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2018-01-13
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元朗是有名的觅食圣地，多少港九人花个多小时车程也要慕名前来，食肆之多身为半个元朗人的我吃了多年也还没能吃遍。今天朋友让我带他去尝尝地道一点的餐厅，说起地道除了冰室、茶楼，再数大概就是车仔面了。现在车仔面已经买少见少，大多都被云南米线、麻辣烫等取代，在选择不多的情况下找到了这间砵砵车仔面。远远已能看到门口有个大的坐地招牌写著「足料花胶碗仔翅」，还是限量供应的，应该是招牌菜，就碰个运气看看有没有。店面不算大，但比起其他元朗食肆来说很四正企理，不会太逼迫。店员都很热情，一见我们进店就招呼我们坐下，然后推介有什么好吃的，我们点了一碗碗仔翅，她也体贴的给了我们两个小碗方便分吃。碗仔翅因为预先煮好的关系，下单后很快就上菜了，我们还在写下单纸，店员主动叫我们趁热吃，吃完才慢慢点其他的，这点也很难得，因为做生意的都宁可客人快点吃完快点走，难怪店里的客人大多都是老街坊，做的大概就是口碑。碗仔翅果真份量十足，两大块花胶，入口滑溜弹牙，满满的粉丝、肉丝、木耳丝，每一口都能吃到汤料，口感丰富，加上醋和麻油味道更能提升。轮到今天的主角车仔面，我选的是香茅猪扒、白榨饺、鲜韮菜饺、秘制冬菇和时菜，汤底是清汤，清甜不
元朗是有名的觅食圣地，
多少港九人花个多小时车程也要慕名前来，
食肆之多身为半个元朗人的我吃了多年也还没能吃遍。
今天朋友让我带他去尝尝地道一点的餐厅，
说起地道除了冰室、茶楼，再数大概就是车仔面了。
现在车仔面已经买少见少，大多都被云南米线、麻辣烫等取代，在选择不多的情况下找到了这间砵砵车仔面。
远远已能看到门口有个大的坐地招牌写著「足料花胶碗仔翅」，还是限量供应的，应该是招牌菜，就碰个运气看看有没有。
店面不算大，但比起其他元朗食肆来说很四正企理，不会太逼迫。
店员都很热情，一见我们进店就招呼我们坐下，然后推介有什么好吃的，我们点了一碗碗仔翅，她也体贴的给了我们两个小碗方便分吃。
碗仔翅因为预先煮好的关系，下单后很快就上菜了，我们还在写下单纸，店员主动叫我们趁热吃，吃完才慢慢点其他的，这点也很难得，因为做生意的都宁可客人快点吃完快点走，难怪店里的客人大多都是老街坊，做的大概就是口碑。
碗仔翅果真份量十足，两大块花胶，入口滑溜弹牙，满满的粉丝、肉丝、木耳丝，每一口都能吃到汤料，口感丰富，加上醋和麻油味道更能提升。
轮到今天的主角车仔面，我选的是香茅猪扒、白榨饺、鲜韮菜饺、秘制冬菇和时菜，汤底是清汤，清甜不咸，混进了冬菇汁味道更鲜美。
而朋友选的是沙嗲汁，沙嗲汁咸甜适中，夹杂著花生的咸香，相当惹味，配菜则选了话梅猪手、南乳腩肉、卤水大肠、咖哩鱿鱼、鱼蛋和鲍汁萝卜。
香茅猪扒，肉质软稔，轻易就能咬开不卡牙缝，虽是煎物却不会太油腻。
白榨饺，这里的饺子都是厨师自行包制，日日新鲜，每一颗形状不大但皮薄馅多，白菜、榨菜和猪肉份量平均，吸收了满满的汤汁，每一口都能吃到清甜的精华。
鲜韮菜饺，满满的韮菜，爱韮爱人士必选，浓郁的韮菜味充斥著味蕾。
秘制冬菇，有惊喜，外面的冬菇大多都是三两块小冬菇，这里的却是一块大大的花菇！而且切成一片片让客人容易咬开食用，咬下去浓郁的菇味和爆汁的效果让人忍俊不禁吃下一口又一口。
话梅猪手，话梅汁微酸香甜，很开胃，猪手炆煮时间恰到好处，肉嫩且入味，可惜是手腕的位置，骨头比例比较多。
南乳腩肉，肥瘦平均，脂肪入口即融，南乳味不是很重，即使不好南乳的我也觉好吃。
咖哩鱿鱼，鱿鱼有嚼劲，爽口不韧，咖哩汁味浓，却不盖过鱿鱼的鲜味。咖哩鱼蛋，是大颗的鱼蛋，弹牙没腥味。
卤水大肠，洗得很干净，却保留了肠壁的少许脂肪，加热后融化的脂肪入口化成油香，口感不腻之余，顺滑而不粗糙。
鲍汁萝卜，平凡的食材却蕴藏不凡的味道，萝卜虽炆得软稔，却锁住了丰富的鲍汁，每一块都鲜甜饱满。
最后我点了一杯热的洛神花蜜特饮作为今餐的终结，不是糖水的味道，洛神花独特的微酸和蜜糖的清甜合二为一，清甜而不腻。
虽然价钱比一般车仔面稍微高一点，但质素也成正比，相信在外面也吃不到这样足料有心思的高质车仔面。
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