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2008-09-17
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今天继续约了食友一起开饭，地点为深水埗的其中一间较好的排档。虽然名叫排档，但在面对现实之下，有很多座位也得移入地舖之内了。对于怕热的客人当然增加了吸引力，不过在另一层面上却失去了排档原来的风味。拿起了菜牌，点了几个耳熟能详的小菜，一边看著奥运女排的直播赛事，一边等著小菜奉上。先来的是<<豉椒炒蚬>>，如男侍应所说，蚬肉不算肥美大只﹔还好豉椒酱汁带辣颇治味，味道和食欲也因此有所提升。接著来的<<墨鱼饼>>，色泽金黄、味道和口感依旧的弹牙鲜味，不过饼的厚度少了差不多一倍，或者又跟物价高涨扯上关系吧......香味四溢的<<啫啫鸡煲>>，份量反而没有改变，在煲底的酱汁依旧浓烈又惹味，鸡肉的口感好像比从前的嚡口了一点......<<马拉盏炒通菜>>，排档出品自然够镬气，加上炒得惹味，跟白饭一起吃著，显得份外美味。食友指定要的<<皮蛋苋茜鱼片汤>>，味道清香，汤底充满著鱼肉鲜味，反而皮蛋味道比较薄弱，该是跟皮蛋的质素有关。<
拿起了菜牌，点了几个耳熟能详的小菜，一边看著奥运女排的直播赛事，一边等著小菜奉上。
先来的是<<豉椒炒蚬>>，如男侍应所说，蚬肉不算肥美大只﹔还好豉椒酱汁带辣颇治味，味道和食欲也因此有所提升。
接著来的<<墨鱼饼>>，色泽金黄、味道和口感依旧的弹牙鲜味，不过饼的厚度少了差不多一倍，或者又跟物价高涨扯上关系吧......
香味四溢的<<啫啫鸡煲>>，份量反而没有改变，在煲底的酱汁依旧浓烈又惹味，鸡肉的口感好像比从前的嚡口了一点......
<<马拉盏炒通菜>>，排档出品自然够镬气，加上炒得惹味，跟白饭一起吃著，显得份外美味。
食友指定要的<<皮蛋苋茜鱼片汤>>，味道清香，汤底充满著鱼肉鲜味，反而皮蛋味道比较薄弱，该是跟皮蛋的质素有关。
<<椒盐白饭鱼>>的鱼身是大条那种，调味足亦颇香口，不过还是用上小型的白饭鱼来制作此品，味道更胜一筹。不过要额外多花不少功夫，可不是每间店都愿意去做，真是可惜。
这次的<<砵仔焗鱼肠>>，没有腥味，水份足而鱼肠颇肥美﹔表层炸得脆口，不过陈皮味欠奉是唯一败笔之处。
N年没吃的<<骨髓炒三鲜>>，水准尚算不错。骨髓柔软没散开口感嫩滑，配以中虾等材料酱汁，算是比上不足，比下有余吧。
这个<<生炒骨>>的味道有点特别，因为味道有点像是话梅而不是一般的酸甜。排骨肉有用梳打"招呼"过，还好是酱汁不是死酸死甜，味道算是颇自然的。
最后的<<烧风鳝>>，皮脆肉嫩，鱼肉味夹杂著一点点的蜜汁，既鲜且甜﹔一台为食朋友才每人一块，实在有点不够喉。
一众食毕全部食物也只花不到一小时，既然大家也好像意犹未尽，那就到下一个站吧~
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