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2024-08-27
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有幸品尝米之莲一星级餐厅ÉPURE，由行政总厨AVEN LAU主理，时令食材由法国直送，确保每位食客享受到新鲜的美味，而且这里的藏酒丰富，环境高雅舒适，真是一个约会的好地方，是日体验了ÉPURE的晚市套餐🌟ÉPURE Dinner Set $ 1688▪️Welcome Drink Chardonnay LA CHEVALIERE 2022▪️Bread basket 餐前面包芝士牛角包和法式百吉包，超美味芝士牛角包，用了24个月的cottagecheese做，好香口，配上海带盐味牛油，咸香美味▪️Comté and truffle beignet vin jaune芝士松露贝涅饼，香脆外壳包住香浓嘅芝士松露流心酱，味道在口腔里徘徊，历久不散▪️Shima ebi with shiitake and guanciale缟海老配香菇风干猪颊肉，层次感非常丰富，香脆挞底，配合缟海老爽弹鲜美，猪肉的浓香，香菇的脆口，味蕾的震撼▪️Sea urchin with Jerusalem artichoke and nori海胆配雅枝竹，顶层是黑醋啫喱，包住新鲜雅枝竹和北海道海胆，海胆味和黑醋啫喱味道突出，
🌟ÉPURE Dinner Set $ 1688
▪️Welcome Drink
Chardonnay LA CHEVALIERE 2022
▪️Bread basket 餐前面包
芝士牛角包和法式百吉包，超美味芝士牛角包，用了24个月的cottagecheese做，好香口，配上海带盐味牛油，咸香美味
▪️Comté and truffle beignet vin jaune
芝士松露贝涅饼，香脆外壳包住香浓嘅芝士松露流心酱，味道在口腔里徘徊，历久不散
▪️Shima ebi with shiitake and guanciale
缟海老配香菇风干猪颊肉，层次感非常丰富，香脆挞底，配合缟海老爽弹鲜美，猪肉的浓香，香菇的脆口，味蕾的震撼
▪️Sea urchin with Jerusalem artichoke and nori
海胆配雅枝竹，顶层是黑醋啫喱，包住新鲜雅枝竹和北海道海胆，海胆味和黑醋啫喱味道突出，非常鲜美
▪️Shima aji with dill and Kaviari Ossetra caviar
池鱼配鱼子酱，卖相如此的精致，新鲜的池鱼刺身，放上别出心裁造型的日本香梨脆片，顶层鱼子酱，酱汁是紫苏叶忌廉汁，配合各种食材，将味道发挥至极致
▪️Maine scallop with fish roe and sauce marinière
缅因带子配鱼子、黑鱼籽、三文鱼籽、蓝青口忌廉酱汁，带子超巨型，煎得外脆内软，最惊喜就酱汁，配合各种食材能更加带出鲜味
▪️Langoustine with savoy cabbage and vin jaune
苏格兰海蟼虾、自家制云吞皮、炒法国椰菜、法国黄酒泡泡酱汁，用墨鱼汁造成的云吞皮充满蛋香，包住精致口感好有弹性嘅海蟼虾，配合蔬菜和泡泡酱汁，美味
▪️A4 Wagyu beef tenderloin（ supplement 398 )
日本谷饲A4 和牛，店家推介四成熟，厨师用碳烧烤的方法，和牛软腍充满牛香，而且入口Juicy，配上伴菜脆炸羽衣甘蓝、小椰菜花、芦笋、法式小西兰花，黑松露酱汁，高级和牛体验
▪️ Sorbet
青瓜西芹碎冰泡沫，食甜品之前会奉上青青味蕾的雪葩，味道非常清新
▪️Tiramisu
有别于一般的提拉米苏，用蛋白脆饼造成嘅外壳，包住Espresso蛋糕、雪糕、豆蔻啫喱，口感丰富，咖啡味道好香浓
▪️Mignardises
最后奉上法式美点，柠檬焦糖挞配马鞭草啫喱，香脆的挞底，包住非常幼滑的柠檬焦糖忌廉，最特别系马鞭草的香气，配上一口伯爵茶，非常完美的一顿Fine Dining体验
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