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2013-11-28
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近期都吃过不少Tapas和西班牙菜，越来越响往西班牙的拉丁风情，今次又获邀试一间位于中环新开张的餐厅Zafran，主打Tapas及特色 Spanish dishes，完全合我Style。餐厅位处地库，由门口要经过一条阴深的楼梯，很有去古墓冒险的感觉，好刺激!大堂贯彻古洞的气氛，你以为餐厅面积好细吗？原来别有洞天，一墙之隔，厨房背后是酒吧，这里的音乐节奏也强劲的，据说周末会有DJ现场打碟。不过，美中不足的是，电话在地库接收得不太好，甚至不能连线，餐厅方面要想想办法了。餐厅安排了我们坐在Open Kitchen前面，让我们看看厨师们的献技，也让总厨Marc介绍一下每道菜的特色。原本当晚有Tasting Menu，供应指定菜式的，但Chef Marc豪气地说他未必会跟足Menu做菜，会煮些Off Menu的菜给我们吃，说总之我煮什么，你们就吃什么吧。因此，我当晚就吃了一些我也不能太确定是什么的东西。先来一只生蚝，放在柠檬片上，再倒一点酒，味道非常鲜甜，而且柠檬香味很出。香蒜虾(Garlic Prawns)，奉送大量橄榄油，同行的朋友嫌油太多，我就觉得还可以，虾也颇鲜嫩，而面包也当然又要沾点油
餐厅位处地库，由门口要经过一条阴深的楼梯，很有去古墓冒险的感觉，好刺激!
大堂贯彻古洞的气氛，你以为餐厅面积好细吗？原来别有洞天，一墙之隔，厨房背后是酒吧，这里的音乐节奏也强劲的，据说周末会有DJ现场打碟。不过，美中不足的是，电话在地库接收得不太好，甚至不能连线，餐厅方面要想想办法了。餐厅安排了我们坐在Open Kitchen前面，让我们看看厨师们的献技，也让总厨Marc介绍一下每道菜的特色。
原本当晚有Tasting Menu，供应指定菜式的，但Chef Marc豪气地说他未必会跟足Menu做菜，会煮些Off Menu的菜给我们吃，说总之我煮什么，你们就吃什么吧。因此，我当晚就吃了一些我也不能太确定是什么的东西。
先来一只生蚝，放在柠檬片上，再倒一点酒，味道非常鲜甜，而且柠檬香味很出。
香蒜虾(Garlic Prawns)，奉送大量橄榄油，同行的朋友嫌油太多，我就觉得还可以，虾也颇鲜嫩，而面包也当然又要沾点油才吃吧。
自家制辣肠(Zafran Homemade Chorizo)，我就略嫌辣了点，但汁料味道香，都不失为一道佐酒的小吃。之前几道都能从图片中估到是什么食物，真正的好戏在后头。
这是什么？看似是甜品，实则是咸的，底下是软腍香浓的鸭肝，上面是芝士薄脆，味道和质感都很有层次。
另一Off Menu Item，看似Yogurt，中间夹著两粒肉丸，是薯蓉混和芝士，成为一道异常Creamy的小吃，比任何一款雪糕都来得香滑。
西班牙式烧猪肉(Suckling Pig)，怎么会教我想起日式定食？真的很有东洋味，当然，这不是寿司，是烧猪肉，外皮松脆，肉质也腍。
(Cod with txangurro & Cuttle fish tagliatelle)鳕鱼和墨鱼本身一软一硬，加上少少蟹肉，布局很有层次兼精致度高，Marc还建议打直切开几件，以便一次过吃出三重层次感滋味。以下这款明明说是甜品，怎么会做份早餐给我们呢？这道菜西班牙名叫Huevo frito，中文意思就是煎蛋，上桌时，Marc故意不介绍，等我们估下是什么，
答案：你看到的煎蛋，其实蛋黄是南瓜雪糕，蛋白是布丁，薯条实则是菠萝果冻加草莓酱，后面的朱古力就真是朱古力，真的玩味十足。饮料自然不可少，当晚喝了Cherry味的Sangria，还有特别Tailor Made的Cocktail，认真贴心。
Zafran的食物在水准之上，也给我一种很有创意的观感，融入了一些份子料理的概念。来这里用餐，除了味道外，还可抱著欣赏艺术品的心态，或者这里根本就像个Museum，来是为了玩的，不用太一本正经地吃，可能都是这餐厅想营造的欢乐气氛。张贴
