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2015-11-24
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在这个月中最新出炉的<<米芝莲香港澳门指南 2016>>打破了其既往的高级形象, 特别新设街头小食推介真的是十元八块也可以品尝到米芝莲推介美食当然...一如以往地...新的一份入选名单让不少人都嗤之以鼻只可以说是外国人口味跟我们真的不太一样罢......但名单之中当然也有好些都是会让大部份人认同的~~虽说我不知道不能在街上边走边吃的算不算得上是街头小食......外表真的一点都不吸引, 完全就是很一般很旧式的云吞粉面店附近应该不少于十间差不多感觉的小店, 真的完全不会让人注意到稍稍特别的是有贴出一些电视艺人到访的照片菜单亦同样跟一般无太大分别, 就除了标榜复古的两大招牌难得粉面店也会推出自家制作的包点招牌潮州粉果的外皮超薄透光, 内馅的花生和粉葛都很爽脆足证其新鲜味道偏淡, 加一点辣油更佳, 算是不错汤底最简单地以传统大地鱼粉煲成但与一般面店做法不同, 每天新鲜制作而且之后绝不会加水, 所以往往都会把汤卖完而停售各式食品以香港的粉面店来说可谓比较少见......是妁汤底味道十分香醇云吞做成传统的散尾金鱼的形状, 一口一只的大小内里只有鲜虾, 猪肉和一点点
打破了其既往的高级形象, 特别新设街头小食推介
真的是十元八块也可以品尝到米芝莲推介美食
当然...一如以往地...新的一份入选名单让不少人都嗤之以鼻
只可以说是外国人口味跟我们真的不太一样罢......
但名单之中当然也有好些都是会让大部份人认同的~~
虽说我不知道不能在街上边走边吃的算不算得上是街头小食......
外表真的一点都不吸引, 完全就是很一般很旧式的云吞粉面店附近应该不少于十间差不多感觉的小店, 真的完全不会让人注意到
稍稍特别的是有贴出一些电视艺人到访的照片
菜单亦同样跟一般无太大分别, 就除了标榜复古的两大招牌
潮州粉果
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招牌潮州粉果的外皮超薄透光, 内馅的花生和粉葛都很爽脆足证其新鲜
味道偏淡, 加一点辣油更佳, 算是不错
鲜虾云吞
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但与一般面店做法不同, 每天新鲜制作
而且之后绝不会加水, 所以往往都会把汤卖完而停售各式食品
以香港的粉面店来说可谓比较少见......是妁汤底味道十分香醇
云吞做成传统的散尾金鱼的形状, 一口一只的大小
内里只有鲜虾, 猪肉和一点点的大地鱼粉
皮薄透光而不松散, 鲜味十足, 口感清爽~~
十分美味~~!!足以拿来跟各大云吞够店作比较~~
六十年代捞面
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煮好的全蛋幼面没多少多余的水份, 丝毫不觉有碱水味, 爽滑弹牙......好得很~~!!
只以猪油会一点点的酱油调味, 上面再撒上一把韭黄作点缀
很大胆~~非常简单...但味道一流
据讲老板对这一碟捞面很高要求
不止选材...从煮面的时间, 到下猪油和酱油时的份量和手法都不能有所偏差
猪油太多太少都会影响口感, 酱油多少则会影响味道
曾经有客人要求客制化一点, 稍为更改材料份量亦被老板一口拒绝
坚持自己想要呈现出的好味道~~
在今时今日的香港, 这种坚持实属难得......
随处可见的粉面店, 却绝非随处可见的好味道一切都只是源于店家的用心制作和坚持
有一说法...米芝莲是小店恶梦......
因为荣获米芝莲后都很有机会被业主疯狂加租......
只希望这些高质的"街头小食"不会因为商人的私利而更进一步的"被消失"了......
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