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2012-10-16
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明明定好晚上要到湾仔吃饭, 但之前在parlour所吃的仍未完全消化, 未算很饿。加上这天的购物意欲蛮强的, 即管闲逛个够, 奈何身心早已累得很, 更不欲重覆早上的路线, 只好临时将饭聚地点改在附近。 特意走上H8转个圈, 但仍找不到心水, 在不远处的K11著手, 即管到先前屡访不果的Kitchen M。 世事往往难预料, 不经意之下反而更顺利。店家隐躲在Mixtra的一角, 真不难找, 建议可乘地面近awfully chocolate的升降机到一楼多走几步便找到。 差不多九时, 未见有太多位子空著, 只因座位有限, 如没订位, 便要坐出外面, 如非天气热, 开扬一点也不错的。 装潢倾向简约自然, 用上大量白色的元素, 特别由白色砖造成的墙身, 不其然有份写意舒适。 椅子用上不同造型, 甚富玩味, 背后的出奇心思不难看出。 一向对套餐都尽量避开, 总有著偏见觉得太死板受规限, 喜见其中的选择同样在散点之列, 看起来也很合意, 加上阵容丰富, 已包头盘、汤、主菜、餐饮和甜品, 定价合理, 点了基本的一款($238), 视乎点什么主菜而定。 心想如此大阵容, 单凭一人之力怎能应付? 另外多
店家隐躲在Mixtra的一角, 真不难找, 建议可乘地面近awfully chocolate的升降机到一楼多走几步便找到。 差不多九时, 未见有太多位子空著, 只因座位有限, 如没订位, 便要坐出外面, 如非天气热, 开扬一点也不错的。 装潢倾向简约自然, 用上大量白色的元素, 特别由白色砖造成的墙身, 不其然有份写意舒适。 椅子用上不同造型, 甚富玩味, 背后的出奇心思不难看出。 一向对套餐都尽量避开, 总有著偏见觉得太死板受规限, 喜见其中的选择同样在散点之列, 看起来也很合意, 加上阵容丰富, 已包头盘、汤、主菜、餐饮和甜品, 定价合理, 点了基本的一款($238), 视乎点什么主菜而定。 心想如此大阵容, 单凭一人之力怎能应付? 另外多点一份pizza, 既可满足到多心的我, 又不至于太眼阔肚窄。
落单后不久便送来一篮面包, 放著两个不同款式, 同样带著欧式风味的小包, 因当时太饿, 心急马上拿起想吃, 没为意那惊人的热力, 手指头也差点儿烫伤。 黑麦包外表沉实, 撕开硬脆的外皮后, 尽是软绵的包心, 麦味浓重, 少油少盐, 满载一股田园风味。 另外椭圆的一款整个表面都很平滑, 外皮薄薄的, 却带一丝韧性, 组织细密软熟, 软得来却像绵花一样很松身, 散发醇厚的奶香, 起著不俗的开头。 软牛油跟面包接触后, 不消一会便溶化, 油香不逊, 是简单直接的美味。
焗洋葱汤(套餐): 很难得两款餐汤的吸引力相若, 南瓜汤和洋葱汤之间, 确令人难以取舍, 这天还是想投进浓味的角度, 洋葱汤的表层, 甚至连碗边, 都被一块金黄微㶶的芝士所覆盖, 满有酥皮汤的影子。 依足传统用上瑞士gruyere芝士, 跟火锅的同款式, 轻力一拉扯, 已成漂亮的丝状, 欲断难断似的, 愈嚼奶膻味愈是透出, 洋葱经不断的炖煮后, 变得细嫩粉甜, 已是化开的状态, 令汤多了几分清甜, 咸味不过份, 只嫌小法包太软身, 稍欠脆皮的感觉, 当然做到这样的水准, 背后所花的功夫已不少。
半熟吞拿鱼沙律(套餐): 没想到跟餐的沙律也蛮大份, 一上台注意力便为精心的卖相引去, 用色跟质感都不一样, 缤纷多变, 十分讨好, 沙律菜新鲜爽脆, 带润泽的青绿色, 混合青豆角、车厘茄、薯仔, 再伴上油醋汁, 酸味平衡巧妙, 更带阵阵橄榄油的芳香。 吞拿鱼边位虽熟但入口未觉粗鞋, 中间心呈现迷人的淡粉红色, 柔软带份鲜甜, 鱼油丰富, 唯未算十分肥美。
牛肝菌意大利饭(套餐)看似有点偏湿, 反像炖饭, 米饭经煮后仍是饱满, 粒粒分明不会糊口, 跟正宗外面烟韧中心仍带硬的口感相距不远, 米饭形状有尖长也有圆润, 应该不只是纯种的意大利饭, 吃起来带点黏稠, 牛肝菌的幽香都被带到饭里头, 余香久久未散。 很多时在外点些杂菌的菜式, 只以一两种菇类充当, 但这家却很慷慨用上鲜冬菇、蘑菇、杏饱菇、灵芝菇等, 令米饭飘浮在一片菇海之中,用料新鲜, 菌香四溢, 真被那份诚意所感动。
厨师薄饼($108): 饼底非常薄身, 真要量度应该不会多于两毫米, 未吃扑鼻已传来一阵焗香的气味, 批边刻意留白, 没受到酱汁的洗礼, 香脆吃出面粉的甜香, 隐约那阵橄榄油很是纯净, 批底虽薄但仍是干爽, 松软不死实。
面层涂抹薄薄的茄酱, 酸甜醒胃, 夹杂茄粒, 令咬感更丰富, 跟青椒、 蘑菇、烟肉、肉肠十分匹配, 带出一份惹味来, 特别是青椒那阵青涩味尽去, 甜且爽脆, 怪不得我一粒也吃光, 没特别挑出来, 水牛芝士将馅料紧紧地黏在面头, 奶味馥郁, 极富咸香却不会太霸道。 馅料没舖得密密麻麻, 要将批皮的空间都填满, 反而是随意的散落, 份量刚好, 太多的话, 反而令饼皮难以承托, 边吃边掉下配料反不方便呢!
Cream brulee(套餐): 始终不习惯太晚才吃饭, 很容易便饱, 起初还嚷著要单点一份甜品, 最后还是作罢。 表面那层糖衣似乎不够美, 也没太多烧焦的痕迹, 稍欠香脆实在的感觉, 但算烧得够热, 跟里头冷冻的炖蛋对比强烈, 只是蛋味没预期般浓, 只停留在表面, 未够香醇, 质感不是完全的顺滑, 周边略为挺实, 算不上很软滑, 吃至中心的部份明显细嫩, 未算令人甜得满足。
热咖啡(套餐): 的水准不俗, 这么晚还要喝咖啡真的不对, 不过向来咖啡对我所谓的提神多是心理上多于实际, 所以不怕会睡不著。 因为离水吧很近, 边冲泡时一阵浓香随著空气中飘散, 表面那层咖啡油脂非常讨好, 细滑顺喉, 浓而不涩, 唯酸度蛮高, 要多添点牛奶和糖中和一下。整顿饭吃得很开怀, 除了令人满意的食物水准之外, 还有侍者亲切到位的招呼, 没有冷冰冰之感, 反而生了一份温暖。 虽然上菜的速度不怎快, 挺慢的, 也许深信慢工出佳品吧? 眼见每道菜都是陆续送上, 不会一下子端来, 对著不赶时间的我俩, 反更合意, 初访的记忆这么好, 已急不及待将之推给身边的好友。
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