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2019-01-31
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我在星期日的下午，先在「弼街」近着太子那一边的位置，光顾了台湾饮品店「春X撞奶舖」，在油尖旺区太子新开的分店，饮了我一向都喜欢的黑糖珍珠撞奶饮品，还有塑胶蛋壳盛载的绿茶珍珠撞奶饮品。我在购买和试饮完，太子「春X撞奶舖」里面的招牌黑糖珍珠撞奶之后，就南下旺角去到位于「砵兰街」的高级商场里面的美食广场，以美食广场里面的新派港式烧腊餐厅「Oh My Goose!」，作为我的星期日晚餐。我虽然不是很喜欢食港式烧味饭，嫌港式烧味饭制作过程过于粗糙马虎，烧味厨房里面的师傅只需要拿着刀连斩数下，就可以切成一碟烧味饭了事，一直令要求认真的我，对食烧味饭抱有保留态度。直至后来我知道了，「Oh My Goose!」都有提供，类似在港产电影里头，都曾经出现过的经典港式烧味饭美食「黯然销魂饭」之后，我就决定在某个星期日晚上，食一次「黯然销魂饭」作为我的晚餐。反而我现在已经把，逢星期日晚上那一次的晚餐当作「猪肉解禁日」，将我平日「戒猪肉」的禁令暂时解除，晚上可以放纵一次，食一晚以猪肉为主要食材的晚餐，食日本拉面又可以，食港式烧味饭当然亦可以。所以我在晚上进入商场里面的美食广场，苦苦搜寻之下终于都给我找到了「Oh
我在购买和试饮完，太子「春X撞奶舖」里面的招牌黑糖珍珠撞奶之后，就南下旺角去到位于「砵兰街」的高级商场里面的美食广场，以美食广场里面的新派港式烧腊餐厅「Oh My Goose!」，作为我的星期日晚餐。
我虽然不是很喜欢食港式烧味饭，嫌港式烧味饭制作过程过于粗糙马虎，烧味厨房里面的师傅只需要拿着刀连斩数下，就可以切成一碟烧味饭了事，一直令要求认真的我，对食烧味饭抱有保留态度。
直至后来我知道了，「Oh My Goose!」都有提供，类似在港产电影里头，都曾经出现过的经典港式烧味饭美食「黯然销魂饭」之后，我就决定在某个星期日晚上，食一次「黯然销魂饭」作为我的晚餐。
反而我现在已经把，逢星期日晚上那一次的晚餐当作「猪肉解禁日」，将我平日「戒猪肉」的禁令暂时解除，晚上可以放纵一次，食一晚以猪肉为主要食材的晚餐，食日本拉面又可以，食港式烧味饭当然亦可以。
所以我在晚上进入商场里面的美食广场，苦苦搜寻之下终于都给我找到了「Oh My Goose!」，这一间以新派港式烧味食品为卖点，以及作为招牌菜的美食广场食店。
由于「Oh My Goose!」位置在商场的美食广场里面，所以「Oh My Goose!」的店舖门面，都跟大部分美食广场港式烧腊餐厅一样，烧味食品如叉烧烧鸭一样，都是被放置在被玻璃围封的厨房里面。
至于想购买港式烧味饭的食客，则要到「Oh My Goose!」烧味厨房旁边的收银柜台位置，按自己想食的港式烧味饭口味去付款购票，然后等候厨房烧腊师傅，直至烧味饭制作完成为止。
虽然我在研究「Oh My Goose!」烧味食品餐牌期间，发现原来「Oh My Goose!」的餐牌里面，竟然都有一款名称叫做「黑松露手撕鸡葱油饭」，我还以为旺角只有「十X姨」，才有「手撕鸡葱油饭」可以食。
原来「Oh My Goose!」里面售卖的新派港式烧味饭，也有很多创新食法的烧味饭，而不是单纯只有「叉鸭饭」、「叉鸡饭」或者「烧肉饭」可以食，中式烧味饭也可以造到破格创新设计。
我在观看完「Oh My Goose!」其他食品的餐牌之后，才发现原来「Oh My Goose!」，不是单纯只有港式烧腊可以食，「Oh My Goose!」跟很多港式烧腊茶餐厅一样，午饭时段一样有中式客饭或者碟头饭可以选择。
或许可能是我现在的口味变得挑剔拣择，所以对现在的港式烧腊茶餐厅里面的午餐晚餐观念，还是一直徘徊于叉烧、烧肉、烧鹅、切鸡、油鸡碟头饭的先入为主观念，所以现在才知道烧味饭也能有创新食法出现。
加上「Oh My Goose!」也都属于一间，创新新派港式烧腊餐厅，所以「Oh My Goose!」的餐牌跟食品款式选择上，都比坊间的港式烧腊饭店多样化，而且价钱不会比港式烧腊饭店昂贵很多。
另一方面，「Oh My Goose!」的餐牌价钱和选项，都不是完全一点缺点都没有，例如「Oh My Goose!」的「是日靓汤」不是免费跟餐，而是需要加港币十元选购的。
就连「Oh My Goose!」的「指定饮品」，亦都需要收食客港币十元的价钱，「Oh Goose!」在这些地方设定和定价，就稍嫌有点过份地进取了。
