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2021-04-28
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之前朋友生日带过我到这间庆祝感觉不错，于是便有这次跟其他朋友庆祝的念头，顺便回味一下。房间可以坐四人，师傅会于前面即场制作，整餐大约吃了两小时，非常满足。窗外正好远眺维港海景，唯窗框反映到我的倒影，不便张贴，哈哈。我们均点了「Tsubaki Set」「桩．席前鉄板烧」 - $780。前菜黑芝麻菠菜，酱汁粘稠顺滑，入口清嫩；自家腌制蒜头感觉一点也不像蒜，口感非常爽脆，带点微辣；蟹肉蟹膏豆腐，豆腐本身混以蟹膏制成，充满著豆腐口感的细嫩和蟹肉的鲜香，再配上顶端的已拆蟹肉和香滑蟹膏更添鲜味。季节沙律慢煮鸡胸肉的肉质绵密结实之余，口感又极之柔嫩多汁，吃起来很软滑，没有干硬条纹，配的沙律酱汁很特别，味道浓郁惹味，整体感觉很清新。刺身三款刺身均以厚切，口感特别充实和完整。白里透红的金目鲷充满著甜香浓郁的鱼油甘香，吃起来相当细腻，鱼皮更经轻轻炙烧。间八雪白中带点粉嫩，油花散布得很均匀，肉质甜美，却又不失嚼劲；鲽鱼富含油脂入口散发出浓香。南非鲍鱼师傅烧的时候，鲍鱼一直在扭动身体，极之新鲜。南非鲍鱼出名细腻柔润，入口果然嫩滑充满弹性。制作时已加入豉油调味，基本上不用再沾其他酱汁，已足够带出本身的鲜味。但浓
之前朋友生日带过我到这间庆祝感觉不错，于是便有这次跟其他朋友庆祝的念头，顺便回味一下。房间可以坐四人，师傅会于前面即场制作，整餐大约吃了两小时，非常满足。窗外正好远眺维港海景，唯窗框反映到我的倒影，不便张贴，哈哈。我们均点了「Tsubaki Set」「桩．席前鉄板烧」 - $780。
前菜
黑芝麻菠菜，酱汁粘稠顺滑，入口清嫩；自家腌制蒜头感觉一点也不像蒜，口感非常爽脆，带点微辣；蟹肉蟹膏豆腐，豆腐本身混以蟹膏制成，充满著豆腐口感的细嫩和蟹肉的鲜香，再配上顶端的已拆蟹肉和香滑蟹膏更添鲜味。
季节沙律
慢煮鸡胸肉的肉质绵密结实之余，口感又极之柔嫩多汁，吃起来很软滑，没有干硬条纹，配的沙律酱汁很特别，味道浓郁惹味，整体感觉很清新。
刺身三款
刺身均以厚切，口感特别充实和完整。白里透红的金目鲷充满著甜香浓郁的鱼油甘香，吃起来相当细腻，鱼皮更经轻轻炙烧。间八雪白中带点粉嫩，油花散布得很均匀，肉质甜美，却又不失嚼劲；鲽鱼富含油脂入口散发出浓香。
南非鲍鱼
师傅烧的时候，鲍鱼一直在扭动身体，极之新鲜。南非鲍鱼出名细腻柔润，入口果然嫩滑充满弹性。制作时已加入豉油调味，基本上不用再沾其他酱汁，已足够带出本身的鲜味。但浓味一点也可以沾些喜巴拉雅岩盐或者柠檬汁。
白鳕鱼
白鳕鱼的鱼肉洁白无瑕，油份含量适中。烧得两边呈金黄色，完全没有鱼刺，肉质嫩滑细腻，略带结实感，以香草牛油轻轻调味，味道极鲜美。
大虾
大虾大只又多肉，单是虾身便可切成三件，入口爽滑弹牙。再以本身的虾头汁调味，增添鲜甜味。经处理的虾头也可以吃，里面也有很多肉外，还有些虾膏充满甘香。另外，可试试店家特调的蕃茄汁和面豉芝麻汁，味道很特别。
A5和牛薄烧
可按喜好选择熟成度，这份为五成熟。师傅以卷叠方式，包著烧过的蒜片和葱花。不愧为A5和牛，油花均匀丰富，外熟内生，表酥里嫩，油分渗透口中每一个角落，完全凸显出日本和牛那种超柔嫩口感。还以面包垫著吸收多余的油脂。
炒饭．渍物
米饭、牛肉粒和配料几近分为三等份。牛肉粒有点大小肥瘦不一，出来有些略带焦香，口感更丰富。青椒、红椒、红萝卜、洋葱粒带来清盈感。米饭每粒均匀被浓香的蛋汁覆盖，再略以盐和黑胡椒粉调味，充满镬气。
汤
不少得的面豉汤，细滑的味噌配昆布、豆腐粒和葱花充满传统和式风味。
甜品
溶化的白糖覆盖了压扁的多士，味道甜丝丝的非常酥脆，若略等温度下降，糖衣的效果会更为爽脆。
红桑子慕斯蛋糕里面有一两粒原粒红桑子，味道酸酸甜甜，质感好幼滑绵密。
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