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2023-05-04
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星期五食好啲时间😍🥂～～今次去咗 K11 Musea 既 お肉割烹，佢系集割烹x烤肉x怀石料理既料理店，呢一次用餐过程除咗可以欣赏到主厨大显刀工，再睇主厨点样将当季食材加埋摆盘方式融入喺每一道菜，最重要就系听到佢制作料理既理念，点样可以令每一道菜都色、香、味兼具。呢一餐绝对系一场值回票价既体验！お肉割烹而今套餐 $1,980 (要先预约)今次既 Head Chef 系大谷诚师傅，佢之前已经喺2 间割烹餐厅工作过，其中一间仲系名古屋百年老店，经验绝对老到~ 整个用餐由先付、椀物、向付、八寸、扬物、旬彩、锅物、食事到甘味，两个钟头时间认真有啲唔够！📍先付-烧牛肉 ／海胆／ 芜豆腐 鹿儿岛嘅和牛后腿肉肉味香浓，再配海胆芜豆腐 好鲜甜，最后食埋高汤果冻就胰刚刚好喇📍椀物-爱女鱼泽煮椀呢个泽煮碗，师傅用春季既时令爱女鱼加埋一系到既时令蔬菜煮成，爱女鱼味道清甜鲜味炸过入口更惹味，食既时候加埋各种蔬菜一齐黎食就可以中和咗个油腻感📍向付-刺身4点 鱿鱼/门鳝/赤身/大拖罗食呢个刺身就完全感受到师傅既绝炒刀工，大家睇唔睇到鱿鱼上面既刀纹? 经过千刀鱿鱼口感更柔软，好似食紧绵花糖咁! 另外门鳝肉质柔软鲜甜
お肉割烹而今套餐 $1,980 (要先预约)
今次既 Head Chef 系大谷诚师傅，佢之前已经喺2 间割烹餐厅工作过，其中一间仲系名古屋百年老店，经验绝对老到~ 整个用餐由先付、椀物、向付、八寸、扬物、旬彩、锅物、食事到甘味，两个钟头时间认真有啲唔够！
📍先付-烧牛肉 ／海胆／ 芜豆腐
鹿儿岛嘅和牛后腿肉肉味香浓，再配海胆芜豆腐 好鲜甜，最后食埋高汤果冻就胰刚刚好喇
📍椀物-爱女鱼泽煮椀
呢个泽煮碗，师傅用春季既时令爱女鱼加埋一系到既时令蔬菜煮成，爱女鱼味道清甜鲜味炸过入口更惹味，食既时候加埋各种蔬菜一齐黎食就可以中和咗个油腻感
📍向付-刺身4点 鱿鱼/门鳝/赤身/大拖罗
食呢个刺身就完全感受到师傅既绝炒刀工，大家睇唔睇到鱿鱼上面既刀纹? 经过千刀鱿鱼口感更柔软，好似食紧绵花糖咁! 另外门鳝肉质柔软鲜甜。赤身鱼味浓郁，至于大拖罗完全无根入口即化。师傅亦特意用咗青瓜同芥末叶黎做装饰，食既时候有种清爽感~
八寸 初夏主题
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📍八寸
今次既八寸主题系初夏，当中冲绳粗水云醋同笋拌木之芽味噌就系最代表夏日既凉拌小菜，因为两者入口都清凉清爽，另外，炸小鲇鱼亦系初夏必试既时令香口小食，试完炸小鲇鱼可以食埋隔离既南蛮稚香鱼同素炸泽蟹3 款炸物；仲有鲷真子旨煮同时雨煮和牛都系好推荐 ～最后5月亦系日本既儿童节（端午节），师傅好贴心预备咗鲷粽，比大家体验日本传统习俗
吉列牛柳三文治
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📍扬物—吉列牛柳三文治
吉列牛三文治系近期既最爱~呢次师傅用萨摩 A5和牛既牛柳位置，佢油花唔多但肉质超柔嫩而且肉味浓郁。外皮炸到金黄酥脆，再配埋自家制的酱汁，十级滋味～
📍旬彩—活北寄贝／平贝
活北寄贝加平贝，前者口感爽甜仲有微微海水味，吃起来脆卜卜，平贝酥脆爽甜，食既时候加埋豌豆酱同椿菜，有种清新既口感；师傅喺表面再加埋自家制乌鱼籽蛋黄醋，成件事再生色不少~
和牛寿喜烧
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📍锅物—寿喜烧 时令野菜
和牛寿喜烧
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呢个可以话系成餐饭既重点，师傅即场将鹿儿岛A5和牛西冷制作寿喜烧，大家见到每块肉油花霜降都细密均匀，真系流晒口水🤤🤤食𠮶阵蘸蛋浆黎食，牛肉入口口感更滑入口即融呀
萤光鱿鱼樱花虾釜饭
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📍食事—萤光鱿鱼樱花虾釜饭
师傅用呢个特制陶饭釜黎烹调呢个釜饭，釜饭有时令萤光鱿鱼樱花虾倏料，再加鱼子芝麻葱花，每一口饭都有满满材料
自家制和菓子
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📍甘味—自家制和菓子
呢个和菓子系第二个全场起哄位，因为真系每一粒都系师傅自己亲手制作独一无二架！呢个师傅真系好劲佢之前原来喺日本嘅和菓子学院深造过，唔怪之粒粒都咁靓！大家就喺个和菓子盒入面拣一粒，和菓子入口甜甜有满满豆蓉香
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