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2022-06-07
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中环新开咗间高级日式餐厅，主打日式铁板烧同Omakase ，趁HAPPY FRIDAY约埋好友一齐撑枱脚!「昶」装潢贵气雅致，好有气派，日式铁板烧设独立房间，而寿司吧枱撇除传统长型方枱，选用极有空间感既椭圆形吧枱，枱与枱之间仲可以落帘，私稳度大增！今晚拣咗Omakase 23品 HK$2380❇️前菜🔸黄豆制品 - 腐皮配赤海胆腐皮豆香味浓，软嫩滑溜，面头仲有金黄香甜既赤海胆！🔸蕨菜拌鱼籽日本蕨菜清香滑润，爽嫩脆滑，拌以自家腌制鱼籽，味道鲜美，加上酱汁酸酸甜甜，好开胃～❇️刺身🔸薄切鲛鲽鱼油脂丰厚，肉质丰润嫩滑，面头有微辣萝卜蓉，沾以酸汁、葱同食，口感层次丰富。🔸笠贝以青柠汁及岩盐调味，笠贝肉质弹牙，鲜甜爽口。🔸紫海胆甘甜清香，质感幼滑，食落口感奶滑而浓郁～配以油脂丰富又软嫩既拖罗蓉，再加上带金黄亮泽、圆润饱满既鱼子酱，绝对系多重享受，一试难忘！🔸日本水晶蚝选用来自赤水既水晶蚝，味道清甜，入口带浓郁海水味，蚝肉十分爽脆，余韵久久不散～🔸平贝经灸烧后平贝口感更鲜美甘甜又爽口，配自家调制松露酱，提升味道层次！🔸鲣鱼以日式茶渍熏法处理，增添一股微熏风味，令鲣鱼带油香又不腻，面头再配茗荷及芝麻。🔸
主打日式铁板烧同Omakase ，
趁HAPPY FRIDAY约埋好友一齐撑枱脚!
「昶」装潢贵气雅致，好有气派，
日式铁板烧设独立房间，
而寿司吧枱撇除传统长型方枱，
选用极有空间感既椭圆形吧枱，
枱与枱之间仲可以落帘，私稳度大增！
今晚拣咗Omakase 23品 HK$2380
❇️前菜🔸黄豆制品 - 腐皮配赤海胆
腐皮豆香味浓，软嫩滑溜，
面头仲有金黄香甜既赤海胆！
🔸蕨菜拌鱼籽日本蕨菜清香滑润，爽嫩脆滑，
拌以自家腌制鱼籽，味道鲜美，
加上酱汁酸酸甜甜，好开胃～
❇️刺身🔸薄切鲛鲽鱼
油脂丰厚，肉质丰润嫩滑，
面头有微辣萝卜蓉，
沾以酸汁、葱同食，
口感层次丰富。
🔸笠贝以青柠汁及岩盐调味，
笠贝肉质弹牙，鲜甜爽口。
🔸紫海胆甘甜清香，质感幼滑，
食落口感奶滑而浓郁～
配以油脂丰富又软嫩既拖罗蓉，
再加上带金黄亮泽、圆润饱满既鱼子酱，
绝对系多重享受，一试难忘！
🔸日本水晶蚝选用来自赤水既水晶蚝，
味道清甜，入口带浓郁海水味，
蚝肉十分爽脆，余韵久久不散～
🔸平贝经灸烧后平贝口感更鲜美甘甜又爽口，
配自家调制松露酱，提升味道层次！
🔸鲣鱼以日式茶渍熏法处理，
增添一股微熏风味，
令鲣鱼带油香又不腻，
面头再配茗荷及芝麻。
🔸日本毛蟹丝丝蟹肉既饱满又鲜嫩，
蟹味相当鲜甜，香味独特，
蟹膏啫喱晶莹剔透又爽滑！
🔸深海池鱼脂肪比例适中，入口鲜甜爽滑，
面头有鲨鱼软骨，爽脆有咬口！
🔸中拖罗+赤身拖罗经低温熟成12日，
色泽深，鱼肉味道更加浓厚，鲜味强烈！
赤身口感软中带绵，口感紧致有弹性～
❇️一品料理🔸日本虾夷鲍鱼
入口软嫩，非常新鲜，
柔滑且富弹性，质感爽脆！
❇️小砵🔸子持鱿鱼
以香甜烧汁烹制，
质感软绵可口，
内更有鱿鱼膏，
鲜度一流！
❇️寿司🔸富山白虾
晶莹通透，味道鲜甜细绵，
配以柚子皮同食，口感清新。
🔸黄羽太油脂丰富，肉质鲜美细腻，
配姜及酸汁啫喱，更能提鲜。
🔸鸟贝新鲜鸟贝以柠檬盐调味，
口感清甜爽脆，肉质细嫩。
🔸金目鲷金目鲷经灸烧后将油分释出，
肉质鲜甜嫩滑，口感柔嫩，带丰富油香！
面头仲有块金橘啫喱，爽滑又香甜，出奇地夹～
❇️寿司转赤醋饭🔸赤鯥
酱汁烧赤鯥配三星渍，
油脂含量非常丰富，
独特甜味极鲜美！
🔸小肌肉质软嫩布甘甜味，
配以白板昆布、紫苏叶、芝麻，层次丰富！
🔸日本北海道No.1根室马粪海胆被誉为全世界最好食嘅海胆！
色泽橙黄，味道浓郁鲜甜，
口感丰腴，鲜中带清，绝对系入口即溶～
洒上淡雪盐更能带出马粪海胆之鲜味！
🔸干瓢卷即葫芦瓜，味道鲜美香甜，
拌以樱花虾及芝麻同食更有层次感。
❇️江户前玉子烧口感软绵香甜，介乎cheese cake、crème bluee之间，
以虾肉、全蛋等多款材料制成，系心机之作！
❇️面豉汤最后饮返碗浓香面豉汤，暖一暖胃。
❇️甜品日本蜜瓜，口感完熟软淋，丰腴多汁！
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