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2022-10-22
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虽然日本已经通关但始终要计划旅行需时甚久，庆幸香港仍有不少高质素日本料理，其中一间正是备受好评的柏。环境以简约木系为主，充满日式风味而且舒适宽敞。御膳二人前 ($980) 包括精选沙律、时令刺身三点、串烧五点、料理长季节料理或安格斯牛肉寿喜烧、寿司八贯、鲷鱼汤及甜品，份量偏少但以质素取胜。精选沙律配上蛋丝、蟹肉、蟹子及沙律酱，口感丰富而且蟹肉份量充足。时令刺身分别有鲣鱼、秋刀鱼及油甘鱼，鲣鱼表面略经炙烧带阵阵烟熏香；秋刀鱼肉质嫩滑而甘甜鲜美；油甘鱼则肥美丰腴带丰富油香。鸡腿肉、鸡肾、牛舌、鸡翼及秋葵串烧每款火候拿捏得恰到好处，当中个人认为鸡翼最为出色，皮脆肉嫩。安格斯牛肉寿喜烧可另加$200升级至日本A4和牛，牛肉肥瘦均称而肉味突出，蘸上生鸡蛋口感更为滑润。汤底咸甜有致加上各款蔬菜更加清甜，赞歧乌冬口感烟韧，最后加入汤中尽吸精华。八贯寿司包括大拖罗、中拖罗、秋刀鱼、金目鲷、伊佐木、海胆、深海池鱼、鲂𫚒鱼；大拖罗及中拖罗均油香丰润得近乎入口即化，惟大拖罗略带少筋影响口感；金目鲷带少量鱼皮口感弹牙、伊佐木鱼味浓郁、深海池鱼肉质爽嫩、鲂𫚒鱼韧性较高，每一款都各有千秋但同样新鲜，寿司饭亦湿润烟
虽然日本已经通关但始终要计划旅行需时甚久，庆幸香港仍有不少高质素日本料理，其中一间正是备受好评的柏。
环境以简约木系为主，充满日式风味而且舒适宽敞。
御膳二人前 ($980) 包括精选沙律、时令刺身三点、串烧五点、料理长季节料理或安格斯牛肉寿喜烧、寿司八贯、鲷鱼汤及甜品，份量偏少但以质素取胜。
精选沙律配上蛋丝、蟹肉、蟹子及沙律酱，口感丰富而且蟹肉份量充足。
时令刺身分别有鲣鱼、秋刀鱼及油甘鱼，鲣鱼表面略经炙烧带阵阵烟熏香；秋刀鱼肉质嫩滑而甘甜鲜美；油甘鱼则肥美丰腴带丰富油香。
鸡腿肉、鸡肾、牛舌、鸡翼及秋葵串烧每款火候拿捏得恰到好处，当中个人认为鸡翼最为出色，皮脆肉嫩。
安格斯牛肉寿喜烧可另加$200升级至日本A4和牛，牛肉肥瘦均称而肉味突出，蘸上生鸡蛋口感更为滑润。
汤底咸甜有致加上各款蔬菜更加清甜，赞歧乌冬口感烟韧，最后加入汤中尽吸精华。
八贯寿司包括大拖罗、中拖罗、秋刀鱼、金目鲷、伊佐木、海胆、深海池鱼、鲂𫚒鱼；大拖罗及中拖罗均油香丰润得近乎入口即化，惟大拖罗略带少筋影响口感；金目鲷带少量鱼皮口感弹牙、伊佐木鱼味浓郁、深海池鱼肉质爽嫩、鲂𫚒鱼韧性较高，每一款都各有千秋但同样新鲜，寿司饭亦湿润烟韧。
鲷鱼汤鲜甜浓郁，毫无腥味。
最后以抹茶雪糕作结，甘香醇厚。
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