言归正传，话说我在「Oh My Goose!」里面购票，购买了「一碗」招牌「黯然销魂饭」，「Oh My Goose!」的而且确是跟随了电影里面，「星爷」以一只「荷包蛋」、一条半肥瘦叉烧加一条菜芯，制成了「黯然销魂饭」。
看来「Oh My Goose!」真的有用心，用仿效电影里面的周星驰，在电影「食神」临场以有限的食材，以个人的内力真传控制炉火火候，烧出一块完整，由半肥瘦五花腩猪肉做材料的猪肉叉烧。
然后「星爷」再以个人内力，加上一只手掌运功生火，即场焗出一碗白饭，煎出一只完整的「荷包蛋」，最后随手拿一条菜芯放在「鸡公碗」和白饭上面，经典的「黯然销魂饭」就此横空出世，成为港产片历史中的经典美食。
黯然销魂饭
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「黯然销魂饭」里面的猪肉叉烧，的而且确是由一块半肥瘦的五花腩猪肉制作而成，叉烧肉质不会造得偏瘦，都会一些肥猪肉脂肪连在猪肉瘦叉烧的旁边，所以「黯然销魂饭」叉烧口感可以造到软腍而又不太干。
再加上「Oh My Goose!」店舖自身，也有专门为猪肉叉烧而调制完成的甜味烧腊酱汁，烧腊酱汁成功令到「黯然销魂饭」里面的叉烧味道变得很甜，甜叉烧令到「黯然销魂饭」整体味道甜美易入口。
虽然现在香港有很多港式烧腊饭店，都有尝试效法「周星驰」，在地道港式烧味饭的餐牌里面，研发和加入电影经典菜式「黯然销魂饭」作为招牌菜，但是「Oh My Goose!」胜在在「黯然销魂饭」里面加上荷包蛋和菜芯。
「Oh My Goose!」加了荷包蛋跟菜芯进入「黯然销魂饭」里面，令到「Oh My Goose!」的「黯然销魂饭」，制成品造得更加像电影里面，以类似鸡公碗的餐碗内，加上白饭、叉烧、荷包蛋、菜芯和甜豉油后的逼真制成品。
我单是在未享用「Oh My Goose!」的「黯然销魂饭」之前，已经觉得「Oh My Goose!」的「黯然销魂饭」不讲味道口感，已经跟周星驰电影里面真实版本的「黯然销魂饭」有八成相似，只差未试食而已。
「Oh My Goose!」的「黯然销魂饭」表面有不少的甜豉油，所以第一口试食到「Oh My Goose!」「黯然销魂饭」味道，是来自甜豉油的咸甜味道。
「黯然销魂饭」里面的半肥瘦五花腩猪肉叉烧，虽然肉质稍为偏瘦了一点，但是「黯然销魂饭」叉烧总算能够吃到，吃到有脂肪肥肉部分的软腍口感感觉。
至于「黯然销魂饭」半肥瘦猪肉叉烧里面的瘦肉部位，瘦肉叉烧把甜豉油所有的咸味跟甜味，都完全吸收进入猪肉叉烧的肉质里面，叉烧在入口后，我完全感受到所有猪肉和酱油的咸甜味道，口感也不会硬得太难咀嚼。
由于「Oh My Goose!」使用了大量的甜豉油，把很多甜豉油都直接洒进「黯然销魂饭」的白饭，跟猪肉叉烧面头，所以整碗「黯然销魂饭」的味道主要都是来自甜豉油的咸甜味。
另一方面，「Oh My Goose!」厨房把荷包蛋煎得十分完整，蛋黄圆鼓鼓的样子，好像在等候我直接用匙羹把它戮破。不过，我宁愿选择拿着匙羹，把蛋黄直接载起，然后直接把蛋黄放入口，感受一下蛋黄的甜味好过了。
「黯然销魂饭」荷包蛋蛋黄除了有它自己本身的鸡蛋黄甜味之外，还吸收了少许来自甜豉油里面的甜味跟咸味，最重要的是荷包蛋制成品十分完整，所以我才可以把完整的荷包蛋蛋黄味道感受得清清楚楚。
不过「黯然销魂饭」的荷包蛋，荷包蛋都不是没有任何问题可以给我挑剔。例如荷包蛋因为「Oh My Goose!」厨房煎煮的过程，而欠缺了产生的微焦脆边，令「Oh My Goose!」荷包蛋稍欠了脆边的香脆口感。
至于「黯然销魂饭」的伴碟配菜菜芯，则只是「Oh My Goose!」厨房预先制作完成和备用的预备品，菜芯口感虽然仍有爽脆的感觉，但是菜芯都已经开始变腍，论新鲜度其实不值一提。
不过，最后我试完「Oh My Goose!」整碗的「黯然销魂饭」，发现「Oh My Goose!」的「黯然销魂饭」，整体味道有必须的甜味和咸味，而且甜味和咸味没有造得过犹不及，所以「黯然销魂饭」的整体甜咸味道还能够放入口。
虽然「Oh My Goose!」「黯然销魂饭」的售价偏向比较昂贵，一碟「黯然销魂饭」卖港币五十六元，价钱相比坊间一般烧腊饭店的烧味饭之下稍嫌有些昂贵，但是「Oh My Goose!」「黯然销魂饭」的确接近我心目中「黯然销魂饭」真正的面貌。
所以我估计「Oh My Goose!」「黯然销魂饭」港币五十六的价钱，部分是来自「黯然销魂饭」的名气，另外一部分应该就是来自于商场的昂贵舖租，这个「黯然销魂饭」是「羊毛出自羊身上」的最佳示范例子。
张贴
