弘 CHIRASHI (已結業)

午膳时间四处寻找美食，今趟走到湾仔道发现一间新的日本料理「弘」。从餐牌的铺排可知，餐厅的招牌菜应是一众鱼生饭。笔者要了一客餐厅推介的极上海鲜二段丼，饭品分成上下两层，内含多款𩠌料包括三文鱼、北寄贝、蓝鳍吞拿鱼大腩、三文鱼子、间八、帆立贝、蟹拑、海胆、蛋、青瓜、香葱伴蓝鳍、吞拿鱼腩蓉及蟹膏。刺身种类份量之多把两层饭品铺得满满，部份款式更是上价之品。由上层最淡香的松叶蟹拑吃起，味道清甜，肉质结实。北寄贝味道同样清香，吃的是一份爽弹口感。帆立贝是常见的刺身款式，卖相润白通透，轻轻沾上数滴柠檬汁吃最能引出其鲜味。间八有点似油甘鱼，口感爽滑细致，鱼味清香。三文鱼是厚切之品，以咬口实在取胜。蓝鳍吞拿鱼大腩雪花丰硕，入口肥美甘香，只可惜略带少许筋，有点美中不足。最后吃海胆，颜色呈橙啡色，味道浓烈得过份。下层以三文鱼子伴蛋、香葱伴蓝鳍吞拿鱼腩蓉及松叶蟹膏三款碎材美馔伴饭。三文鱼子伴蛋是平实的选择，取其咸香爆汁的一刻。香葱伴蓝鳍吞拿鱼腩蓉亮点显然是肥美香口的味道，多些芝麻提味更合笔者心意。松叶蟹膏是秋冬时令食品，现在已差不多是蟹季尾。这个份量的蟹膏固然诱人，邪恶度满分，拌匀饭吃或衬上蟹拑吃也是好选择。在