恼。服务方面也不错，侍应自动自觉地添茶加汤，还不时以汤勺搅拌一下汤头慎防焦底，值得一赞。相信以店家的质素来说，要在佐敦站隐阵脚也不难。
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