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2016-09-17
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又一个下雨天，湿答答的天气总令我想食一碗热呼呼的拉面。早前看到豚熏推出了期间限定的云丹(海胆)拉面，十分吸引，一心打算试试看。怎料，进了店铺才知道海胆还未返货，而且每天都只是限量供应，只好点其他拉面。既然一场来到，便尝尝他们的主打: 豚！食店店员很主动，不会让客人自己tick点单纸，而是会跟客人介绍食物，帮客人点单。豚骨汤粗拉面 ($98)早知道这食店主打横浜系拉面，也即是猪骨酱油汤加鸡油，配上紫菜、菠菜和爽口的木耳，精髓都在不花巧而又带有猪骨味香味的汤。这碗豚骨拉面的汤，不稀亦不杰，味道清澈，喝后不会口渴。重点是那片烟熏卤制的叉烧，外边呈烟啡色，内里的肉则肥瘦刚好，口感厚实，味道似平日在自助餐吃到的熏火腿一样。味噌汤幼拉面 ($108) +追加熏制半熟玉子 ($14)友人选的是味噌汤底和幼面，味噌汤不像一般日式店开粉煮的那种，而是有一点豆瓣味，有点点咸辣的黄豆味，但同时又带有一些甜甜的味道，如果是爱好重口味的人，应该会喜欢这个汤; 友人的幼面比我选的粗面软和糊一点，吸汤力较强。他还追加了熏制的半熟玉子，口感不像温泉蛋那么滑溜，亦不是流心，而是呈溏心状态，蛋白有些微的烟熏味。鸟唐扬大阪
既然一场来到，便尝尝他们的主打: 豚！食店店员很主动，不会让客人自己tick点单纸，而是会跟客人介绍食物，帮客人点单。
豚骨汤粗拉面 ($98)早知道这食店主打横浜系拉面，也即是猪骨酱油汤加鸡油，配上紫菜、菠菜和爽口的木耳，精髓都在不花巧而又带有猪骨味香味的汤。这碗豚骨拉面的汤，不稀亦不杰，味道清澈，喝后不会口渴。重点是那片烟熏卤制的叉烧，外边呈烟啡色，内里的肉则肥瘦刚好，口感厚实，味道似平日在自助餐吃到的熏火腿一样。
味噌汤幼拉面 ($108) +追加熏制半熟玉子 ($14)友人选的是味噌汤底和幼面，味噌汤不像一般日式店开粉煮的那种，而是有一点豆瓣味，有点点咸辣的黄豆味，但同时又带有一些甜甜的味道，如果是爱好重口味的人，应该会喜欢这个汤; 友人的幼面比我选的粗面软和糊一点，吸汤力较强。他还追加了熏制的半熟玉子，口感不像温泉蛋那么滑溜，亦不是流心，而是呈溏心状态，蛋白有些微的烟熏味。
鸟唐扬大阪 ($38)我和友人都比较大食，吃过拉面还点了炸鸡！炸鸡是半肥瘦，吃起来肉质较滑，而且炸很非常脆口。酱汁方面很有日本风味，用上了大阪章鱼小丸子用的烧汁，再加上一大堆很有动感的木鱼丝，味道都很配炸鸡。
炸蒜片烧牛舌 ($68)
这里的牛舌都是厚切，而且一碟有很多件，与价钱还成正比。蒜片炸很干身，很香口，略嫌牛舌有点厚身，有点难以嘴嚼和入味。
信州苹果梳打 ($36)我很喜欢这个饮品，苹果味清甜亦带点果酸，梳打的碳酸帮助消化，喝后很满足！
总的来说，豚熏的拉面十分朴实，味道不太浓但不会淡，以烟熏叉烧作为噱头，是坊间鲜见的。但也希望食店有多两款汤底配料供选择，另外如果叉烧的烟熏味重一点会更可口！
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