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2012-03-18
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今天的天气已回暖，回想早几天仍然寒风刺骨，心想吃火锅便要在早几天了，所以早几天便与一众食友到湾仔新九记来一个火锅盛宴，但这盛宴并不是一般的食身款式丰盛，而是胆固醇丰盛，因火锅料大都是俗称”下栏野”的食材，如猪心、猪润等的内脏，汤底亦不再是什么名贵或猪骨等的汤底，而是以味粥为汤底。我们一行九人到此，但因位处豪不起眼的大王东街内，很多食友也不懂得前来，其实大家只需要知道和昌大押在那儿，就会知道什样前去。这儿一向是我午餐的好地方，如前晚吃得太丰富，肠胃总有点不适，一碗下火的皮蛋咸瘦肉粥正好清一清肠胃，而且想鲜味一点，又可点一下猪润，嫌未够饱，又可点一面食。来这儿就绝对不能介意环境，它不是不干净，而是地方细小，较为焗促，但味道却是不俗。虽然是吃火锅，但火锅料实在有限，只有十数款选择，而且选择只有内脏、鱼、鸡等等，但胜在新鲜及事前处理功夫足，内脏完全没有任何腥味，鱼肉仍然有不俗的鲜甜味道。坐下甫扫餐牌，一锅绵绵的白粥放上，先喝一口，有米香，而且还有点点陈皮的香味，源自一条条翻滚在粥内的陈皮。此时急不及待将一碟肥美饱满的蚝豉连汁一同放入锅中，蚝汁能令粥内的味道更鲜，而且蚝豉煮一会后，软硬适中，蚝味
我们一行九人到此，但因位处豪不起眼的大王东街内，很多食友也不懂得前来，其实大家只需要知道和昌大押在那儿，就会知道什样前去。这儿一向是我午餐的好地方，如前晚吃得太丰富，肠胃总有点不适，一碗下火的皮蛋咸瘦肉粥正好清一清肠胃，而且想鲜味一点，又可点一下猪润，嫌未够饱，又可点一面食。
来这儿就绝对不能介意环境，它不是不干净，而是地方细小，较为焗促，但味道却是不俗。虽然是吃火锅，但火锅料实在有限，只有十数款选择，而且选择只有内脏、鱼、鸡等等，但胜在新鲜及事前处理功夫足，内脏完全没有任何腥味，鱼肉仍然有不俗的鲜甜味道。
坐下甫扫餐牌，一锅绵绵的白粥放上，先喝一口，有米香，而且还有点点陈皮的香味，源自一条条翻滚在粥内的陈皮。此时急不及待将一碟肥美饱满的蚝豉连汁一同放入锅中，蚝汁能令粥内的味道更鲜，而且蚝豉煮一会后，软硬适中，蚝味十足，令人不期然爱上。
其后，便将外貌差天共地的猪肉丸及鲮鱼球同放粥内。猪肉丸样子古怪，平面方角又像雪了很久般，但煮滚后，肉丸子虽较为结实但肉甜，不错的。而鲮鱼球更是非常新鲜，有鱼肉的鲜味，如果是转为炸的，将更加吸引。
接著的便是鱼咀，一看便知道非常新鲜，眼仔碌碌，鱼咀放粥一向是我的至爱，鱼咀灼熟后，同样鲜甜，而且鱼云部份更是滑溜溜的，令人有不能抗拒的诱惑。鱼腩同样鲜嫩清甜，鱼味浓郁，鱼刺骨也只有较长的大刺骨，不会吃到细刺骨。而当中鱼味最浓郁的是鱼骨，放入锅中，能肴出鲜味，煮后吸入其他食材的味道后，十分惹味。
肉类一向是火锅的重要一环，可是这里没有什么A5和牛，也没有本地手切牛颈脊等的名贵牛肉，只有那些牛柳，但轻灼一下，变了颜色后食用，竟有另一番味道来。当中的鸡件从卖相看，实在普通，鸡皮不光滑，但就有很香的酒香，偏偏这少少的调味，令一众人也为之倾倒，一碟过后又一碟。
大家也可能觉得之前所讲的是重点，但其实这里最出名的是猪什，每一款也相当出色，完全没有任何异味，每样也处理的非常干净，用料也非常新鲜，如果来这里不吃猪什，倒不如不来。猪什方面有四款，分别是已灼过的猪肚及粉肠，而还是生的是猪心及猪润。首先这里的陼润实在是非常非常好味的，厚厚的一片，完全是粉嫩的质感，但吃这个由自己灼实在有点难度，幸好在座有位高手在此，每一件也刚刚熟，不会太鞋口。而另一份猪心，又是令人一吃难忘，爽口的质感，灼熟后竟有点像鸭肾般爽脆，很快便被处理掉了，还再追加多一碟。
最后的两款虽然不是太特别，但我真的十分喜爱吃粉肠，最难得之处是完全没有苦味，又爽口，吸收了粥底的精华，又是不能错过的。猪肚当然也有支持者，它胜在煮后仍然软滑腍身，食友开怀大吃之下，已完全消灭了全部食物。
期间有食友想吃皮蛋酸姜，所以叫了一碟，来的卖相一般，不是溏沁皮蛋，但味道也算不俗，因明白到因要煮粥的关系，没有溏沁的反而更好，否则整碗粥也会变得灰灰的。而酸姜却不值一提，所以还是不吃也罢。
是晚快乐的时光过得真快，不知不觉间已吃了两个小时，由于有事要做，大家也急急赶赶地倒进锅内，变成杂锦锅，十足日本的双扑火锅般，很震撼。大家也十分满意这儿的水准，而且还说必会再来这儿，彷佛大家也忘记了胆固醇的存在，哈哈，但至少有这思想的必定是我。
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