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2012-01-20
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加拿大的农业一向发达，但对于我这一位土生土长香港人，对加拿大食材所知实在有限。可能有见及此，加拿大领事馆，开发了一个新的iPhone App，让大家多了解加拿大的食材，以作推广。口讲无凭，加拿大领事馆特别在这一天和大荣华围村菜合作，设宴一席，让饮食博客抢先品尝一下，大荣华也以加国食材配中式料理的方法，烹调了各种cross over美食。小弟有幸能参与其中，实在深感荣幸。地点在九龙湾大荣华吉祥厅，之前新开张的时候来过这一间大荣华喝午茶，今天才是第二次到来。厅房的布置带点古式古香，还有给食神梁文韬师傅的一块「神厨之今」牌匾。是日餐牌看似无甚特别，但原来每一样都有用到加拿大食材在其中。人齐之后，先介绍一下这个iPhone App，这个App会在农历新年前推出，完全免费、不用登入，用家可以它来搜寻加拿大食材商户、下载折扣优惠等等，当然你也可以用iPad来玩，十分方便。除了iPhone App，其实在facebook上也会有fans page和一连串的宣传活动。如果你看过这篇文章觉得很吸引，不用羡慕，因为这晚宴正正就是iPhone和facebook有奖游戏的奖品，晚宴日子在2012年2月底，所以
口讲无凭，加拿大领事馆特别在这一天和大荣华围村菜合作，设宴一席，让饮食博客抢先品尝一下，大荣华也以加国食材配中式料理的方法，烹调了各种cross over美食。小弟有幸能参与其中，实在深感荣幸。
地点在九龙湾大荣华吉祥厅，之前新开张的时候来过这一间大荣华喝午茶，今天才是第二次到来。
厅房的布置带点古式古香，还有给食神梁文韬师傅的一块「神厨之今」牌匾。
是日餐牌看似无甚特别，但原来每一样都有用到加拿大食材在其中。人齐之后，先介绍一下这个iPhone App，这个App会在农历新年前推出，完全免费、不用登入，用家可以它来搜寻加拿大食材商户、下载折扣优惠等等，当然你也可以用iPad来玩，十分方便。
除了iPhone App，其实在facebook上也会有fans page和一连串的宣传活动。如果你看过这篇文章觉得很吸引，不用羡慕，因为这晚宴正正就是iPhone和facebook有奖游戏的奖品，晚宴日子在2012年2月底，所以想赢的话快来下载试试吧！
第一道菜是梅酱一字排，长条的排骨烧得火喉刚好，轻轻一咬肉已离骨，大荣华以酸梅酱去减去猪膻味，吃下去猪味对办，不错。谁说冰鲜猪肉不一定好的？
花旗参梅肉炖牛丝鸡汤清甜无比。竹丝鸡用上加拿大货，加拿大是花旗参出产大国，可惜今天花旗参还未送来，改了用玉竹，依然是那么的清甜。鸡只足时肥美，和供应商闲谈，他们的鸡饲料从不偷工减料，鸡只要足日数才会推出市面卖，怪不得这鸡如此有鸡味了，用来煲汤真的一流。用上加拿大花旗参的完美版，等二月底那一局才再品尝吧。
烟熏三文鱼惊喜十足，要知道中菜很少会用三文鱼，这一天用上加拿大野生三文鱼扒，野生三文鱼脂肪比较少，肉味更浓，以银观音烟熏约四小时，效果出奇地讨好。很多时很怕熟的三文鱼肉会太鞋，只有slow cook的煮法合心意，但原来烟熏也能保持三文鱼肉的嫩滑，要涂上带点面豉和蒜蓉的酱汁，十万个喜欢！
西芹牛柳条，牛柳条用上加拿大出口的牛肩脊部份，肉质十分软腍，不用牙也吃得到，不过牛肩脊本身牛味不算很重，而且酱汁也偏向浓味，未能太吃得出牛肉真味。
山根木耳炒鸡片，鸡片是加拿大货，爽口不鞋，还保留著鸡味，以冰鲜鸡来说，味道不错。不过我比较喜欢配角们，尤以山根吸收各种味道后更好吃。
富贵龙虾球，十二人用上两只加拿大大龙虾，龙虾肥大肉厚，咬下去很爽口，以上汤煮更能突出龙虾肉味。伊面吸收上汤后非常好吃，我足足吃了几碗呢。
红酒烩牛脷不说真的不知道这是牛脷。牛脷爽口，厚切的做法令口感大大提升，和平常吃的大有不同。以红酒入𪷽，红萝卜等煮腍牛脷，入味之余亦很香浓，这个做法令我想起海景轩的牛肋肉，两者同样出色。
椒盐焗鹌鹑美味可口，平常吃鹌鹑大多是用来煲汤，大荣华一反传统，利用加拿大的良好食材，以椒盐来焗鹌鹑，鹌鹑肥美多汁，椒盐入味，不说真的没想过这原来是鹌鹑，吃过后无不大赞，真想多吃几件。洋葱生炒牛饭炒得干身，以虾膏增添鲜味，但我稍嫌镬气不够，另外如果能加点葱花，相信味道会更好。
甜品晶莹亚麻籽冰冻入心，亚麻籽本身味道不重，类似果冻的做法相信加了点冰糖，雪的温度刚刚好，中间咬下去带点冰花，吃一个，透心凉。
这里的名物马拉糕，今次的是正常版，下次正式的会用上加拿大蛋。这里的马拉糕属千层马拉糕，松软多气孔，蛋味甜味十分到位，怪不得会成为名物。
甘润芬芳用上玉竹尾、莲子、红枣、百合、圆肉、无花果等，清甜滋润，令人受用无比。闻说这糖水的最后版本会加入花旗参，味道应该会更为甘香，真是十分期待二月底的饭局呢！最后徇众要求，追加大荣华的名物猪油头抽捞饭，只见韬哥先加半匙猪油，后落一匙头抽，以其纯熟的手法，捞匀后，就是一碗美味的猪油头抽捞饭了！
用这黄金比例捞出来的猪油捞饭，果然比例适中，每粒饭粒都沾著不多不少的猪油，加上用上头抽，味道不会太咸，美味可口，还要只卖$10！在如今的社会，还有比这更抵吃的人间美味吗？席间和领事馆人员闲谈，了解到加拿大政府方面对环境保育出了很大的努力。为了我们的下一代，人类绝对需要好好保护环境。中国要赶上世界的步伐，还有很长的路要走。
再一次谢谢邀请和当天的安排！
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