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2018-11-09
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中菜向来烹法广博精深，千变万化，上星期我就来到位于中环的中华汇馆，享受一餐高档次的美味中菜。装修雅致不俗套，散发东方韵味之余，却又可新旧融合，注入时尚气息，座位宽敞舒适，服务亦十分有效率，侍应经常会巡视，自动自觉为人客添茶。就连餐具摆设份外古雅，极具中华文化风味。茶芥收 $25一位，虽然不便宜，不过这里采用的茶叶也不是一般酒楼货色，茶香清幽，冲久了也不会变得很淡。餐牌大多以广东菜式为主，选择极度多元化。三小碟 $260假如有选择困难症，点三小碟的小食拼盘就可一次过试齐三款头盘，免却难以取舍的烦恼。黑鱼子流心蛋软嫩蛋白包裹著半熟晶莹的流心蛋黄，满溢香浓蛋味，加上矜贵的黑鱼子酱，让人回味无穷。鹿儿岛茶美豚叉烧叉烧外微脆，内封汁，肉质细致，肥瘦度适中，混合蜜汁香甜味道，味浓甘香。脆炸九肚鱼表皮金黄酥脆，充满惹味的椒盐香，鱼肉嫩如豆腐。蜂巢凤尾虾 $80表层雀巢脆皮松化，带有空气感，香脆可口，油份不会过多。新鲜虾肉不会霉烂，肉质爽口，配合粉糯的芋头，突出其虾鲜味。杏汁炖白肺 $120要数滋润养颜的手工汤水，杏汁白肺汤必定榜上有名，养颜润肺，止咳化痰，可说是女士们秋冬必备的美肌汤品。一碗热腾腾的
装修雅致不俗套，散发东方韵味之余，却又可新旧融合，注入时尚气息，座位宽敞舒适，服务亦十分有效率，侍应经常会巡视，自动自觉为人客添茶。
就连餐具摆设份外古雅，极具中华文化风味。
茶芥收 $25一位，虽然不便宜，不过这里采用的茶叶也不是一般酒楼货色，茶香清幽，冲久了也不会变得很淡。
餐牌大多以广东菜式为主，选择极度多元化。
三小碟 $260
假如有选择困难症，点三小碟的小食拼盘就可一次过试齐三款头盘，免却难以取舍的烦恼。
黑鱼子流心蛋
软嫩蛋白包裹著半熟晶莹的流心蛋黄，满溢香浓蛋味，加上矜贵的黑鱼子酱，让人回味无穷。
黑鱼子流心蛋
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鹿儿岛茶美豚叉烧
叉烧外微脆，内封汁，肉质细致，肥瘦度适中，混合蜜汁香甜味道，味浓甘香。
鹿儿岛茶美豚叉烧
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脆炸九肚鱼
表皮金黄酥脆，充满惹味的椒盐香，鱼肉嫩如豆腐。
脆炸九肚鱼
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蜂巢凤尾虾 $80
表层雀巢脆皮松化，带有空气感，香脆可口，油份不会过多。
蜂巢凤尾虾
$80
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新鲜虾肉不会霉烂，肉质爽口，配合粉糯的芋头，突出其虾鲜味。
杏汁炖白肺 $120
要数滋润养颜的手工汤水，杏汁白肺汤必定榜上有名，养颜润肺，止咳化痰，可说是女士们秋冬必备的美肌汤品。
一碗热腾腾的汤水端上来，一上枱阵阵杏香扑鼻而来，呷一口暖入心扉，而猪肺经过精心处理干净，十分足料。
香煎北海道带子 $180
卖相精致，拌以天然甘甜的南瓜酱汁，口味清新之余也不会抢过带子的鲜味。
香煎北海道带子
$180
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北海道带子肉厚味甜，极富弹性，煮成外熟内生，得以锁住带子的鲜甜肉汁。
金汤小米北海道辽参 $280
浓稠的汤汁色彩抢眼，包裹著原条辽参，加上粒粒小米相佐，层次丰富，更有咬口。
金汤小米北海道辽参
$280
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辽参营养丰富，胶质很重，特别有弹性，肉质腍中带爽，嫩滑中带烟韧，味鲜且甜，而且完全没有腥味。
菠萝咕噜肉 $180
向来爱酸甜味道的我，咕噜肉当然是必点的，酸中带甜的酱汁，令人胃口大开。
咕噜肉表层炸到酥脆，外面粉浆不过厚，内里肉质松化，猪肉亦不会有太多肥膏，可说是色、香、味俱全。
浓汤鲜腐竹浸时蔬 $160
吃完这么丰富的佳肴后，来一碟素菜可以清一清味蕾，腐竹全然吸收汤底精华，清爽轻盈无负担。
金贝鸡米炒粉丝 $180
虽然这是看似简单的一道菜，但平日在街上吃到的炒粉丝，要不油腻腻，要不就黏成一团的，幸好今次这碟算是高水准。
金贝鸡米炒粉丝
$180
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