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2016-10-26
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上7点约左朋友到铜锣湾既 楽寿司 上到5楼以为去错地方 好快就有staff开门先定一定入到去安排好坐位 点左一份价钱适中既SHO 餐牌并冇写明有咩食物 所有都系由师傅话事 一开始师傅贴心地问有冇咩食物唔食既 连wasabi份量都为我地控制好 先上一份头盘小食炸鸡软骨 好香口 另外有柠檬可以加柠檬汁 一碟好快就食哂之后就到师傅现场即做既冷盘 每一道菜师傅都会先做介绍食材既选择同处理方法 同埋食用次序同方法首先系八爪鱼吸盘 入口非常烟韧有咬口 底下放左一块盐板 再问师傅先知原来系由阿尔卑斯山既天然矿物盐做成 加几滴青柠味道就自然融入八爪鱼中间系梅贝 师傅话梅贝系当造食材 就咁食已经好得左手面系鳕鱼鱼精 一开始听落有啲怕 食落觉得有啲似食豆腐既感觉 第二道菜系日本海老龙虾刺身配柚子皮 底下仲有一块薄荷叶 然后就系旁边既北海道生蚝 连埋周围用酸汁做的啫喱同未晒干紫菜一齐食 从来未试过咁样食 感觉好新鲜接下来系秋刀鱼 旁边既系有葱花同姜既酱油 点住黎食好鲜甜啖啖肉另外就系时令剥皮鱼 感觉较肥 上时就咁浸住鱼肉 食时拌鱼肉 唔使点酱油 感觉葱味够大足够盖过鱼腥下一道菜系油甘鱼 用日本禾旱草烧 有s
入到去安排好坐位 点左一份价钱适中既SHO 餐牌并冇写明有咩食物 所有都系由师傅话事 一开始师傅贴心地问有冇咩食物唔食既 连wasabi份量都为我地控制好
先上一份头盘小食炸鸡软骨 好香口 另外有柠檬可以加柠檬汁 一碟好快就食哂
之后就到师傅现场即做既冷盘 每一道菜师傅都会先做介绍食材既选择同处理方法 同埋食用次序同方法
首先系八爪鱼吸盘 入口非常烟韧有咬口 底下放左一块盐板 再问师傅先知原来系由阿尔卑斯山既天然矿物盐做成 加几滴青柠味道就自然融入八爪鱼
中间系梅贝 师傅话梅贝系当造食材 就咁食已经好得
左手面系鳕鱼鱼精 一开始听落有啲怕 食落觉得有啲似食豆腐既感觉
第二道菜系日本海老龙虾刺身配柚子皮 底下仲有一块薄荷叶 然后就系旁边既北海道生蚝 连埋周围用酸汁做的啫喱同未晒干紫菜一齐食 从来未试过咁样食 感觉好新鲜
接下来系秋刀鱼 旁边既系有葱花同姜既酱油 点住黎食好鲜甜啖啖肉
另外就系时令剥皮鱼 感觉较肥 上时就咁浸住鱼肉 食时拌鱼肉 唔使点酱油 感觉葱味够大足够盖过鱼腥
下一道菜系油甘鱼 用日本禾旱草烧 有smoky既感觉 点wasabi同酱油一齐食
为左清smoky口感 同一碟仲准备左山桃 有少少似中国既杨莓 用果醋腌制过 入口系酸酸甜甜
呢份系拖罗 就咁用手拎住食就得 份量超大
然后有去刺既仙人掌叶 用黎清口中油腻感
终于完成冷盘到熟食啦首先有蒲烧海鳗 师傅特别烧脆左块皮 同出面食过既唔同
酒醋腌过既车厘茄 非常多汁 同样系酸酸甜甜 特别中意系食寿司之前先食一份沙侓 并唔系出面普通既生菜ceaser salad 而系用佐贺県冰菜配合芦荟同无花果 冰菜味道有少少清咸
然后系6款当造寿司
先黎北海道生北寄贝 因为烧过既关系有少少脆既感觉 寿司入面已经放埋wasabi同酱油 唔需要再另外点第二道系深海池鱼
第三道系赤鹿鱼
第四道拖罗 冇一条条白色个啲表示已经起筋 肉超级肥美
第五道系用前一道拖罗起左的筋 入口好松化
最后系海胆寿司配龙珠果 海胆上时已经多到满泻 龙珠果偏甜
黎到尾声有玉子烧 处理方法同出面烧既唔同 呢度用焗既 外貌同口感都似食紧蛋糕最系系无添加既鱼汤 好香好甜
水果系巨峰提子 系无种巨峰 连埋已起皮既日本杮 非常方便及贴心
甜品系雪糕 有蓝莓/wasabi可选 仲有水信玄饼
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