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2014-10-01
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秋风起，心痒痒，脑里又想著他。他那凌霸的外型，丰富的内涵、强者的气燄，总叫小女子神魂颠倒。今晚，终有机会碰头，未知他仍否复去年勇？喜记五光十色的门面非常耀眼，单看招牌便知店子以蟹作主打。途经入口处的大鱼缸，通过一条长长的楼梯，即来到地库宽敞的用餐区。装修主要以红黑为色调，设有山水意境的屏风，家俱和摆设满有中国色彩。主角还未出场之际，先来一杯花雕打底，以驱散体内的寒气。这壶十年陈酿花雕色泽剔透、幽香扑鼻、入口醇厚，放进话梅后带点点酸，锦上添花。既是冲著大闸蟹而来，准备工夫当然不能少，手套、钳子、剪刀、香醋，一切准备就绪，就是恭候英雄大驾光临。小妹尝蟹的资历尚浅，起初面对强硬的外壳，显得有点不知所措，然而今晚的豪刷经验，使我对于如何将大闸蟹「煎皮拆骨」，结集了点滴心得。小妹首先以剪刀把两边爪钳尽去，之后由蟹的底部出力翻开盖子，趁著热气腾腾的黄金时刻，把壳内蟹膏通通吃掉。接著便除去星形蟹心及四周异物，再把蟹身分开成两至四件，大啖大啖地将白肉吸啜出来，遇到藏于较深入的位置，便要靠银色的小刮帮手了。最后才返回早置一旁的爪钳，这阶段特别耗时间花心机，大家聚精会神地拆蟹，室内顿时变得鸦雀无声。采用清
秋风起，心痒痒，脑里又想著他。他那凌霸的外型，丰富的内涵、强者的气燄，总叫小女子神魂颠倒。今晚，终有机会碰头，未知他仍否复去年勇？喜记五光十色的门面非常耀眼，单看招牌便知店子以蟹作主打。途经入口处的大鱼缸，通过一条长长的楼梯，即来到地库宽敞的用餐区。装修主要以红黑为色调，设有山水意境的屏风，家俱和摆设满有中国色彩。
主角还未出场之际，先来一杯花雕打底，以驱散体内的寒气。这壶十年陈酿花雕色泽剔透、幽香扑鼻、入口醇厚，放进话梅后带点点酸，锦上添花。
既是冲著大闸蟹而来，准备工夫当然不能少，手套、钳子、剪刀、香醋，一切准备就绪，就是恭候英雄大驾光临。小妹尝蟹的资历尚浅，起初面对强硬的外壳，显得有点不知所措，然而今晚的豪刷经验，使我对于如何将大闸蟹「煎皮拆骨」，结集了点滴心得。小妹首先以剪刀把两边爪钳尽去，之后由蟹的底部出力翻开盖子，趁著热气腾腾的黄金时刻，把壳内蟹膏通通吃掉。接著便除去星形蟹心及四周异物，再把蟹身分开成两至四件，大啖大啖地将白肉吸啜出来，遇到藏于较深入的位置，便要靠银色的小刮帮手了。最后才返回早置一旁的爪钳，这阶段特别耗时间花心机，大家聚精会神地拆蟹，室内顿时变得鸦雀无声。
采用清蒸煮法最能尝到食材真味，只见只只来自中国太湖、足六両的雄蟹排列一起，场面鼎盛。当把蟹盖翻开时白烟四冒，整片橙黄色的蟹膏呈现面前，一尝，质感意想不到地软滑，满嘴都是甘美丰腴，余韵不停在口腔打滚。蟹肉爽甜细嫩，鲜味猛烈攻击味蕾，欲罢不能。
第二种口味乃以花雕清蒸，这一回的大闸蟹更加肥美，还未拆壳已有黄油从缝隙漏出，真的要命！起初以为蟹肉会充斥强烈酒香，怎料花雕的浓度是出奇地轻，只是游走于蟹身表面，而没有渗入中心位置，极像清蒸的模样。小妹深觉不应止于此，故再试碟底遗下的汁液，清新花雕加上鲜甜的蟹香，原来这才是精华所在！
冒著胆固醇超标的危机，再试第三只盐烧大闸蟹。厨师先将巨蟹斩开一半，使调味能够渗入蟹肉，更加直接到位。相对于上述提过的两款，这只经过油爆关系略腻，但满盈咸香亦较为惹味。说到创新，应以盐烧取胜，但论鲜美，还是清蒸跑赢。
动手拆蟹的工夫著实不少，接下来的几道蟹粉菜式，便把这个重任交回给厨师，女士们尝鲜之余又不怕失仪了。蟹粉扒虾球卖相吸引，以玻璃小碟分开一人一只，进食时也特别简单方便。庞然巨大的虾球弹牙爽口，加上澎湃充裕的蟹粉，两者像在争夺最鲜的名衔呢！
高汤蟹皇羹看似平平无奇，原来蕴藏著丰富的海鲜，包括带子、鲜虾、蟹肉等等，材料十足。金黄汤羹质感浓稠，由于混入大量海中宝物，还有矜贵芳香的蟹膏，鲜味突出。另再加上滑溜的豆腐，令汤羹添上绵绵的感觉。
蟹粉炒年糕乃是惊喜之作，两者并合的效果煞是登对。年糕本是清淡之物，主要靠酱汁来调味，其软糯烟韧的质感，配上浓鲜香滑的蟹粉，以及清爽无渣的毛豆，就谱奏出一道令人回味的菜式。
大闸蟹属于寒凉之物，吃罢再来碗姜茶汤丸，正好起著平衡作用。浅黄色的姜茶清晰见底，味道带辛，同桌朋友表示够辣，但小妹可再接受浓郁一点。两伙汤丸烟烟韧韧，难得的是不黏牙齿，如果肚子还有余位，我不介意多来一碗！
据闻流沙奶皇包是店家名物，即使饱上喉咙也不愿错过。白雪雪的包子圆碌碌，样子涨鼓鼓很可爱，轻轻将其分成一半，内里的奶皇即时涌出，幸好没有弄污衣裳。流沙包身超级松软，而奶皇香甜温润，配合起来令人满足，正好为今晚的盛宴作结。
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