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2015-10-31
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从天后地铁站经过热闹的维园，在晚上的白光灯下映照著打篮球的年轻人们，眼见他们在球场上的魅力，令自己的运动细胞蠢蠢欲动，也想动起来。 经过火龙径到达大坑，走进这条时光隧道地两个不同景况的地区连接，相比之下大坑变得宁静，在维园看著年轻人们的活力星期日，同时间大坑选择静静地度过这个充满秋意的周末。走进大坑的小巷来到这间以猫头鹰作头像的Nocte，店舖细小未能一次过招待太多客人，但这样才能突显对每枱客人的用心和对菜式的细致。到处摆满了橙红色的吊灯，暖色的映照下感到美好和温暖，像大坑那种与世无争的形象不谋而合。Nocte的大厨是营养师，自己在制作菜色时从来都不是盲目把两样食材拼凑在一起，而是仔细地量过他们的营养价值。对他来说，除了为客人提供美味的菜式，营养价值这一环也绝对不能缺少的。 餐牌上列出Soup， Tapas， Main Course和Dessert的菜色，在吧台望望四周看到远望的黑板上列出的Special Menu 和Beer Menu，千万不要忽略餐厅上的每一角落。除了在菜色上严谨外，在餐厅遍布营养学的小知识，在等待的过程中发现垫枱纸上的文字，除了跟朋友打开话题匣子外，在营养学上增长
从天后地铁站经过热闹的维园，在晚上的白光灯下映照著打篮球的年轻人们，眼见他们在球场上的魅力，令自己的运动细胞蠢蠢欲动，也想动起来。 经过火龙径到达大坑，走进这条时光隧道地两个不同景况的地区连接，相比之下大坑变得宁静，在维园看著年轻人们的活力星期日，同时间大坑选择静静地度过这个充满秋意的周末。
走进大坑的小巷来到这间以猫头鹰作头像的Nocte，店舖细小未能一次过招待太多客人，但这样才能突显对每枱客人的用心和对菜式的细致。到处摆满了橙红色的吊灯，暖色的映照下感到美好和温暖，像大坑那种与世无争的形象不谋而合。
Nocte的大厨是营养师，自己在制作菜色时从来都不是盲目把两样食材拼凑在一起，而是仔细地量过他们的营养价值。对他来说，除了为客人提供美味的菜式，营养价值这一环也绝对不能缺少的。 餐牌上列出Soup， Tapas， Main Course和Dessert的菜色，在吧台望望四周看到远望的黑板上列出的Special Menu 和Beer Menu，千万不要忽略餐厅上的每一角落。
除了在菜色上严谨外，在餐厅遍布营养学的小知识，在等待的过程中发现垫枱纸上的文字，除了跟朋友打开话题匣子外，在营养学上增长了知识。你又知道为什么人的骨骼生长至三十岁就不再继续生长吗？你知道牛奶咖啡牛奶中的钙是不能为你带来钙的摄取量吗？这些小小的知识，也许没有人察觉，但当你注重每天的摄取量时，这些资讯就变得相当重要。现在是Vol.2，也期待他快将推出的Vol.3。
Antioxidant Booster把蓝莓、草莓、提子、乳酪混合成了Anitoxidant Booster，由几种莓制成的饮品能修补身体缺少的物质。
G-dragon Dragon Salad火龙果和蕃茄为配菜，加上沙律菜，成为了这道Dragon Salad。在简单的一道沙律当中，Nocte为凌乱的沙律菜，火龙果和蕃茄排好，成为充满美感的菜式。洒上橄榄油和甘醋，让Dragon Salad清新得来又带点酸酸的味道。
Gambas Tiger Prawns在砧板上，Nocte把虎虾开半，把原本瑟缩的虾肉都伸展起来，更显得虾肉的肥美。另外，虎虾经过香葱烤焗，那份蒜蓉香葱更是渗入虾内，非常入味。
Albondigas以肉丸包著鹌春蛋为西班牙的特色小食，对于大厨这个Albondigas没有预期中的理想，因为本想鹌春蛋能有点流心的效果，大厨说焗炉最近有点不稳定，所以未能做到流心的效果。但对我们来说不流心的味道也是不错，一啖把肉丸和鹌春蛋送到口中，再配上茄酱，肉丸很新鲜，且有点韧度与鹌春蛋的口感相配，让两种食材也得以发挥，希望下次能吃到流心的鹌春蛋吧。
Girona Fish Stew Razor Clams Linguini听到旁边一枱离开时跟大厨：「你个蛏子意粉真系好好食。」我们也不禁拿起餐牌再望望，刚好发现我们全都是Tapas，还未点Main Course，那不如就点这个作Main Course吧。 在我们面前的工作枱上，大厨纯熟地把意粉扭在一起，让意粉不要四散在盘子里。底下的两只蛏子壳作装饰，让蛏子肉埋藏在意粉当中。 这Razor Calm Linguini的辣并不是平时西方所吃的辣，反而我吃到是有点泰式的辣感，相当特别。这种辣感时有时无，在咀嚼的期间不时刺激味蕾，相当过瘾。在意粉上磨些柠檬皮屑，让意粉多份清新，也有点题的效果。
A5 Wagyu Toast把面包先炸让它成为香口的表面，再配上来自日本的A5和牛。多士非常然香脆，跟和牛一起吃，吃到那和牛的松软口感。薄薄的和牛的牛味浓郁，配著这厚厚的多士依然吃到和牛的美味。
旁边白色的芥末酱为单调的多士添上一份特色，让整道菜色不致单调的感觉。
那和牛的油脂丰富，但吃到口中一点都不觉油腻或有难于消化的感觉。
Girona Fish Stew这款新推出的菜色较少人吃过，但营养价值丰富。除了有蚬肉之外，蕃茄酱汁之下还配有薯仔和鱼块。几款食材经过烹煮之后都很入味，煮食所需的时间也令薯仔非常冧身容易切开，鱼块也是很软滑美味。顺道也可以拿起旁边的麦包沾上蕃茄酱汁吃用，虽然没有太大的惊喜，但食物的质素也是令人大举姆指。
Apple Tart建议预先Order，因为制作时间都需要大概20分钟，Open kitchen的关系坐在大厨的正前方，为观赏制作菜色的最佳地方，看到大厨在做好的Apple Tart用火枪烧至少少的烧焦，更带有少许金黄色。Apple Tart外脆内软，酥皮很香很松软，而内层的馅料绝不是只有单薄几片苹果，整体Apple Tart苹果的味道强烈，整体又带点清香。配上云尼拿雪糕，混合著Apple Tart吃一点都不觉腻，反而相当美味，使这顿晚饭更加圆满。
以为普通的一顿饭只用来餐饱肚子，怎料获得的比想像的多。欣赏大厨对食物质素的追求和食材配搭的品味，
享受回味著当晚的美食，
学习每个食材的营养价值，更了解自己的膳食。
原来得著可以这么多。
Nocte
大坑华伦街9号地舖
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