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2013-10-29
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此私房菜位于一座颇旧的大厦里面，如果没人介绍也不知道这儿供应无味精的中菜。选了「鲍参翅肚海鲜餐」，共有9款主菜及1款甜品。先来「生拆蟹肉扒金山勾翅」，虽然每人只分得一小碗，但翅的份量也颇多，还有蟹肉提升鲜味，也不错啊！第二道菜是「金银蒜粉丝蒸元贝」，其元贝的肉身够厚，而厨师没用豉油来蒸元贝及粉丝，所以味道偏淡，但可清楚吃到元贝的原味。「天下第一鸡」其实像炸子鸡，不过鸡皮面布满芝麻。鸡皮炸得十分香脆，连少吃鸡皮的我也忍不住吃了几口。鸡肉颇嫩滑，而且不会过咸。「清蒸游水海斑」，除了材料本身要新鲜之外，控制火侯也是最要紧的。鱼肉大致够滑，但其实近骨的肉还黏在骨上，所以那部份的鱼肉可能未全熟。「招牌三色虾」包括有豉油虾，黄金虾，及虾丸。虾丸非常弹牙，中间有半溶的芝士，带点小惊喜。黄金虾的外面当然黏著一层薄薄的咸蛋黄，但如果可以像某些店子加些咸蛋粒，可能更有咸香味。豉油虾也不俗，煮得很入味。「花雕蛋白蒸海蟹」有一阵阵扑鼻的花雕酒味，但在口中只有感受到微微的酒香味。蟹肉旁边及蟹盖上面铺上一层蛋白，吸收了蟹味及酒味的精华，是不错的配搭。由原只鲍鱼，花胶，海参及冬菇加酱汁炮制的「原只鲍鱼扣山珍海味」，
此私房菜位于一座颇旧的大厦里面，如果没人介绍也不知道这儿供应无味精的中菜。选了「鲍参翅肚海鲜餐」，共有9款主菜及1款甜品。先来「生拆蟹肉扒金山勾翅」，虽然每人只分得一小碗，但翅的份量也颇多，还有蟹肉提升鲜味，也不错啊！
第二道菜是「金银蒜粉丝蒸元贝」，其元贝的肉身够厚，而厨师没用豉油来蒸元贝及粉丝，所以味道偏淡，但可清楚吃到元贝的原味。
「天下第一鸡」其实像炸子鸡，不过鸡皮面布满芝麻。鸡皮炸得十分香脆，连少吃鸡皮的我也忍不住吃了几口。鸡肉颇嫩滑，而且不会过咸。
「清蒸游水海斑」，除了材料本身要新鲜之外，控制火侯也是最要紧的。鱼肉大致够滑，但其实近骨的肉还黏在骨上，所以那部份的鱼肉可能未全熟。
「招牌三色虾」包括有豉油虾，黄金虾，及虾丸。虾丸非常弹牙，中间有半溶的芝士，带点小惊喜。黄金虾的外面当然黏著一层薄薄的咸蛋黄，但如果可以像某些店子加些咸蛋粒，可能更有咸香味。豉油虾也不俗，煮得很入味。
「花雕蛋白蒸海蟹」有一阵阵扑鼻的花雕酒味，但在口中只有感受到微微的酒香味。蟹肉旁边及蟹盖上面铺上一层蛋白，吸收了蟹味及酒味的精华，是不错的配搭。
由原只鲍鱼，花胶，海参及冬菇加酱汁炮制的「原只鲍鱼扣山珍海味」，份量不少 （除海参外），而且煮得颇腍及入口，水准属中上。
「瑶柱扒西兰花」相对没特色，但胜在够多瑶柱。
厨师将叉烧及菜心干切粒炒成「飘香炒饭」，炒饭炒得很干身，并不油腻。
以鲤鱼造型的「精美甜品」看似芒果布甸，但吃下去像芒果大菜糕，所以比布甸更爽口，而且内有芒果肉，为这海鲜餐划上完美的句号。
很喜欢它每道菜都热腾腾，而且标榜无味精，对身体较有益。
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