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2015-06-27
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大埔这个美食天堂，各式美食比比皆是，单是一个大埔墟街市及熟食中心，已有数间街坊食肆广为老饕称许，而这间独沽一味，只售鱼蛋粉面的「钦记粉面」，正是其中一间。其实在偌大的大埔墟街市及熟食中心内，有鱼蛋粉面可吃的店舖，起码有四五间，但这一间「钦记粉面」，却是其中一间生意最好的。这一天，我在早上八时多来到，已是一位难求，需要稍待一会才能挤进其中一枱顾客之中，与同桌的三位食客，互同共享「搭枱」之乐。这间「钦记粉面」确是甚有个性的，独沽一味只得鱼蛋粉面售卖，牛丸、云吞、牛腩、猪手，一律没有供应，顾客唯一的选择，就只是吃河粉、面条还是米粉而已，而每碗鱼蛋粉面内，都有五颗细细粒、雪雪白的鱼蛋、三块鱼片和两件炸鱼皮。这儿的店舖可是甚有互助精神的，虽然「钦记」没有售卖饮品，但旁边的「苏记」的老板娘却会主动的问「钦记」的客人是否叫饮品，两个档口互相补足，互惠互利，正好反映了这儿舖头与舖头之间的互助情谊。说回主角「鱼蛋粉」，汤头好，够清甜，河粉浸在汤中，吃时河粉沾上汤的味道，再蘸点随「鱼蛋粉」奉上的小碟自家制辣椒酱，少许的辣味更能把食欲提升。鱼片呈长圆形，鱼味不差，鱼蛋就更好了，口感爽弹，鱼味浓郁，一咬下去，
其实在偌大的大埔墟街市及熟食中心内，有鱼蛋粉面可吃的店舖，起码有四五间，但这一间「钦记粉面」，却是其中一间生意最好的。这一天，我在早上八时多来到，已是一位难求，需要稍待一会才能挤进其中一枱顾客之中，与同桌的三位食客，互同共享「搭枱」之乐。
这间「钦记粉面」确是甚有个性的，独沽一味只得鱼蛋粉面售卖，牛丸、云吞、牛腩、猪手，一律没有供应，顾客唯一的选择，就只是吃河粉、面条还是米粉而已，而每碗鱼蛋粉面内，都有五颗细细粒、雪雪白的鱼蛋、三块鱼片和两件炸鱼皮。
这儿的店舖可是甚有互助精神的，虽然「钦记」没有售卖饮品，但旁边的「苏记」的老板娘却会主动的问「钦记」的客人是否叫饮品，两个档口互相补足，互惠互利，正好反映了这儿舖头与舖头之间的互助情谊。
说回主角「鱼蛋粉」，汤头好，够清甜，河粉浸在汤中，吃时河粉沾上汤的味道，再蘸点随「鱼蛋粉」奉上的小碟自家制辣椒酱，少许的辣味更能把食欲提升。鱼片呈长圆形，鱼味不差，鱼蛋就更好了，口感爽弹，鱼味浓郁，一咬下去，埋藏在雪般白的鱼蛋里面的汁液立时充盈于口腔中，感觉挺受用的。这天的炸鱼皮颇为厚身，我特地把它们搁于河粉上，以免它们被浸软，吃时既香且脆，鱼片因够厚身，所以特别脆口，吃时可清脆地听到被咬开的声音。至于味道方面，这天的炸鱼皮味道适中，不会过淡或过咸，即使不浸汤吃，已够美味。
这间口碑不俗的「钦记粉面」，独沽一味的「鱼蛋粉」，水准的确不错。
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