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2013-12-21
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有时食野真的不是愈贵就愈好，亦不可只靠名气，好像位于Ritz Carlton刚获星星的意大利餐厅Tosca供应的周末自助午餐，连加一每位接近$800，头盘的确是全港的自助餐来说，质素最好，其他主菜可评价为中等，但意大利餐厅主打的即煮意粉及甜品，雪糕等，更是水准偏低，故精明选择实属必需！入正题! 头盘中最突出的是巨型龙虾箝沙律，鹅肝酱多士，摊开有成块Mask咁大的Parma Ham蜜瓜西瓜砖，黑松露风干牛肉，多色蕃茄拌水牛芝士，香蒜白酒煮大蚬及蓝贝等，斋吃头盘可能已饱了一半。其实很多中高档的Buffet，都会在冷盘海鲜中提供开边冻龙虾，但这儿的龙虾箝极为巨大，且肉质鲜甜弹牙，更重要的是啖啖肉，不用剥壳，感觉更奢华。鹅肝酱多士拌鲜无花果及果酱同吃，香滑不腻，可干掉四片。Parma Ham是软熟柔滑的级数，亦不会过咸，和蜜瓜及西瓜砖同吃，果汁溅满一口，西瓜砖的配搭极为创新。艳红的风干牛肉，铺上片黑松露，感觉用料不留手，牛肉味浓，比任何火腿都更抢，配搭酸酸的酱汁，十分特色，反而黑松露香气不强，是品种问题，还是摆放了太久的原因？贝类烹调火喉恰到好处，做到肉质爽嫩，保有鲜味，汤汁更是不容错过，充满
入正题! 头盘中最突出的是巨型龙虾箝沙律，鹅肝酱多士，摊开有成块Mask咁大的Parma Ham蜜瓜西瓜砖，黑松露风干牛肉，多色蕃茄拌水牛芝士，香蒜白酒煮大蚬及蓝贝等，斋吃头盘可能已饱了一半。其实很多中高档的Buffet，都会在冷盘海鲜中提供开边冻龙虾，但这儿的龙虾箝极为巨大，且肉质鲜甜弹牙，更重要的是啖啖肉，不用剥壳，感觉更奢华。鹅肝酱多士拌鲜无花果及果酱同吃，香滑不腻，可干掉四片。Parma Ham是软熟柔滑的级数，亦不会过咸，和蜜瓜及西瓜砖同吃，果汁溅满一口，西瓜砖的配搭极为创新。艳红的风干牛肉，铺上片黑松露，感觉用料不留手，牛肉味浓，比任何火腿都更抢，配搭酸酸的酱汁，十分特色，反而黑松露香气不强，是品种问题，还是摆放了太久的原因？贝类烹调火喉恰到好处，做到肉质爽嫩，保有鲜味，汤汁更是不容错过，充满酒香，香草及蒜茸的芬芳。青色蕃茄质感更脆，也是清甜多汁的，混合淡淡奶味的水牛芝士吃，清新味蕾，准备迎接主菜！
只有两款可以不拿的分别是紫蓝色蕃薯及黑松露温泉蛋，紫蓝蕃薯色泽少见，像紫色Iris又像Pansy般迷人，但无甚味道；而浸泡在粟米䊢中的温泉蛋，不温不冷，粟米䊢又不清甜，如上文所提及，黑松露又没散发香气，弃之不可惜！
主菜部分最吸晴的必然是原条盐焗鱼，平时人不多吃饭，根本不能叫，就算人多，也不是个个喜欢西式焗鱼，故这也是Buffet吸引之处吧! 厨师会细心的把鱼肉起骨并分成一梳梳，吃起来有咸鲜，又保留湿润嫩滑感，是中式蒸鱼外，最能发挥食材原味的烹鱼方式。炭烤龙虾是回本必吃的item, 肉不干也浓缩了龙虾肉的鲜味，吃了两份开边，有少许膏，加些柠檬汁更美味。吃了原件切片肉眼，肉质嫩滑，却欠缺牛肉味，靠芥末吊味。迷你牛肉汉堡情况接近，中心的牛肉波巨大，但肉味不出。反而，炸墨鱼花件，干身得来，表层脆薄，又有点调味，弹牙非常，吃得出是新鲜货。另外，烧剥壳虾，也香口爽脆。
到意大利餐必试意粉，Buffet设有即煮意粉枱，挑了扁幼意粉及粒状自家制的猫耳朵，分别配合茄酱及蘑菇汁烹制。先试茄汁扁幼意粉，吃到蛋香，却未尝到面粉的麦味，面质腍身，不够烟韧，茄汁中好像混合着丝丝的肉，不但没有提鲜，反而模糊了蕃茄的原味；猫耳朵质感好些，但蘑菇汁又偏咸。幸而，特别要求不多于拳头份量。本地小店Uno Duo Trio的意粉胜过此处百倍！
惟有转战甜品，不过老实说，除了鲜果如菠萝，草莓，无花果及一款叫Pistachio Pavement的蛋糕味道不错外，其他的items连自家制雪糕也有各自的问题，先讲小糕点，柠檬挞的饼底厚重不松，macarons颜色多但不能让人尝出每款的味道，朱古力不滑又不香，puff也湿淋。
Tiramisu溶成浆糊状，雪糕是不过甜，但刚拿回位又已溶了一半，咖啡味苦，朱古力，云厘拿淡，Mint已算较合格，令人大失所望及匪夷所思，因其饼房出品又算是美味的！
只好靠着应该没机会行差踏错的热柠茶作此lunch buffet的句号！总的来说，这儿的头盘比主菜出色，主菜又比甜品突出。故拿着这个Budget, 不如吃两，三次其他buffet如君绰，Excelsior, The Greenery, Cova 或 Market更满足！
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