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2021-11-16
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小编喜欢厨师发办是因为有满满惊喜，亦可以增长知识，因为厨师各自有自己喜欢的食材与做法。今次这店亦带给我满溢的惊喜。-🌹北海道鲑鱼鱼子、鹿儿岛八爪鱼前菜两款一齐上，一款系有鲑鱼鱼子，鱼子大大粒，清甜爽，另一款系鹿儿岛八爪鱼，这个八爪鱼特别之处在酱汁，是蜜糖芥末，是日本料理少见，少甜少辣，开一开个胃，赞。～～～～～～-🌹北海道户井𫚕鱼（鱼腩，背脊骨肉）去不同的日本餐厅有可能试到不同的鱼类，今次首遇𫚕鱼，师傅仲要将两个不同部位一齐上，有肉质肥美的鱼腩，又有肉爽嫩的背脊骨肉，而背脊骨肉亦有微微烧香，一道菜已经有这么丰富的香味，小编非常难忘，赞。-🌹帆立贝帆立贝是日本料理常客，但用吉列的方法呈现，还是小编第一次见，吉列有脆脆的口感，之后到帆立贝，因只有一成熟，有少许微温，而汁还是被锁住并且肉质是爽嫩，这还未够，再佐以鱼子酱与wasabi，那口感没法形容地丰富，师傅建议小编一口食，真系世间美食，是吉列的终极，赞。-🌹香箱蟹馒头香箱蟹小编比较少听，翻查资料原来香箱蟹即是雌性松叶蟹，其精髓在于牠的蟹籽和蟹膏，这样小编就明白师傅这样处理。师傅将蟹膏与蟹肉混在一起包成一粒少少馒头状，酱汁就用蟹籽制造，这样
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🌹北海道鲑鱼鱼子、鹿儿岛八爪鱼
前菜两款一齐上，一款系有鲑鱼鱼子，鱼子大大粒，清甜爽，另一款系鹿儿岛八爪鱼，这个八爪鱼特别之处在酱汁，是蜜糖芥末，是日本料理少见，少甜少辣，开一开个胃，赞。
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🌹北海道户井𫚕鱼（鱼腩，背脊骨肉）
去不同的日本餐厅有可能试到不同的鱼类，今次首遇𫚕鱼，师傅仲要将两个不同部位一齐上，有肉质肥美的鱼腩，又有肉爽嫩的背脊骨肉，而背脊骨肉亦有微微烧香，一道菜已经有这么丰富的香味，小编非常难忘，赞。
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🌹帆立贝
帆立贝是日本料理常客，但用吉列的方法呈现，还是小编第一次见，吉列有脆脆的口感，之后到帆立贝，因只有一成熟，有少许微温，而汁还是被锁住并且肉质是爽嫩，这还未够，再佐以鱼子酱与wasabi，那口感没法形容地丰富，师傅建议小编一口食，真系世间美食，是吉列的终极，赞。
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🌹香箱蟹馒头
香箱蟹小编比较少听，翻查资料原来香箱蟹即是雌性松叶蟹，其精髓在于牠的蟹籽和蟹膏，这样小编就明白师傅这样处理。师傅将蟹膏与蟹肉混在一起包成一粒少少馒头状，酱汁就用蟹籽制造，这样就能一口享受蟹最精华的三部份，粒蟹馒头肉质鲜美，蟹籽酱汁更是鲜甜，赞。
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🌹鹿儿岛深海池鱼寿司
深海池鱼小编之前已经试过，记得都是那种油脂多又甘香，肉质鲜嫩肥美，这店提供的就是这样，赞。
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🌹大分县剥皮鱼
这个大分县剥皮鱼小编完全没有听过，不知大分县在那里，不知剥皮鱼长什么样子，查一查原来剥皮鱼冬天特别美味，肉质似河豚但皮的质地近似砂纸，这样明白师傅为什么用鱼皮做汁而不直接食用，少量米饭佐以鱼皮汁，饭都变成美食，赞。
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🌹閖上产活赤贝
这个「閖上」应该都比较陌生，原来是日本宫城县的名取市的一个小渔港。赤贝是比较受欢迎的刺身食材，因为赤贝的血液含有血红素，所以贝肉呈鲜红色，而日本料理中，颜色越红质素越多高，小编看到面前是鲜红的赤贝喔！还有赤贝含有好的胆固醇，有助降低坏胆固醇和血脂，健康食品喔！
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🌹青森大间超拖罗
拖罗不用多说，这次更是超拖罗，是极品中的极品，大家都能想像其中的肥美，赞。
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🌹拖罗
这都是拖罗，但食法超创意，用紫菜包住拖罗，再加一块脆片，小编认为这脆片才是这道菜式的灵魂，不是一般师傅能想得出，是提升口感的关键，赞。
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🌹海胆拼盘
海胆用拼盘上，是小编第一次见，海胆控真的会失控，小编亦非常惊喜，一次能试足三种海胆。师傅解释这三种海胆是利尻岛的白海胆、根室岛的马粪海胆与礼文岛的马粪海胆。白海胆体积较大，而马粪海胆就较细小，味道两种都是清甜，而白海胆略为肥美。这道菜特别之处是提供少量海盐，师傅说略加盐进食更觉鲜美，师傅真的非常细心，赞。
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🌹秋刀鱼寿司
现在是秋天，食秋刀鱼就理想不过，因秋天捕获的秋刀鱼质素最高。面前那件秋刀鱼寿司，鱼皮呈如银蓝亮光，印象好似第一次见那么多美的颜色，赞。
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🌹牡丹虾
这道菜又是店的另一极至创意作品，牡丹虾肉当然是主角，但师傅将虾头同虾脚烤焗成的虾片为虾肉当食用装饰，小编好像更喜欢那小小的一块虾片，这虾片非常脆，虾味又极浓，一点儿不输给虾肉，赞。
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🌹目光鱼
小编没有听过目光鱼，师傅就简单介绍，原来目光鱼是小型深海鱼，因为光照射到眼睛，反射之后像发光ㄧ样，所以叫「目光」。师傅用酱油腌制再慢慢烧烤，口感皮薄脆，香气爆表，而鱼肉却多汁又十分细嫩，赞。
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🌹玉子烧
玉子烧可能自己都会在家里自己制造，但师傅做的当然高几班，有几多班？大家来试试吧！系好味好味，赞。
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🌹蛤蜊汤
最后师傅准备了蛤蜊汤作结尾，汤清甜，蛤蜊亦大大只，好满足，赞。
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🌹福罔蜜瓜
🌹蜜瓜雪糕
最最后是福罔蜜瓜与蜜瓜雪糕，蜜瓜香甜，蜜瓜雪糕亦香浓，之后整个厨师发办就完美结束。
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张贴
