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2015-06-27
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大埔這個美食天堂，各式美食比比皆是，單是一個大埔墟街市及熟食中心，已有數間街坊食肆廣為老饕稱許，而這間獨沽一味，只售魚蛋粉麵的「欽記粉麵」，正是其中一間。其實在偌大的大埔墟街市及熟食中心內，有魚蛋粉麵可吃的店舖，起碼有四五間，但這一間「欽記粉麵」，卻是其中一間生意最好的。這一天，我在早上八時多來到，已是一位難求，需要稍待一會才能擠進其中一枱顧客之中，與同桌的三位食客，互同共享「搭枱」之樂。這間「欽記粉麵」確是甚有個性的，獨沽一味只得魚蛋粉麵售賣，牛丸、雲吞、牛腩、豬手，一律沒有供應，顧客唯一的選擇，就只是吃河粉、麵條還是米粉而已，而每碗魚蛋粉麵內，都有五顆細細粒、雪雪白的魚蛋、三塊魚片和兩件炸魚皮。這兒的店舖可是甚有互助精神的，雖然「欽記」沒有售賣飲品，但旁邊的「蘇記」的老闆娘卻會主動的問「欽記」的客人是否叫飲品，兩個檔口互相補足，互惠互利，正好反映了這兒舖頭與舖頭之間的互助情誼。說回主角「魚蛋粉」，湯頭好，夠清甜，河粉浸在湯中，吃時河粉沾上湯的味道，再蘸點隨「魚蛋粉」奉上的小碟自家製辣椒醬，少許的辣味更能把食慾提升。魚片呈長圓形，魚味不差，魚蛋就更好了，口感爽彈，魚味濃郁，一咬下去，
其實在偌大的大埔墟街市及熟食中心內，有魚蛋粉麵可吃的店舖，起碼有四五間，但這一間「欽記粉麵」，卻是其中一間生意最好的。這一天，我在早上八時多來到，已是一位難求，需要稍待一會才能擠進其中一枱顧客之中，與同桌的三位食客，互同共享「搭枱」之樂。
這間「欽記粉麵」確是甚有個性的，獨沽一味只得魚蛋粉麵售賣，牛丸、雲吞、牛腩、豬手，一律沒有供應，顧客唯一的選擇，就只是吃河粉、麵條還是米粉而已，而每碗魚蛋粉麵內，都有五顆細細粒、雪雪白的魚蛋、三塊魚片和兩件炸魚皮。
這兒的店舖可是甚有互助精神的，雖然「欽記」沒有售賣飲品，但旁邊的「蘇記」的老闆娘卻會主動的問「欽記」的客人是否叫飲品，兩個檔口互相補足，互惠互利，正好反映了這兒舖頭與舖頭之間的互助情誼。
說回主角「魚蛋粉」，湯頭好，夠清甜，河粉浸在湯中，吃時河粉沾上湯的味道，再蘸點隨「魚蛋粉」奉上的小碟自家製辣椒醬，少許的辣味更能把食慾提升。魚片呈長圓形，魚味不差，魚蛋就更好了，口感爽彈，魚味濃郁，一咬下去，埋藏在雪般白的魚蛋裡面的汁液立時充盈於口腔中，感覺挺受用的。這天的炸魚皮頗為厚身，我特地把它們擱於河粉上，以免它們被浸軟，吃時既香且脆，魚片因夠厚身，所以特別脆口，吃時可清脆地聽到被咬開的聲音。至於味道方面，這天的炸魚皮味道適中，不會過淡或過鹹，即使不浸湯吃，已夠美味。
這間口碑不俗的「欽記粉麵」，獨沽一味的「魚蛋粉」，水準的確不錯。
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