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2024-12-10
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今次想介绍位于铜锣湾的楼上私房菜，品尝法式与东南亚结合的fusion 菜，餐厅的环境打造成一间窝心圣诞小屋，虽然未到圣诞节，但已经好强烈感受到佳节的欢乐气氛了。🎄⛄️❄️🎅🏼晚餐店员姐姐最推介就是CHEF AZMI’S EVERYDAY FINE DINING DINNER($568/位），分别包了4 Course，每个套餐都会有开胃前菜、餐前面包、餐汤、主食、主菜、甜品及花草，最能感受fine dining食物和视觉的享受。👨🏽🍳☺️🍽️✨ 芋头薄脆片，一片片的脆片是由餐厅自家烘干，芋头的味道是慢慢的渗透出来，香脆又不油腻。🍠🥠✨ 酸瓜汁腌鱼，只看外型已有金碧辉煌的感觉，用上了酸橘汁腌鱼、蕃茄、酸瓜再放上酥皮的夹饼，在落下洋葱碎碎来点缀，味道酸甜开胃。✨ 龙虾浓汤，龙虾经24小时熬制，龙虾的味道鲜甜肉质嫩滑，厨师以牛奶和椰奶代替忌廉，再加入牛油果打造的浓汤，每一口都很浓郁细滑，令人回味。🦞🥑🫕✨ 番茄薄荷汤，这个汤可称为蕃茄四食，用上了蕃茄干、低温煮车厘茄、烟熏蕃茄、油封蕃茄汁和薄荷汁调制的蕃茄汤，令平凡的蕃茄汤变得更有层次。🥫🍅🫕✨ 港式黑椒汁红酒烩牛膝手工意粉(+$98)，这款意粉是m
晚餐店员姐姐最推介就是CHEF AZMI’S EVERYDAY FINE DINING DINNER($568/位），分别包了4 Course，每个套餐都会有开胃前菜、餐前面包、餐汤、主食、主菜、甜品及花草，最能感受fine dining食物和视觉的享受。👨🏽🍳☺️🍽️
芋头薄脆片
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✨ 芋头薄脆片，一片片的脆片是由餐厅自家烘干，芋头的味道是慢慢的渗透出来，香脆又不油腻。🍠🥠
酸瓜汁腌鱼
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✨ 酸瓜汁腌鱼，只看外型已有金碧辉煌的感觉，用上了酸橘汁腌鱼、蕃茄、酸瓜再放上酥皮的夹饼，在落下洋葱碎碎来点缀，味道酸甜开胃。
龙虾浓汤
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✨ 龙虾浓汤，龙虾经24小时熬制，龙虾的味道鲜甜肉质嫩滑，厨师以牛奶和椰奶代替忌廉，再加入牛油果打造的浓汤，每一口都很浓郁细滑，令人回味。🦞🥑🫕
番茄薄荷汤
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✨ 番茄薄荷汤，这个汤可称为蕃茄四食，用上了蕃茄干、低温煮车厘茄、烟熏蕃茄、油封蕃茄汁和薄荷汁调制的蕃茄汤，令平凡的蕃茄汤变得更有层次。🥫🍅🫕
港式黑椒汁红酒烩牛膝手工意粉
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✨ 港式黑椒汁红酒烩牛膝手工意粉(+$98)，这款意粉是mix了港式的元素，是最新上线的菜单，因厨师正式攞了身份证，特意设计了一款以港式黑椒汁带有微微的辛辣味道。手工意粉阔身，也是自家出品，加入来自日本兰王刺身级别的蛋汁，令吃起来几有弹牙和滑溜的质感。意粉牛膝都是以慢煮的方法炆煮，入口软嫩甜滑，红酒汁煮得很入味。🍝🍳🐮🍷
油封鸭腿意大利饭
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✨ 油封鸭腿意大利饭，这道菜可说是餐厅的自信之作，厨师已制作超过4000份，以36小时的低温慢煮，将鸭腿本身有的肥美油脂迫哂出来，切开鸭腿带有粉嫩，肉嫩骨香，配上特调的鱼露柠檬汁，味道鲜甜，很醒胃。旁边的炸米纸放上意大利饭，没有落忌廉、牛油煮，都能煮得满满蕃茄的浓郁味道，绝对是出色之作。🍗🪿
熏阿根廷黑安格斯牛里脊
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✨ 熏阿根廷黑安格斯牛里脊，餐厅严选了草饲的走地牛，牛肉的色泽超粉嫩，很容易切开，散发阵阵烟熏的味道。牛肉的肉质细嫩、非常腍，越咀嚼时牛味都很浓郁。🐮🌬️🥩
猪皮猪腩肉
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✨ 猪皮猪腩肉，选用了西班牙红猪，肉和脂肪比例五五比，最正的是入口也不会感觉油腻。厨师先将腩肉和外皮分离，猪腩先经长时间的慢煮，将油脂迫哂出来，再包住紫苏菜和红姜一起食，食法创新，很有风味。猪皮烘得好脆，食落都很有质感。🐷🤤
红萝卜蛋糕
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✨ 红萝卜蛋糕，蛋糕的造型很有睇头，很似一只行驶中的帆船。上层的白味粒粒是炸西米，相当脆口，配上柠檬口味雪糕，味道带点酸甜，几醒神。蛋糕很松软，萝卜的味道几香，酱汁是用上姜和萝卜啫喱，配搭新颖，有点意想不到。⛵️🥕🫚
香蕉飞饼
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✨ 香蕉飞饼，在上了主菜的时间，2位厨师即场制作飞饼，加插了一场很有气氛的表演。飞饼中间的部分酥脆，带有空气感，夹住熟度刚好的香蕉泥。飞饼的汁姜芒果芋头，再加上自家制的泰式奶茶雪糕，雪糕很软滑，茶味浓郁，整体都很回味。🍌🥭🫚👨🏽🍳
最后，就是饮用来自法国老牌子花茶Dammann，4款有咖啡因和4款咖啡因的花茶或者果茶，食完甜品饮返杯热花茶，肚子暖暖，感觉真的很舒服。🥰☕️🫖🌼
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