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2014-08-22
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转些英文之后很少有机会写返中文，这一次碰上火辣辣的蟹将军，唯有举白旗，从了。每每从湾仔走过铜锣湾，鹅劲桥底下随风飘来的那股风味总是让人不由自主的咽一咽口水。桥底辣蟹名声在外，走对人家的机会却不多。位于地库的喜记蟹将军是元老之一，就餐环境却相当时尚现代，红黑为主，简单体面，整体环境宽敞明亮。入座包房，享用450一位的晚市餐牌，甜品算上一共12味菜肴，相当抵食。以小食开席，冷盘的蓝梅山药，酸甜醒胃又爽口；陈槽木耳，小小川味的影子，滋味非常；川卤牛𦟌，酱香浸透绵软肉质；蒜泥白肉，甜津津的酱汁很是到位；椒盐鸡软骨，略显平庸；百味豆腐，外脆内滑且惹味。六味中，以百味豆腐最滋味。唯一一道融入西方元素的菜色，鲜绿的菠菜汁配上橘色的蟹脚壳，卖相惹眼。蟹脚肉质略粗，但啖啖肉让人吃的满足，若是配上黑松露的菠菜汁质地能够再稠些，口味再重小小，更佳。超辣蟹的‘优雅简易’版本，相当适合爱动口不动手一族。胖鼓鼓的蟹脚去了壳裹上一层薄薄的面粉，拥有惹味的第一印象和多肉的本质内在。微甜的蚝油配上鲜甜鲍鱼，虽然小个了些，但不失弹牙质地，爱蔬菜的我觉得底下的菜心有些冷冻过度，新鲜度打了折扣。焗蟹盖做的比较清淡些，蟹黄与蟹
每每从湾仔走过铜锣湾，鹅劲桥底下随风飘来的那股风味总是让人不由自主的咽一咽口水。桥底辣蟹名声在外，走对人家的机会却不多。位于地库的喜记蟹将军是元老之一，就餐环境却相当时尚现代，红黑为主，简单体面，整体环境宽敞明亮。
入座包房，享用450一位的晚市餐牌，甜品算上一共12味菜肴，相当抵食。
以小食开席，冷盘的蓝梅山药，酸甜醒胃又爽口；陈槽木耳，小小川味的影子，滋味非常；川卤牛𦟌，酱香浸透绵软肉质；蒜泥白肉，甜津津的酱汁很是到位；椒盐鸡软骨，略显平庸；百味豆腐，外脆内滑且惹味。六味中，以百味豆腐最滋味。
唯一一道融入西方元素的菜色，鲜绿的菠菜汁配上橘色的蟹脚壳，卖相惹眼。蟹脚肉质略粗，但啖啖肉让人吃的满足，若是配上黑松露的菠菜汁质地能够再稠些，口味再重小小，更佳。
超辣蟹的‘优雅简易’版本，相当适合爱动口不动手一族。胖鼓鼓的蟹脚去了壳裹上一层薄薄的面粉，拥有惹味的第一印象和多肉的本质内在。
微甜的蚝油配上鲜甜鲍鱼，虽然小个了些，但不失弹牙质地，爱蔬菜的我觉得底下的菜心有些冷冻过度，新鲜度打了折扣。
焗蟹盖做的比较清淡些，蟹黄与蟹肉的混合比例得当但没有想象中的那般邪恶。
超喜欢超辣蟹底下的那层炸蒜，不太受得了蒜头的我一点不觉得蒜味浓重，一度空吃了几口香辣惹味的炒蒜底；蟹肉则稍失色，也许是季节不对的关系，肉质不算饱满。
牛肋骨不失金牌之名，带炭烧香味的焦脆表层连著薄薄的油脂，是脆口和胶质的完美组合；牛肉相当软腍，嚼多几下也不觉“粗制滥造”。
水润的蔬菜口感水灵灵的，相当适合一餐丰盛浓味的蟹宴，可惜面头的蟹粉发挥一般。
相当不错的生滚粥，粘稠与滑爽控制的平衡得当，若是调味方面再鲜咸突出些更好。
十分炉气的炒面，油润到位。
热辣辣的流沙包是最期待之一，软绵蓬松的蒸包让人满意，亮黄色的流沙惹人兴奋，不过澎湃度稍低于大家所期待的，口味可算是中上水准，但还不算“最邪恶”。张贴
