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2015-11-07
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一向也对马来西亚菜情有独钟，甚么巴东牛肉、海南鸡饭及叻沙等等都是我喜欢的食物，碰巧北角城市花园酒店沙嗲轩正举行「槟城真风味」的推广活动，由沙嗲轩、马来西亚对外贸易发展局的马来西亚厨房计划及槟城厨师协会合办，为客人带来正宗又具马拉风味的美食。一说到叻沙，无人不晓，这味面食绝对是马来西亚的代表性料理。很多人也有个错觉，就是以为喇沙都是以椰奶作汤底的，其实喇沙分为很多种类，而今次吃到的【亚参叻沙】就是以用上鱼汤、罗望子、很多香料及蔬菜煮成，期间绝对没有加入椰奶的，所以入口又酸又辣，鲜味十足。【亚参叻沙】多以濑粉作主，再加入菠萝、青瓜、红椒、洋葱、薄荷及鱼肉等作配菜，淋上鱼汤，最后精髓所在，就是加入虾酱，令这就叻沙提升了不知多少个层次。那个鱼汤不但鲜味，还有微微辣香慢慢渗出，美味极了。除了汤粉外，【槟城炒贵刁】都是大家耳熟能详的食品，与我们中式的炒河相比，这个绝对在鲜味胜出一筹，皆因加入了蛳蛤提升鲜味，而且配料也很丰富，还有鸡蛋、豆芽、虾及腊肠等等，除了要够镬气外，颜色也要均匀，所以会加入黑酱油来上色，看起来更美味。槟城有很多小食，【娘惹春饼】炸得香脆可口，蘸上特制的酱汁，酸香醒胃。【娘惹黑木
一向也对马来西亚菜情有独钟，甚么巴东牛肉、海南鸡饭及叻沙等等都是我喜欢的食物，碰巧北角城市花园酒店沙嗲轩正举行「槟城真风味」的推广活动，由沙嗲轩、马来西亚对外贸易发展局的马来西亚厨房计划及槟城厨师协会合办，为客人带来正宗又具马拉风味的美食。
一说到叻沙，无人不晓，这味面食绝对是马来西亚的代表性料理。很多人也有个错觉，就是以为喇沙都是以椰奶作汤底的，其实喇沙分为很多种类，而今次吃到的【亚参叻沙】就是以用上鱼汤、罗望子、很多香料及蔬菜煮成，期间绝对没有加入椰奶的，所以入口又酸又辣，鲜味十足。
【亚参叻沙】多以濑粉作主，再加入菠萝、青瓜、红椒、洋葱、薄荷及鱼肉等作配菜，淋上鱼汤，最后精髓所在，就是加入虾酱，令这就叻沙提升了不知多少个层次。那个鱼汤不但鲜味，还有微微辣香慢慢渗出，美味极了。
除了汤粉外，【槟城炒贵刁】都是大家耳熟能详的食品，与我们中式的炒河相比，这个绝对在鲜味胜出一筹，皆因加入了蛳蛤提升鲜味，而且配料也很丰富，还有鸡蛋、豆芽、虾及腊肠等等，除了要够镬气外，颜色也要均匀，所以会加入黑酱油来上色，看起来更美味。
槟城有很多小食，【娘惹春饼】炸得香脆可口，蘸上特制的酱汁，酸香醒胃。【娘惹黑木耳鸡丝沙律】则完完全全体验到娘惹人吃辣的程度，初时入口酸辣，可是辣度慢慢在口腔内不断提升，虽然辣度强劲，但却很惹味。
另外，【家传红烧肉】卖相的确普通了一点，但却是很美味的一道，以黑酱汁加入多款香料焖煮而成，五花腩入口软腍松化，鸡蛋也卤到入味，不过主角有点偏移到吸收了酱汁精华的豆卜上。
马来西亚甜品多以椰糖及椰奶入馔，这份【香兰椰丝卷】就是当中的表表者，饼皮用上椰奶及班兰汁做成，馅料则是由椰糖及椰丝煮成，味道满载椰香，甜而不腻，很好吃。
亦由于槟城食品重口味，又有辣度，来一杯【桔仔特饮】真是不错，既消暑，又解辣。
槟城向来也是一个充满美食的地方，也是港人喜欢到的地方之一，他们的美食早已令人向往，加上现今的香港已经不常有马来西亚餐厅，显得更为珍贵。今次这个推广日子不多，只由11月4日至15日举行，所以想吃地道又正宗的槟城料理，绝对不能错过。张贴
